Помадка «Союз двух шоколадов»
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Другие десерты
Это один из самых необычных десертов, который приходилось мне готовить. Чувствовала себя как в первом классе школы, когда открывала для себя что-то новое.
Рецепт этой чудо-помадки Юлия представила в конкурсе ко дню св. Валентина, который я проводила в рамках кулинарной группы социальной сети Вконтакте http://vk.com/club21732581. Это блюдо вошло в четверку лучших блюд в категории рецептов.
Рецепт и не очень сложный, но легким его также не назвать. Но результат стоит всех стараний и сметается мгновенно:-)
В конкурсе Юлия представила два варианта приготовления помадки. Я воспользовалась первым, его и подаю. Второй способ приготовления смотрите ЗДЕСЬ.
Одно но, из-за своей рассеянности, я сделала один шаг не по задумке Юлии. Я залила каждый слой помадки по отдельности, потом уже в замороженном виде, после заморозки порезала и соединила и снова охладила в морозильной камере. Но в конце концов, добилась того, чтобы все было как нужно. Ниже приведу, правильную технику приготовления:-)
И скажу я Вам, это вкуснейшая альтернатива мороженому! И такого вкусного орехового печенья я еще не ела!!
Светлый слой:
- 150 грамм белого шоколада
- 80 грамм 33-35% сливок
- 1 ч. л. желатина
- 1 стручок ванили, только семена
Темный слой:
- 150 грамм молочного шоколада
- 80 грамм 33-35% сливок
- 1 ч.л. желатина
- 1/2 ч.л. корицы
Слой орехового печенья:
- 2/3 стакана грецких орехов
- 1 ч.л. имбиря (без горки)
- 1 желток
- 100 грамм масла комнатной температуры
- 1/3 стакана сахара
- 1 стакан муки
1. Растопить белый шоколад на водяной бане, снять с огня.
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
2. Налить сливки в кастрюлю и довести до кипения на сильном огне. Растворить в них семечки из стручка ванили.
Откинуть желатин на ситечко и растворить в горячих сливках. Вылить в шоколад по частям сливки, постоянно помешивая.
3. Форму выстелить фольгой или пищевой пленкой до верха бортиков (у меня длинная форма как для хлеба). Вылить белый слой помадки и разровнять. Поставить в морозилку до застывания.
4. Аналогично приготовить второй темный слой.
Только добавить корицу в горячие сливки.
5. Залить темный слой в форму поверх застывшего белого, разровнять. Убрать в морозилку.
6. Для печенья поджарить грецкие орехи, очистить (сколько позволяет) ядра от оболочки. Измельчить в блендере почти до муки.
Добавить все остальные продукты, в конце муку. Поставить при необходимости в морозилку на полчаса.
7. Быстро раскатать тесто, толщиной 4-5 мм. Вырезать формочками печенье нужной формы.
Испечь при 190 С минут 15. Снимать с противня только после полного остывания!!! Оно очень рассыпчатое.
8. После полного застывания второго темного слоя вытащить помадку с фольгой из формы. Аккуратно отделить фольгу и быстро вырезать формочками (такой же как печенье!) помадки.
Очень быстро соединить помадки с печеньями той же формы (лучше немного скрепить растопленным шоколадом).
Можно сразу подавать. Или убрать до подачи обратно на мороз.
Приятного аппетита!
Старый зимний десерт на новый лад: чернослив с орехами
14 Января 2011Наверное все знают фразу: «новое, это давно забытое старое». Это о черносливе с орехами.
Малиновый десерт-мусс
8 Июля 2015Летний изысканный малиновый десерт-мусс. Нежный и кремовый мусс из малины и сыра маскарпоне, шоколадный бисквит и освежающий малиновый кули.
Флорентинки — самое романтичное печенье
26 Января 2012Флорентинки - это тонкое, хрустящее, овсяно-ореховое печенье, с сушеными фруктами и со слоем шоколада,которое просто расплывается во рту.
Фьюжн Шарлотка без теста: печеное яблоко с ромом и коричным мороженым
18 Мая 2011Новый вид, любимого многими, десерта. Хоть вид новый, но вкусовые ощущения похожи. Только все более кремовое и нежное…
