Пикантные перепела с кислинкой
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Дичь, Птица, Фитнесс рецепты
Еще один не хлопотный рецепт перепелов, так популярных в последнее время в связи с распространением перепелиного бизнеса в постсоветском пространстве.
Так как птица маленькая, ни мариновать, ни печь долго не надо, что очень удобно. Этого количества маринада хватит на 4-х перепелов. Я готовила 2 перепела в общем маринаде, а одного во всем том же, только без перца, так как с возрастом мой ребенок сделался чувствительным к острому и не ест. (Только не надо этих советских ипохондрическо-параноидальных толков, что острое детям нельзя, что болеть будет и то и это). Не раз убеждаюсь, что если так чересчур трепетать, то будет болеть и то и это и без острого. А в Корее дети с младенческого возраста такую острую пасту из перца уплетают, которая меня, любителя острого поражает. То же В Таиланде, детки улыбаясь похлебывают свои острые супчики. То же и моя делала в Малайзии, будучи возрастом 18 месяцев, потягивая довольно острое карри из моей тарелки. Но возраст и окружение, делают свое... Но думаю к острому она еще вернется!:-)).
Кстати, этот маринад отлично подходит к куриным грудкам или ножкам. Мариновать столько же времени перед жаркой.
Для маринада:
- Сок 1/2 лимона
- 1/2 ч.л. меда
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. сушеного острого перца хлопьями
- 2 зубка чеснока
- 1 ветка розмарина, только иголки, мелко порезать
- 2 ветки тимьяна, только листья
- Соль по вкусу
1) У перепелок удалить с помощью кухонных ножниц позвоночник, срезая его с двух сторон. Выложить на разделочную доску и хорошо разровнять, сдавливая туши ладонью.
2) Смешать все ингредиенты для маринада.
Поместить перепела в приготовленный маринад, хорошо обмакивая со всех сторон. Прикрыть миску с маринадом крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 час, переворачивая в половине маринования.
2) Разогреть духовку до 200 ᵒС за 20 минут до запекания.
3) Достать птиц из маринада и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на жароупорное блюдо кожей вверх и поставить в разогретую духовку.
Печь 18-25 минут, зависит от размера перепелов и особенностей духовки. Проткнув ножом в самом толстом месте туши, при готовности, должен втекать прозрачный сок.
4) Достать готовых птиц из духовки и оставить на 5 минут "отдохнуть" перед подачей.
Подавать с четвертинкой лимона и любимым овощным гарниром. Я подавала с глазированной морковью с лимоном и медом.
Приятного аппетита!
Перепела с виноградом
21 Октября 2020Изысканное, но не сложное в приготовлении блюдо. Перепела запеченные с виноградом, беконом, мелким луком в соусе с коньяком. Очень по-пикантовски :-)
Жареные перепела с хрустящим беконом
23 Мая 2013Перепела приготовленные этим способом ароматные, очень нежные. Кисло-сладкая глазурь добавляет свой приятный акцент.
Пряные перепела в смородиновом соусе
9 Февраля 2018Изысканное и романтическоеблюдо. Запеченные, натертые специями перепелки с насыщенным винно-смородиновым соусом с корицей.
Перепела в горчичном маринаде на гриле
17 Июня 2019Простой и удобный рецепт приготовления перепелов жареных на гриле, маринованных в горчичном маринаде с чесноком.
