Ростбиф в горчично-бальзамическом маринаде

Категории: День Св. Валентина, Говядина, Особый случай, Фитнесс рецепты

Ростбиф в горчично-бальзамическом маринаде

       Если мясо отличного качества, тогда и приготовление должно быть простым. Ростбифу с качественной говядины много не нужно. Даже натертый солью и перцем он будет невероятно вкусным, если был правильно приготовлен. Такой маринад из горчицы, бальзамического уксуса и оливкового масла, кардинально не меняет ни консистенции мяса, ни вкуса ростбифа, только создает приятную и интересную вкусом глазурь на поверхности мяса.

     Важно не мариновать мясо дольше указанного времени, поскольку маринад содержит кислоту, которая, если оставить его на дольше, начнет пересушивать поверхность и сделает ее жесткой. Вместо бальзамического уксуса, можно использовать яблочный уксус. С ним также будет интересный вкус.

Что касается приготовления самого ростбифа, читайте вступление к рецепту отменного ростбифа. Там подробно расписаны нюансы приготовления ростбифов. Особенно советую перечитать информацию тем, кто готовит ростбиф впервые.

      Идеальным дополнением к ростбифу в горчично-бальзамическом маринаде будут запеченные корневые овощи или пюре из цветной капусты с сыром, а также пюре из корневого сельдерея. Или классический, хрустящий, запеченный картофель.

      Дополнительно, к ростбифу можно приготовить простой холодный соус. Для этого смешать 150 мл сливок, 1 ст.л. зернистой горчицы и 1 ст.л. бальзамического уксуса и немного соли. После добавления уксуса и горчицы, сливки немного загустеют и приобретут консистенцию сметаны.

Ростбиф в горчично-бальзамическом маринаде

Ингредиенты

  • 0,7-1 кг говядины (спинная часть, огузок, кострец)

Для маринада:

  • 3 ст.л. зернистой горчицы
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. черного свежо молотого перца
Маринование мяса: 2 часа Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 2 часа 40 минут

 

1) Смешать все ингредиенты для маринада.

Маринад

2) Смазать говядину со всех сторон маринадом и поместить в жароупорную посуду. Поставить мясо в прохладное место (можно в холодильник) на 1 час мариноваться.

Маринад

3) После указанного времени, за час до запекания, внести мясо на кухню и оставить на рабочей поверхности доходить до комнатной температуры.

4) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

5) Вставить говядину в разогретую духовку и печь 15 минут. Уменьшить температуру до 160 ᵒС и печь, пока температура внутри мяса поднимется до 60 ° С, если пользуетесь термометром, около 20 - 30 минут, для средней стадии готовности (розовое внутри), или 70 ° С около 40 минут, для полной готовности .

Ростбиф в горчично-бальзамическом маринаде

6) Достать ростбиф из духовки, переложить на чистую тарелку и оставить на 20 минут "отдохнуть". Чтобы мясо не теряло температуру слишком быстро, можно прикрыть поверхность ростбифа фольгой.

Ростбиф в горчично-бальзамическом маринаде

После отдыха мяса, ростбиф можно нарезать и подавать к столу.

Ростбиф в горчично-бальзамическом маринаде

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент