Спагетти с печеным сладким перцем и каперсами

Категории: День Св. Валентина, Овощи, Вегетарианские блюда, Макароны

Спагетти с печеным сладким перцем и каперсами

Эти спагетти с печеным сладким перцем я бы назвала взрослыми, потому что вкус у них все же очень выразительный и необыкновенно интересный. Сладковатый и немного кремовый печеный перец, соблазнительно ароматный подрумяненный чеснок и яркий базилик, солено-кислые каперсы и пикантный красный перец хлопьями (его можно не использовать, если не любите острого). Все это дополняет длинные макароны (это могут быть любые длинные макароны средней толщины), которые так хорошо вымешиваются с соусом и балансируют выразительность других ингредиентов. Такое блюдо я готовила для романтического ужина с мужем. И оно очень хорошо подходит для таких особых событий. Поэтому советую и Вам сделать и себе такое ​​гастрономическое приключение в сезон сладкого перца.

Чтобы блюдо выглядело красочно, используйте сладкий перец разного цвета. Испечь перец можно заблаговременно, как и потушить чеснок с луком и залить все вином и уварить. Тогда в час Х приготовление будет занимать совсем мало времени. Что важно для романтических и особых событий. Или же просто рабочих будней которые Вы решили сделать ярко вкусными.

Вместо базилика можно также использовать петрушку, она там тоже очень кстати. Обратите внимание, базилик здесь нарезается, а рвется руками. Так его вкус становится ярче.

И следите за консистенцией лапши. Здесь лучше недоварить, чем переварить. Ведь по рецепту, спагетти потом еще прогревается вместе с соусом. Если макароны уже мягкие, то во время прогрева, они просто разварятся. Возьмите это во внимание. 

Strona 60D.jpg

2 порции:

Ингредиенты

  • 150 грамм спагетти
  • 3 сладких перца с толстыми стенками
  • 1 ст.л. каперсов
  • Сок ½ лимона
  • 40 грамм сливочного масла
  • 30 грамм оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока, выдавить
  • 2 луковицы шалот, порезать полукружочками
  • 150 мл белого сухого вина
  • 1 ч.л. красного перца чили хлопьями (можно не использовать)
  • 50 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
  • 4 ветки базилика, только листья, порвать руками
  • Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Перцы выложить в жароупорную посуду или на небольшой противень и вставить в разогретую духовки. Печь пока перец станет мягким, а стенки начнут чернеть.

Roast_pepper_pasta-16.jpg

3) Достать перец с огня, оставить немного остыть и еще теплым почистить из кожуры и удалить сердцевину с семечками. Мякоть перца порезать полосками.

Roast_pepper_pasta-14.jpg

4) Спагетти отварить до консистенции аль денте в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Отцедить сохраняя 200 мл воды с отваривания.

Roast_pepper_pasta-10.jpg

5) В глубокой сковороде разогреть сливочное масло и оливковое масло, добавить лук и чеснок. Посолить и тушить до золотистости.

Roast_pepper_pasta-13.jpg

6) Влить вино и уварить на половину.

Roast_pepper_pasta-12.jpg

7) Добавить сладкий перец и каперсы и довести все до кипения.

Roast_pepper_pasta-11.jpg

8) Положить в сковороду спагетти, острый перец и влить 100 мл жидкости с отваривания. Хорошо вымешать и прогревать, помешивая.

Roast_pepper_pasta-09.jpg

9) Добавить половину сыра, сок лимона и листья базилика. Тщательно перемешать. Если блюдо покажется слишком сухим, долить еще немного воды и перемешать еще раз.

10) Переложить спагетти на сервировочные тарелки и посыпать оставшимся сыром.

При желании украсить блюдо свежими листьями базилика.

Roast_pepper_pasta-05.jpg

Приятного аппетита!

Roast_pepper_pasta-01.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2021
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент