Сыр бри с карамелизированным орехами

Категории: День Св. Валентина, Холодные закуски

Сыр бри с карамелизированным орехами

Это мой любимый способ подачи сыров с особым вкусом, таких как бри или камамбер или мягких козьих сыров с белой плесенью. Глазурь и карамель на орехах несут в себе сладость, которая так подходит этим видам сыра, а сами орехи, своим хрустом, создавая контраст консистенции, подчеркивают нежность мягкого сыра с белой плесенью. Черный перец, специя хоть и привычная нам, но в сочетании с карамелью придает блюду приятную, необычную и ненавязчивую пикантность. Готовить такую ​​закуску очень просто и это прекрасный способ экспонировать какой качественный сыр, хоть дешевый аналог тоже можно удачно замаскировать такими дополнениями. Если для запекания камамбера я с чистой совестью выбираю сыры украинского производства, то для подачи в холодном виде, когда вкус и консистенция такие выразительные, я покупаю французские сыры с белой плесенью и обязательно на вес. Вкус их существенно лучше, чем упакованных аналогов.

Хотя в этой закуске все почти по-детски просто, есть несколько нюансов которые могут повлиять на качество блюда:

1) Сыр должен быть комнатной температуры. Его следует вынуть заранее, чтобы он стал мягким и сделался нежнее, а еще, именно при комнатной температуре полностью раскрывается вкус сыров;

2) Нужно быть очень внимательным и не отходить от сковородки при приготовлении карамели, ведь ее очень легко сжечь и все испортить. А еще, нужно обязательно иметь все "под рукой", чтобы когда нужно, сразу добавить орехи и масло в сковородку и охладить карамель;

3) Перец должен быть свежо молотым. Тот порошок, который продают в пакетиках под видом перца, больше напоминает мусор чем качественную специю и он испортит впечатление от сырной закуски.

При желании, сыр, карамелизированные орехи и глазурь можно подать не отдельно, а как часть сырной доски, подав глазурь в небольшой емкости рядом с сыром и орехами. А орехи в карамели прекрасно подчеркнут вкус и других сыров, особенно тех, что с голубой или зеленой плесенью.

Brie with carmelized nuts6.JPG

Ингредиенты

  • 200 грамм сыра бри или камамбер комнатной температуры, порезать грубыми пластинками
  • 30 грамм грецких орехов
  • 30 грамм сахара
  • 10 грамм сливочного масла
  • 30 мл бальзамического уксуса
  • Черный свежемолотый перец

1) В разогретой до 180 ᵒС духовке или сухой сковороде подрумянить грецкие орехи.

2) На среднем огне разогреть небольшую сковородку и добавить сахар, прогревать, не мешая, пока образуется золотистая карамель.

Brie with carmelized nuts1.JPG

3) Добавить сливочное масло и орехи и прогревать, помешивая. Карамель начнет приставать к орехам. Снять сковороду с огня.

Brie with carmelized nuts2.JPG

4) Осторожно, с помощью щипцов или двух вилок выложить орехи поштучно на чистую тарелку ничем не застеленную. Оставить так застывать.

Brie with carmelized nuts4.JPG

5) Сковородку вернуть на средний огонь, добавить уксус и варить, постоянно помешивая, пока испарится половина жидкости и карамель с уксусом будут иметь сиропную консистенцию.

Brie with carmelized nuts3.JPG

6) Сыр камамбер выложить на сервировочную посуду, полить глазурью из уксуса и карамели и разложить сверху орехи. Приправить сыр черным молотым перцем и подавать.

Brie with carmelized nuts8.JPG

Приятного аппетита!

Brie with carmelized nuts6.JPG

Смотри также
  • Как вовремя эта рассылка - я только что выиграла на рождество корзинку с сырами .в там числе и бри и Камамбер и козий так что эти рецепты даже очень нужны
  • Рада, что рецепт Вам пригодился!:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент