Пикантные перепела с кислинкой

5 февраля 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Дичь, Птица, Фитнесс рецепты

Еще один не хлопотный рецепт перепелов, так популярных в последнее время в связи с распространением перепелиного бизнеса в постсоветском пространстве.

Так как птица маленькая, ни мариновать, ни печь долго не надо, что очень удобно. Этого количества маринада хватит на 4-х перепелов. Я готовила 2 перепела в общем маринаде, а одного во всем том же, только без перца, так как с возрастом мой ребенок сделался чувствительным к острому и не ест. (Только не надо этих советских ипохондрическо-параноидальных толков, что острое детям нельзя, что болеть будет и то и это). Не раз убеждаюсь, что если так чересчур трепетать, то будет болеть и то и это и без острого. А в Корее дети с младенческого возраста такую острую пасту из перца уплетают, которая меня, любителя острого поражает. То же В Таиланде, детки улыбаясь похлебывают свои острые супчики. То же и моя делала в Малайзии, будучи возрастом 18 месяцев, потягивая довольно острое карри из моей тарелки. Но возраст и окружение, делают свое... Но думаю к острому она еще вернется!:-)).

Кстати, этот маринад отлично подходит к куриным грудкам или ножкам. Мариновать столько же времени перед жаркой.

2-4 перепела (маринада хватит на 4 максимум)

Для маринада:

Сок 1/2 лимона
1/2 ч.л. меда
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сушеного острого перца хлопьями
2 зубка чеснока
1 ветка розмарина, только иголки, мелко порезать
2 ветки тимьяна, только листья
Соль по вкусу

Время маринования: 1 час Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 1 час 40 минут

1) У перепелок удалить с помощью кухонных ножниц позвоночник, срезая его с двух сторон. Выложить на разделочную доску и хорошо разровнять, сдавливая туши ладонью.

Пикантные перепела с кислинкой

2) Смешать все ингредиенты для маринада.

Пикантные перепела с кислинкой

Поместить перепела в приготовленный маринад, хорошо обмакивая со всех сторон. Прикрыть миску с маринадом крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 час, переворачивая в половине маринования.

2) Разогреть духовку до 200 ᵒС за 20 минут до запекания.

3) Достать птиц из маринада и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на жароупорное блюдо кожей вверх и поставить в разогретую духовку.

Пикантные перепела с кислинкой

Печь 18-25 минут, зависит от размера перепелов и особенностей духовки. Проткнув ножом в самом толстом месте туши, при готовности, должен втекать прозрачный сок.

4) Достать готовых птиц из духовки и оставить на 5 минут "отдохнуть" перед подачей.

Пикантные перепела с кислинкой