Шоколадно-ореховый торт на белках

Категории: День Св. Валентина, Торты, Детский праздник, Особый случай

Шоколадно-ореховый торт на белках

      Интересный и легкий в приготовлении шоколадный торт на белках, который, несмотря на отсутствие масла и целых яиц в тесте, на вкус как роскошное пирожное брауни, которое славится своей калорийностью. Просто идеальный десерт для тех, кто переживает за количество потребленных жиров. Правда, сливочный крем сверху трудно назвать диетическим, но можно печь торт без покрывания кремом и подавать его как кекс. Он и так богатый и яркий вкусом. Хотя почти не сладкие сливки и кислые фрукты прекрасно балансируют вкус и консистенцию торта.

Шоколадно-ореховый торт на белках

      При том, что за количество потребленных жиров я не переживаю, лишь за количество принимаемой пищи в целом, белковые рецепты ценю и люблю, не менее чем мороженое, соусы и бабки на желтках после которых всегда остаются белки к использованию.

Шоколадно-ореховый торт на белках

      Чтобы торт имел хороший объем, нужно правильно взбить белки и вовремя ввести сахарную пудру. Нужно сначала взбить белки с солью (соль способствует большему объему, поскольку разжижает белки), а затем, продолжая взбивать, партиями, а не всю сразу, ввести сахарную пудру. Причем, в белковой выпечке лучше использовать магазинную сахарную пудру, а не домашнюю, поскольку в магазинной сахарной пудре в составе есть крахмал, который дополнительно стабилизирует белки. Что нелишнее и при взбивания сливок, они тогда лучше удерживают форму. Если же хотите все же использовать домашнюю сахарную пудру, тогда добавьте небольшое количество крахмала, примерно 1 плоскую ст.л. на 4 белка.

Смотрите видео как порезать апельсины на сегменты:

1 торт 20 см в диаметре

Ингредиенты

  • 150 грамм черного шоколада
  • 6 (приблизительно 180 грамм) белков
  • 150 грамм сахарной пудры
  • 30 грамм муки
  • 50 грамм фундука (можно заменить грецкими орехами)
  • Щепотка соли
  • Цедра 1-го апельсина
  • Мука и сливочное масло для смазывания формы

Для украшения:

  • 250 грамм сливок
  • 1 полная ст.л. какао
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 2 апельсина, сегментировать
  • 2 киви, порезать полу кружочками

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Орехи выложить на противень в один слой и подрумянить в духовке пока шелуха на орехах начнет трескаться.

3) Достать орехи из духовки, оставить до частичного остывания и выложить на чистое, сухое кухонное полотенце и хорошо потереть, чтобы сошла большая часть шелухи.

Фундук

4) Фундук и муку поместить в чашу кухонного комбайна и пульсируя, (чтобы не образовалось ореховое масло) взбить доконсистенции мелкой крошки.

Фундук

5) Духовку разогреть до 160 ᵒС.

6) Круглую, 20 см в диаметре, тортовую форму смазать тонким слоем сливочного масла, посыпать мукой и стряхнуть лишнее.

Форма

7) Шоколад растопить на водяной бане так, чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды.

Шоколад

8) Белки взбить с солью до полу стабильных пиков. Продолжая взбивать, добавить партиями сахарную пудру.

Белки

9) Продолжая взбивать, добавить порциями шоколад.

Шоколад

10) Добавить орехи и цедру. Хорошо перемешать лопаткой.

Тесто

11) Выложить тесто в подготовленную форму. Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 25-30 минут.

Тесто

Поверхность торта должна схватиться, а сам торт начать отставать от стенок.

NB: Этот торт после выпечки будет немного влажным внутри, поэтому зубочистка не поможет определить готовность торта.

12) Выключить духовку, приоткрыть дверцу духовки и оставить так до полного остывания.

Торт

13) Остывший торт достать из духовки. Осторожно достать из формы.

14) Сливки взбить до устойчивых пиков, в середине взбивания добавляя сахарную пудру и какао.

Сливки

15) Подготовить фрукты и украсить поверхность торта сливками с какао и фруктами.

Шоколадно-ореховый торт на белках

Между подачей держать торт в холодильнике.

Шоколадно-ореховый торт на белках

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент