Праздничный салат с икрой и креветками

Категории: День Св. Валентина, Особый случай, Рождество, Морепродукты, Комплексные салаты

Праздничный салат с икрой и креветками

Этот цветной салат с креветками и икрой для всех, кто не равнодушен к креветкам и красной икре. Сочный огурец, хрустящие крутоны, нежные перепелиные яйца и ароматный укроп, удачно сочетаются с мелкими креветками и соленой икрой. И это все под густой заправкой, подобной голландскому соусу, с той разницей, что голландский соус немного менее кислый и готовится на основе сливочного масла, а не растительного. И это очень вкусно!

Красная икра - это один из немногих продуктов, как и овсянка и другие вяжущие каши, который я не могу убедить полюбить своего мужа. Ни красную икру, ни черную, никакую. (Черную я и сама не люблю. Не хватает мне аристократизма, чтобы понять ее вкус, а в икре не хватает сочности, чтобы полюбить консистенцию, как в случае с красной.) Как бы я не приправляла, подавала или даже готовила, он на дух ее переносит, как и моя свекровь. Оттуда и "ноги растут", ведь в Польше практически совсем не едят икры, только одиночно где-то. Свекрови икра ассоциируется с рыбным жиром, какой когда-то давали детям, а мужу вообще неизвестно с чем, но с тем, что он не любит :-). А наши дети безумно любят :-). И вот с этим салатом я связывала надежды, что в таком дополнении, так приправленной, ему наконец засмакует красная икра. К сожалению, не произошло этого. Зато мы с девочками получили огромное удовольствие :-) Поэтому, если икра и креветки - это Ваше, уверена, этот праздничный салат Вам обязательно понравится!

При желании, для этого салата можно использовать консервированные креветки, так называемые пресервы. Что касается других ингредиентов, то именно для этого салата, их лучше не менять. И не отходите от соуса, когда поставите его на водяную баню, от загустения к свертыванию, всего секунд 10-20 невнимания.

cavior_shrimp_salad5.JPG

Ингредиенты

  • 150 грамм салатной зелени (у меня маш салат)
  • 100 грамм мелких, вареных, чищеных креветок, мороженые разморозить и промыть холодной водой, обсушить
  • 2 ст.л. красной икры
  • 2 свежих грунтовых огурца, почистить, порезать кубиками
  • 5 перепелиных яиц, отварить вкрутую, очистить и разрезать каждое пополам
  • 2 кусочка светлого хлеба, порезать кубиками
  • Растительное масло для скроплення хлеба
  • 1/4 пучка укропа, мелко порезать

Для соуса:

  • Сок 1/2 лимона
  • 1 яичный желток
  • 70 мл оливкового масла
  • Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Кубики хлеба выложить на противень в один слой и сбрызнуть маслом. Посолить по вкусу. Вставить в разогретую духовку и подрумянить.

cavior_shrimp_salad2.JPG

2) В небольшой миске взбить желток с лимонным соком и солью до однородной консистенции. Расположить миску с желтком на водяной бане так, чтобы дно миски не касалось воды непосредственно. Сбивать яичную смесь прогревая, пока желтки начнут слегка загустевать. Тонкой струйкой, по чуть-чуть, влить оливковое масло, продолжая взбивать. Сбивать венчиком до загустения соуса и снять с водяной бани. Если соус получился слишком густым, добавить еще немного лимонного сока и немного воды.

cavior_shrimp_salad1.JPG

3) На сервировочную тарелку выложить салатную зелень и равномерно распределить огурцы.

cavior_shrimp_salad3.JPG

4) Далее полить салат 1/3 соуса и выложить сверху креветки.

cavior_shrimp_salad4.JPG

5) Затем равномерно разложить перепелиные яйца, посыпать салат гренками и полить оставшейся заправкой. На салат выложить зернышки икры и посыпать все укропом. Немного посолить и подавать.

cavior_shrimp_salad6.JPG

Приятного аппетита!

cavior_shrimp_salad9.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент