Сырник с манго

Категории: День Св. Валентина, Сырники, Особый случай, Пасха

Сырник с манго

Сырник для всех любителей манго! Ярко, необычно и, конечно же, вкусно !! Сырник с манго внутри, на хрустящей основе с миндалем и свежим манго в желе сверху и все натуральное, никаких красителей, улучшителей вкусов и тому подобного. Питательно и аппетитно, или, как теперь часто пишут мои самые активные читатели и читательницы, по-пикантовски, что приятно :-). Итак, в ожидании весны и тепла, ловите рецепт солнечного пикантовского сырника. Еще одного :-), немного экзотического и однозначно интересного. Главное, охотитесь за хорошими манго, они должны быть спелыми и сладкими.

В общем, в идеале, для всех десертов из манго использовать или королевские или желтые манго, но тогда в Украине почти ничего из манго нельзя было бы испечь. Они вкусные, ароматные, но и с обычными, теми что продают у нас, уже не так дорогими, манго из супермаркета, тоже получается вкусно. Именно из них я и делала этот сырник, который так увлекательно ела моя меньшая дочь, наверное самый преданный фанат манго в мире :-). И те кто манго не слишком любят, от такого сырника не откажутся.

Теперь немного по нюансам. Не пугайтесь, тесто для основы довольно липкое, так должно быть. Его не так много, и по замыслу нужно его лопаткой разровнять по дну формы, а затем лишь немного подпечь, чтобы основа лишь схватилась сверху. А все довольно просто, творожная масса готовится довольно стандартно. И не переживайте, если сырник будет где-то не ровным или треснет. Это абсолютно не имеет значения, ведь сверху он закрывается свежим манго и заливается желе.

И внимание, самый сложный момент в приготовлении сырника - это собственно заливание желе. Его нужно выливать, когда желе лишь начинает густеть, но еще довольно жидкое, чтобы растекаться и вот этот момент нужно стеречь, потому, что приходиться буквально караулить. Ведь, если Вы выльете желе слишком рано, тогда оно просто стечет вниз, по сторонам сырника и фрукты будут голыми, а если дольше придержите его, то оно уже не распределится, следовательно, и будет шишечками сверху :-), поэтому стерегите !! И приятного аппетита! :-)

Cottage_cheese.jpg

1 сырник 24 см:

Ингредиенты

  • 700 грамм творога, смолоть 3 раза
  • 5 яиц
  • 1 большое манго (вес около 400 грамм)
  • 150 грамм сахара
  • 50 грамм крахмала
  • 30 грамм манки
  • Сок и цедра 1-го лайма
  • 100 грамм сливочного масла, комнатной температуры

Для основы:

  • 100 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 60 грамм сахара
  • 80 грамм муки
  • 80 грамм миндаля

Для верхушки:

  • 2 большие манго, порезать тонкими пластинками
  • 1 большое манго, почистить, порезать кубиками
  • 200 мл яблочного сока
  • Сок 1-го лайма
  • 8 грамм желатина

1) Миндаль подрумянить в духовке разогретой до 180 ᵒС или на сухой сковороде. Полностью остудить.

Mango_cheesecake1.JPG

2) Духовку разогреть до 160 ᵒС, вставив пустой противень ниже под решеткой. В чашу блендера поместить миндаль, муку и сахар, растереть все почти до однородной консистенции.

Mango_cheesecake2.JPG

3) Добавить сливочное масло и все хорошо растереть.

Mango_cheesecake3.JPG

4) Дно разъемной формы 24 см диаметром застелить пергаментом. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять по дну лопаткой. Вставить форму с тестом в разогретую духовку на 6-8 минут, пока тесто "схватится".

Mango_cheesecake4.JPG

5) Тем временем приготовить творожную массу, для этого, сливочное масло и сахар поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и хорошо растереть.

Mango_cheesecake5.JPG

6) Продолжая взбивать, добавить творог.

Mango_cheesecake6.JPG

7) Манго поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

Mango_cheesecake7.JPG

8) Продолжая взбивать творожную массу, добавить к ней пюре из манго, сок и цедру лайма, крахмал, манку и яйца, по одному.

Mango_cheesecake8.JPG

9) Форму с основой достать из духовки, выложить на основу творожную массу и разровнять.

Mango_cheesecake9.JPG

10) Вставить форму с сырником в разогретую духовку и печь примерно час, до момента, пока края сырника "схватятся", а центр, при потряхивании, будет слегка подвижным. Выключить духовку и оставить сырник до полного остывания в духовке.

Mango_cheesecake10.JPG

11) Когда сырник остыл полностью, достать его из духовки и осторожно достать из формы. Поставить на 8 часов в холодильник.

12) После охлаждения сырника, приготовить верхушку с манго. Для этого желатин замочить в 60 мл яблочного сока.

13) В чашу блендера поместить остальной яблочный сок, сок лайма и манго. Взбить все вместе до однородности и перелить в небольшой сотейник. Довести до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Оставить остывать.

Mango_cheesecake11.JPG

14) Тем временем, выложить на сырник пластинки резаного манго и когда желе лишь начнет густеть, равномерно полить им выложенное манго. Поставить сырник с манго в холодильник до полного застывания желе. Затем, осторожно отделяя ножом края сырника от стенок формы, осторожно снять разъемную форму.

Mango_cheesecake12.JPG

Переложить сырник на сервировочную тарелку и подавать.

Mango_cheesecake15.JPG

Приятного аппетита!

Mango_cheesecake24.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент