Равиоли с сыром и ветчиной

Категории: День Св. Валентина, Итальянская кухня, Макароны

Равиоли с сыром и ветчиной

      После приготовления лазаньи у меня осталось еще немало теста и я решила приготовить эти замечательные равиоли. А сырная начинка так понравилась, что решила пойти с ней шаг дальше. Результат очень порадовал, а муж даже признал, что не ел равиоли вкуснее этих. Что, конечно же, каждой женщине душу греет:-)).

      Это блюдо прекрасно подходит для романтического ужина. Равиоли можно приготовить заранее и заморозить. Отваривать уже замороженные равиоли. Это никак не повлияет на их качество. А приготовление соуса займет считанные минуты. Кроме того, блюдо имеет эффектный вид и вкус, что точно оценит Ваша вторая половина.

       При желании сделать блюдо более бюджетным, Пармскую ветчину можно заменить любой отечественной ветчиной, только мелко ее порезать. А Моцареллу в этом рецепте можно заменить сыром Сулугуни. Вот Пармезан заменить труднее без потери качества блюда, но по крайней мере его используется не много. Даже базилик, в не сезон, можно заменить более дешевой зеленью петрушки. Конечно же, со всеми этими заменами, блюдо будет немного иным, но вкусным оно будет безусловно !!

       Поэтому желаю Вам вдохновения и удачных кулинарных экспериментов!

Равіолі з сиром та шинкою

3-4 порции:

Ингредиенты

  • 1/2 порции шпинатного теста
  • 20 грамм сыра Пармезан, мелко натереть
  • 1 яйцо, хорошо взбить
  • Мука для посыпания

Для начинки:

  • 125 грамм Моцареллы, натереть на терке
  • 125 грамм домашнего сыра Рикотта, измельчить руками
  • 30 грамм сыра Пармезан, мелко натереть
  • 1 яйцо
  • 100 грамм Пармской ветчины, мелко порезать (можно заменить другой ветчиной или хамоном)
  • Соль по вкусу

Для соуса:

  • 2 больших свежих помидора
  • 3 зубка чеснока, мелко порезать
  • 5 ст.л. качественного оливкового масла
  • 1/2 пучка базилика, только листья, мелко порезать
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
Время приготовления: 1 час

1) Смешать все ингредиенты для начинки, посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Начинка

2) Тесто раскатать как указано в рецепте шпинатного теста.

Тісто

Можно использовать специальный прибор для вырезания равиоли, а можно воспользоваться перевернутой рюмкой. Пометить на пластах теста кружочки (которые будут показывать размер равиоли), в центр каждого кружочка положить немного начинки, как показано на фото.

Шпинатне тісто 
Смазать края теста яйцом, а затем накрыть следующим пластом, и хорошо придавить края.

3) Вырезать тем же прибором или рюмкой, равиоли. Выкладывать на присыпанную мукой тарелку или поднос. Вставить на 15-20 минут в морозильную камеру (избыток можно таким образом заморозить), чтобы равиоли лучше держали форму при варке.

Равіолі

4) Для приготовления соуса, помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Удалить семена и порезать мякоть кубиками.

Помідори

5) В сковороде разогреть оливковое масло, добавить помидоры, посолить по вкусу и томить на среднем огне, время от времени помешивая, 2 минуты. Добавить чеснок и томить еще одну минуту.

ПомідориПомідори

6) Равиоли отварить партиями в большом количестве подсоленной воды, часто мешая. Доставать из воды,  приблизительно через 1-у минуту после всплывания на поверхность.

Равіолі

7) Переложить равиоли в сковородку с соусом и добавить базилик. Хорошо перемешать, добавить большую часть Пармезана, еще раз перемешать, и подавать.

Равіолі з сиром та шинкоюРавіолі з сиром та шинкою

При подаче посыпать свежим сыром Пармезан и, при желании, украсить свежим базиликом.

Равіолі з сиром та шинкою

Приятного аппетита!

Равіолі з сиром та шинкою

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент