Спинка зайца с апельсинами и винным соусом

27 февраля 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Дичь, Особый случай, Рождество

Спинка зайца с апельсинами и винным соусом

Если с кроликом я давным давно на «Ты», и готовить его для меня по сложности, как приготовить курицу, а может и легче, так как вкус курицы настолько пресен, что приходится все время включать фантазию, так вот с зайцем в кухне «встретилась» впервые. До этого приходилось пробовать этот деликатес в ресторанных заведениях. Вкусом зайца я не была поражена, предпочитаю все же его одомашненного брата, кролика. Но ради кулинарного опыта решила все же раздобыть и приготовить.

И началось все как всегда, когда готовлю что-то впервые. Перечитала все что попалось на глаза о приготовлении зайца и сделала свое блюдо. И вот, хвалюсь!:-)

Ингредиенты

1 спинка зайца на кости
6 полосок бекона или копченной ветчины с жиром
2 апельсина
150 мл жирных сливок
20 мл коньяка
20 грамм сливочного масла

Для маринада:

500 мл красного вина
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. красного винного уксуса
1 луковица, крупно порезать
1 большая морковь, почистить крупно порезать
2 зубка чеснока, крупно порезать
2 лавровых листа
2 ветки тимьяна
2 ветки розмарина
½ ч.л. черного перца горошком
½ ч.л. душистого перца горошком
1 ч.л. соли

Маринование мяса: 12 часов Время приготовления: 1 час Общее время приготовления: 13 часов