Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

24 марта 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Рецепт блюда очень простой, но есть некоторые нюансы приготовления. Как известно, часть туши из которой вырезают котлетки на косточке, одна из самых сухих и очень легко этот кусок мяса пересушить, если проигнорировать какой-то важным аспект приготовления.

И так:

1) Соблюдайте толщину котлет. Минимум - это 1,5 см. А лучше всего 2 см, или чуть больше, но не меньше. И никакого отбивания.

2) Стадия обжаривания: нужна для более сильного мясного поджаристого аромата и аппетитного цвета. Не жарить мясо почти до готовности, а лишь на сильном огне подрумянить, все должно быть не дольше 2-х минут! Остальное сделает духовка.

3) Температурный режим очень важен. Соблюдайте его и после истечения 7-8 минут, проверяйте мясо на готовность.

Если эти маленькие, но очень важные, нюансы соблюдать, консистенция и вкус мяса Вас очень порадует.

На гарнир я подавала пюре из цветной капусты. Более здоровый гарнир чем любимое многими, и мной в том числе, картофельное пюре.

3-4 порции

Ингредиенты

3-4 свиные котлеты на косточке (Толщина 1,5-2см).
2 ветки помидорок черри
1 головка чеснока, помыть, разделить на зубки
4 ст.л оливкового масла

Для маринада:

2 ч.л. соли
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра, горошком
1 ч.л. черного перца горошком
100 мл водки отменного качества (можно вкусовую)
1 ст.л. меда

Маринование мяса: 3 часа Время приготовления: 30 минут

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

1) Соль и специи поместить в ступку или кофемолку и хорошенько растереть или смолоть.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

2) Смешать соль со специями, мед, водку и натереть полученным маринадом. Прикрыть посуду с мясом пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа в прохладном месте.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

3) По истечению указанного времени, разогреть духовку до 180 ᵒС. И приготовить гарнир, если подаете. Котлеты промокните бумажным полотенцем чтобы подсушить.

4) В большой сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла на сильном огне, и быстро обжарьте мясо с двух сторон.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки