Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Категории: День Св. Валентина, Свинина

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Рецепт блюда очень простой, но есть некоторые нюансы приготовления. Как  известно, часть туши из которой вырезают котлетки на косточке, одна из самых сухих и очень легко этот кусок мяса пересушить, если проигнорировать какой-то важным аспект приготовления.

И так:

1) Соблюдайте толщину котлет. Минимум - это 1,5 см. А лучше всего 2 см, или чуть больше, но не меньше. И никакого отбивания.

2) Стадия обжаривания: нужна для более сильного мясного поджаристого аромата и аппетитного цвета. Не жарить мясо почти до готовности, а лишь на сильном огне подрумянить, все должно быть не дольше 2-х минут! Остальное сделает духовка.

3) Температурный режим очень важен. Соблюдайте его и после истечения 7-8 минут, проверяйте мясо на готовность.

Если эти маленькие, но очень важные, нюансы соблюдать, консистенция и вкус мяса Вас очень порадует.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

На гарнир я подавала пюре из цветной капусты. Более здоровый гарнир чем любимое многими, и мной в том числе, картофельное пюре.

3-4 порции

Ингредиенты

  • 3-4 свиные котлеты на косточке (Толщина 1,5-2см).
  • 2 ветки помидорок черри
  • 1 головка чеснока, помыть, разделить на зубки
  • 4 ст.л оливкового масла

Для маринада:

  • 2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. тмина
  • 1 ч.л. кориандра, горошком
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 100 мл водки отменного качества (можно вкусовую)
  • 1 ст.л. меда
Маринование мяса: 3 часа Время приготовления: 30 минут

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

1) Соль и специи поместить в ступку или кофемолку и хорошенько растереть или смолоть.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

2) Смешать соль со специями, мед, водку и натереть полученным маринадом. Прикрыть посуду с мясом пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа в прохладном месте.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

3) По истечению указанного времени, разогреть духовку до 180 ᵒС. И приготовить гарнир, если подаете. Котлеты промокните бумажным полотенцем чтобы подсушить.

4) В большой сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла на сильном огне, и быстро обжарьте мясо с двух сторон.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

5) Переложите котлеты в один слой на жароупорное блюдо. По бокам разложите ветки помидорок черри и неочищенные зубчики чеснока. 

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Сбрызните чеснок и помидоры оставшимся оливковым маслом. Поставьте блюдо в разогретую духовку на 8-10 минут.

Окончите готовить гарнир, если подаете.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Выньте мясо из духовки, переложите на сервировочные тарелки, вместе с помидорами и чесноком, но позвольте 2-3 минуты "отдохнуть" перед подачей.

Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент