Пряные свиные котлеты на косточке и з духовки
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Свинина
Рецепт блюда очень простой, но есть некоторые нюансы приготовления. Как известно, часть туши из которой вырезают котлетки на косточке, одна из самых сухих и очень легко этот кусок мяса пересушить, если проигнорировать какой-то важным аспект приготовления.
И так:
1) Соблюдайте толщину котлет. Минимум - это 1,5 см. А лучше всего 2 см, или чуть больше, но не меньше. И никакого отбивания.
2) Стадия обжаривания: нужна для более сильного мясного поджаристого аромата и аппетитного цвета. Не жарить мясо почти до готовности, а лишь на сильном огне подрумянить, все должно быть не дольше 2-х минут! Остальное сделает духовка.
3) Температурный режим очень важен. Соблюдайте его и после истечения 7-8 минут, проверяйте мясо на готовность.
Если эти маленькие, но очень важные, нюансы соблюдать, консистенция и вкус мяса Вас очень порадует.
На гарнир я подавала пюре из цветной капусты. Более здоровый гарнир чем любимое многими, и мной в том числе, картофельное пюре.
Ингредиенты
- 3-4 свиные котлеты на косточке (Толщина 1,5-2см).
- 2 ветки помидорок черри
- 1 головка чеснока, помыть, разделить на зубки
- 4 ст.л оливкового масла
Для маринада:
- 2 ч.л. соли
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. кориандра, горошком
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 100 мл водки отменного качества (можно вкусовую)
- 1 ст.л. меда
1) Соль и специи поместить в ступку или кофемолку и хорошенько растереть или смолоть.
2) Смешать соль со специями, мед, водку и натереть полученным маринадом. Прикрыть посуду с мясом пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа в прохладном месте.
3) По истечению указанного времени, разогреть духовку до 180 ᵒС. И приготовить гарнир, если подаете. Котлеты промокните бумажным полотенцем чтобы подсушить.
4) В большой сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла на сильном огне, и быстро обжарьте мясо с двух сторон.
5) Переложите котлеты в один слой на жароупорное блюдо. По бокам разложите ветки помидорок черри и неочищенные зубчики чеснока.
Сбрызните чеснок и помидоры оставшимся оливковым маслом. Поставьте блюдо в разогретую духовку на 8-10 минут.
Окончите готовить гарнир, если подаете.
Выньте мясо из духовки, переложите на сервировочные тарелки, вместе с помидорами и чесноком, но позвольте 2-3 минуты "отдохнуть" перед подачей.
Приятного аппетита!
Свиные котлеты на косточке
9 Июня 2017Простое в приготовлении, комплексное блюдо. Свиные котлеты на косточке в горчичном маринаде с травами запеченные с картофелем.
Свиные котлеты на косточке с лимонным соусом
6 Мая 2017Очень быстрые в приготовлении свиные котлеты на косточке с простым соусом из мясных соков, лимона и сливочного масла.
Свиная рулька в пивном маринаде
22 Октября 2012Рулька маринованная в пиве со специями, длительного запекания при умеренной температуре. Как результат: нежное мясо с безумным ароматом!
Котлеты на косточке из свинины с горчично-сливочным соусом
11 Июля 2018Простые в приготовлении, несмотря на то, очень вкусные котлеты на косточке из свинины ароматизированные розмарином с густым соусом из зернистой горчицы, вина и сливок.
