Салат из цитрусовых под соусом сабайон

Категории: День Св. Валентина, Порционные дессерты, Особый случай, Фитнесс рецепты

Салат из цитрусовых под соусом сабайон

Простой в приготовлении салат который я придумала спонтанно, готовясь к романтическому ужину с мужем. Сочные цитрусовые, освежающая мята, кремовый соус и хрустящие орешки. Салат получился очень удачным! Поскольку соус винный и цитрусовые маринуются с алкоголем, салат конечно же нельзя давать детям. Детям цитрусовые можно просто подать с медом, мятой и орешками.

Можно использовать любые цитрусовые, которые Вам по вкусу: помело, свити, апельсины, мандарины, грейпфруты. Я использовала в салате сицилийский красный апельсин и небольшой апельсин скрещенный с гранатом.

При желании, в этом салате из цитрусовых, кедровые орешки можно заменить порезанным миндалем, но тогда лучше использовать для маринования не джин, а амаретто. Тогда весь десерт приобретет приятное миндальное послевкусие.

Если готовите десерт для большего количества гостей, пропорции всего увеличивайте в соответствии с количеством гостей. Для удобства, можно маринованные цитрусовые разложить в сервировочную посуду, соус приготовить заранее и то и другое держать в холодильнике, а лишь перед подачей полить цитрусовые соусом сабайон и посыпать заранее подрумяненными орешками.

Салат из цитрусовых под соусом сабайон

2 порции:

Ингредиенты

  • 1 грейпфрут
  • 1 апельсин
  • 1/4 помело
  • 4 веточки мяты, только листочки
  • 2 ст.л. кедровых орешков (можно заменить миндалем)
  • 2 ст.л. джина (можно заменить апельсиновым ликером, ромом или коньяком)

Для соуса сабайон с мятой:

  • 120 мл десертного вина (у меня мадера)
  • 30 грамм сахара
  • 2 желтка
  • 2 ветки мяты

1) Цитрусовые разделить на сегменты. Как это делать, смотрите на видео ниже.

2) Сложить сегменты цитрусовых в глубокую миску, добавить 3/4 листьев мяты и джин. Перемешать и оставить так на 10 минут мариноваться. (Можно оставить на несколько часов)

Цитрусовые

3) Орехи подрумянить на сухой сковороде или в жаропрочной посуде в духовке. Оставить остывать.

Орешки

4) Вино влить в небольшую турку или сотейник, добавить веточки мяты и довести до кипения. Снять с огня и оставить настаиваться.

Вино

5) Тем временем, взбить желтки с сахаром до однородности. Поставить на водяную баню (миску с желтками поставить на кастрюлю с кипящей водой, так чтобы вода не касалась дна миски) и продолжать взбивать до первых признаков загустения.

6) Продолжая взбивать, влить вино, удаляя мяту, тонкой струйкой. Взбивать до тех пор, пока соус начнет загустевать до нужной консистенции (густого соуса). Снять с огня.

Соус сабайон

7) Разложить салат из цитрусовых в сервировочную посуду, сверху щедро полить соусом, украсить мятой и кедровыми орешками.

Салат из цитрусовых под соусом сабайон

Подавать сразу же!

Салат из цитрусовых под соусом сабайон

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент