Речная форель запеченная с грибами и сыром

Категории: День Св. Валентина, Особый случай, Грибы, Пресноводная рыба

Речная форель запеченная с грибами и сыром

Это блюдо уже успело стать любимым у моих близких. Празднично и впечатляюще! Нежная мякоть форели идеально гармонирует с лесным привкусом сушеных грибов, сладковатым жареным луком и запеченным сыром и все это под густым наваристым грибным соусом. Главное в приготовлении блюда правильная разделка рыбы и внимательность при приготовлении соуса.
 Для пошаговой инструкции читайте: Разделка рыбы для запекания с фаршем по-французски.

Речная форель запеченная с грибами и сыром

На 2 порции

Для рыбы:

  • 2 (около 500 грамм) среднего размера форели
  • 1 большая луковица
  • 25 грамм сушеных грибов (желательно белых)
  • 60 грамм полутвердного сыра (Гауда, Чеддер)
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. растительного масла
  • Соль и белый молотый перец по вкусу

Для соуса:

  • 1 ст.л. сливочного масла
  • + 20 грамм холодного, порезанного на кусочки сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • 100 мл густых сливок (можно заменить густой сметанной)
  • Соль и белый молотый перец по вкусу

Грибы

1) Сушеные грибы положите в небольшую посуду и залейте 400 мл кипящей воды и отставьте на 20 мин. Лук почистите, мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.

Гриби

2) Разделайте рыбу для запекания с начинкой. Промойте, просушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите. Отставьте на 15 мин.

Речная форель запеченная с грибами и сыром

3) Разогрейте духовку до 180˚ С. Грибы процедите, грибной настой отставьте в сторону для приготовления соуса. Грибы мелко порежьте.

4) В  сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного и сливочного масла. Когда масло перестанет пениться, добавьте лук и когда смякнет добавьте грибы.

Гриби 
Тушите все вместе 5 мин, время от времени помешивая. Снимите с огня, дайте немного остыть и добавьте тертый сыр, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Гриби

5) Форель поместите на блюдо для запекания разрезом вверх. Распределите фарш по полостях рыбы. Сожмите края вместе, чтобы рыба выглядела компактней.

Форель

Они будут расползаться немного, но это не страшно и это не влияет на качество блюда. Отправляйте в духовку на 25-30 мин. При пробе вилкой мясо рыбы слегка должно расслаиваться и насквозь иметь белый цвет.

Форель

6) Тем временем приготовьте грибной соус:

  • Доведите до кипения грибной настой, что остался с замачивания грибов;
  • В сковороде или сотейнике, на среднем огне, разогрейте 1 ст.л. сливочного масла и добавьте 1 ст.л. муки и сразу же активно перемешайте.

    Соус 
  •  Мешайте и прожаривайте пока мука не станет слегка золотистой и влейте приблизительно 1/4 грибного настоя, перемешайте и снова долейте 1/4 настоя и так до конца. Главное постоянно помешивать, чтобы не образовывалось комков и не пригорало. 

    Соус 
  • Прожаривайте так пока соус загустеет (когда проводите по сковороде или дну сотейника лопаткой, должен оставаться четкий след), добавьте холодные сливки и быстро перемешайте.

Соус

Доведите до кипения. Снимите с огня, попробуйте на вкус. Посолите и поперчите. Добавьте кусочки охлажденного масла и быстро перемешайте (Это придаст соусу блеск).

7)   Рыбу выложите на тарелки и щедро полейте соусом. Подавайте немедленно!

Речная форель запеченная с грибами и сыром

Хорошо сочетается с отварным или запеченным картофелем и даже просто со свежим хлебом!

Речная форель запеченная с грибами и сыром

Приятного Вам аппетита!

Речная форель запеченная с грибами и сыром

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018