Рулет из свинины с вишнями

Категории: День Св. Валентина, Свинина, Особый случай, Рождество

Рулет из свинины с вишнями

Учитывая то, что в этом году у меня большие запасы замороженных вишен, рецептов с вишнями будет тоже немало. Этот, мой авторский рулет из свинины не самое легкое в приготовлении блюдо, но я добавила к рецепту видео которые помогут сделать самое трудное и пыталась делать подробные пошаговые фото приготовления, чтобы даже у тех, кто считает себя новичком на кухне, все удалось. Такой свиной рулет однозначно поразит того, для кого Вы готовите. Он имеет яркий, изысканный вид и насыщенный вкус. Вишневый соус с целыми вишнями удачно дополняет такую ​​свинину. Это блюдо будет уместным как и на праздничном столе, так и для романтического ужина с любимым человеком.

Самое трудное в приготовлении такого рулета из свинины - это его аккуратно свернуть с начинкой, чтобы не выдавить ее на стороны. Главное все делать уверенно, но осторожно. И оставить на мясе свободным край, на который выйдет немного вишневой начинки при скручивании.

Соус к свиному рулету готовится пока мясо допекается в духовке. Приготовление его занимает примерно минут 10. Его можно приготовить сразу же после отправления свинины в духовку, а затем лишь подогреть. Но соус может немного расслоиться. Можно его поправить, добавляя еще немного очень холодного сливочного масла и постоянно помешивая, но нужно иметь немного опыта с приготовлением соусов. Поэтому, если Ваш кулинарный опыт не слишком большой, лучше готовить вишневый соус уже тогда, когда Вы достали рулет из духовки и мясо отдыхает.

И еще несколько слов относительно подачи. Лучше презентуется мясо, если соус налить на тарелку, посередине разместить гарнир (картофельное пюре будет идеальным дополнением), а сверху выложить рулет с хорошим срезом. Если выложите мясо и просто польете сверху соусом, будет может даже вкуснее, но не будет видно вишневого "орнамента" и вид блюда будет менее изысканным.

Рулет из свинины с вишнями

6 порций

Ингредиенты

  • Смалец для обжаривания
  • 1 кг свиного толстого края
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

Для начинки:

Для соуса:

1) Приготовить начинку. Для этого на сливочном масле, до мягкости обжарить лук.

Лук

2) Добавить специи и жарить, помешивая, пока услышите приятный аромат специй.

Лук

3) Добавить вишни, вместе с соком, который стек при размораживании и вишневую наливку. Довести до кипения, и уваривать, помешивая, пока испарится почти вся жидкость.

Вишни

4) Снять вишни с огня, добавить мякоть хлеба и орехи и хорошо перемешать. Оставить так до остывания.

Начинка

5) Духовку разогреть до 160 ᵒС.

6) Мясо разрезать и подготовить для запекания рулетом, так как показано на видео ниже.

(Видео на укр. языке)

7) Натереть свинину солью и перцем с двух сторон.

Свинина

8) Выложить начинку на подготовленное мясо, отступая 1-1,5 см от края.

Свинина

9) Аккуратно свернуть свинину рулетом и обвязать для запекания как показано ниже на видео.

(Видео на укр. языке)

Свиной рулет

10) В сковороде с толстым дном разогреть смалец. Выложить обвязанную свинину на сковородку и хорошо подрумянить мясо со всех сторон.

Свиной рулет

11) Переложить свинину в жароупорную посуду и поставить в разогретую духовку. Печь примерно минут 40-50, пока внутренняя температура достигнет 60 ᵒС, или при глубоком прокалывании начнет вытекать прозрачный сок.

12) Тем временем, приготовить соус. Для этого, в сковородку, где обжаривалось мясо, добавить 1/4 сливочного масла и лук. Обжаривать, постоянно помешивая, до мягкости лука.

Соус

13) Добавить бульон, вишневую наливку и вишни вместе с соком, который стек при размораживании. Уваривать, помешивая, пока останется 1/3 от первоначальной жидкости.

Соус

14) Снять с огня и добавить остальные кубики холодного сливочного масла. Мешать до полного растворения масла.

Соус

15) Готовый свиной рулет достать из духовки, переложить на чистую тарелку и удалить нитки. Оставить на 15 минут отдыхать. При желании, можно накрыть фольгой, чтобы мясо не теряло быстро температуру.

Свиной рулет

16) После отдыха, с помощью острого большого ножа, аккуратно нарезать мясо порционными кусками.

Рулет из свинины с вишнями

Подавать свиной рулет щедро поливая соусом с вишнями.

Рулет из свинины с вишнями

Приятного аппетита!

Рулет из свинины с вишнями

Смотри также
  • В рецепте не сказано про соление/перчние соуса, нужно ли это делать ?
  • В рецепте не сказано про соление/перчние соуса, нужно ли это делать ?
  • Не нужно, если бульйон, который Вы будете использовать для приготовления соуса, достаточно соленый. Если не очень соленый, тогда можете досолить соус по вкусу.
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент