Пикантные перепела с кислинкой

Категории: День Св. Валентина, Дичь, Птица, Фитнесс рецепты

Пикантные перепела с кислинкой

Еще один не хлопотный рецепт перепелов, так популярных в последнее время в связи с распространением перепелиного бизнеса в постсоветском пространстве.

Так как птица маленькая, ни мариновать, ни печь долго не надо, что очень удобно. Этого количества маринада хватит на 4-х перепелов. Я готовила 2 перепела в общем маринаде, а одного во всем том же, только без перца, так как с возрастом мой ребенок сделался чувствительным к острому и не ест. (Только не надо этих советских ипохондрическо-параноидальных толков, что острое детям нельзя, что болеть будет и то и это). Не раз убеждаюсь, что если так чересчур трепетать, то будет болеть и то и это и без острого. А в Корее дети с младенческого возраста такую острую пасту из перца уплетают, которая меня, любителя острого поражает. То же В Таиланде, детки улыбаясь похлебывают свои острые супчики. То же и моя делала в Малайзии, будучи возрастом 18 месяцев, потягивая довольно острое карри из моей тарелки. Но возраст и окружение, делают свое... Но думаю к острому она еще вернется!:-)).

Кстати, этот маринад отлично подходит к куриным грудкам или ножкам. Мариновать столько же времени перед жаркой.

Пикантные перепела с кислинкой

2-4 перепела (маринада хватит на 4 максимум)

Для маринада:

  • Сок 1/2 лимона
  • 1/2 ч.л. меда
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. сушеного острого перца хлопьями
  • 2 зубка чеснока
  • 1 ветка розмарина, только иголки, мелко порезать
  • 2 ветки тимьяна, только листья
  • Соль по вкусу
Время маринования: 1 час Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 1 час 40 минут

1) У перепелок удалить с помощью кухонных ножниц позвоночник, срезая его с двух сторон.  Выложить на разделочную доску и хорошо разровнять, сдавливая туши ладонью.

Пикантные перепела с кислинкой

2) Смешать все ингредиенты для маринада.

Пикантные перепела с кислинкой

Поместить перепела в приготовленный маринад, хорошо обмакивая со всех сторон. Прикрыть миску с маринадом крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 час, переворачивая в половине маринования.

2)  Разогреть духовку до 200 ᵒС за 20 минут до запекания.

3) Достать птиц из маринада и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на жароупорное блюдо кожей вверх  и поставить в разогретую духовку.

Пикантные перепела с кислинкой

Печь 18-25 минут, зависит от размера перепелов и особенностей духовки. Проткнув ножом в самом толстом месте туши, при готовности, должен втекать прозрачный сок.

4) Достать готовых птиц из духовки и оставить на 5 минут "отдохнуть"  перед подачей.

Пикантные перепела с кислинкой

Подавать с четвертинкой лимона и любимым овощным гарниром. Я подавала с глазированной морковью с лимоном и медом.

Пикантные перепела с кислинкой

Приятного аппетита!

Пикантные перепела с кислинкой

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент