Печенье "Strangers in the night”

Категории: День Св. Валентина, Печенье, Бюджетные рецепты

Печенье "Strangers in the night”

Это печенье Наталия Бобко представила на конкурсе ко дню св. Валентина, который я проводила в рамках кулинарной группы социальной сети Вконтакте http://vk.com/club21732581

И как результат, Наталья заняла третье место в конкурсе, которым награждала за оригинальность, особый подход к приготовлению. При всем уважении ко всем конкурсантам, трудно найти подход более особый, чем у Наталии, и оригинальность основного ингредиента, а именно молочной шубы, неоспорима.

Печенье "Strangers in the night”
    
Мне первый раз пришлось работать с молочной шубой. Огромное «СПАСИБО» Натальи за то, что собрала и нашла способ передать этот ценный, уникальный продукт, чтобы я могла приготовить это сказочное печенье. Тесто такое эластичное,  ароматное и нежное! А как растет! Не хуже французского теста! Даже лучше, нет того жирного послевкусия, которое оставляет даже самое лучшее французское, слоенное тесто.

Со слов Натальи: «О шубе с молока: в разных местностях её называют по разному: "кожушок", "старка". Снять её можно много с хорошего домашнего молока. По консистенции - это не сливки и не масло, не молоко и не сметана, это что-то нежное, влажное и жирное одновременно».

Из обрезков теста Наталья приготовила трубочки и наполнила их молочно-масляным кремом. Рецепт крема можете посмотреть здесь: http://vk.com/club21732581?z=photo-21732581_276100664%2Falbum-21732581_125898660%2Frev

Я же, попробовав сладкое печенье, не удержалась, и приготовила с обрезков соленные печенюшки с цедрой лимона и черным перцем. Просто я не особо люблю сладкое, но имею слабость к соленной выпечке. А так как не знала, когда у меня снова появится млечная шуба, не могла удержаться от экспериментов. Результат меня очень порадовал! Печенье получилось вкуснее любых слоек и крекеров:-)

Печенье "Strangers in the night”

Для теста:

  • 150 грамм холодного сливочного масла
  • 250 мл млечной шубы
  • 270 грамм муки

Для панировки сладкого печенья:

  • Сахар смешать с мелко-молотым кофе
  • Сахар с корицей или гвоздикой (или любой другой специей)
  • 2 яичных белка

Для соленного печенья:

  • Цедра 1-го лимона, измельчить
  • Соль и смежесмолотый черный перец
  • 1 яичный белок
Время приготовления: 1 час

Печенье "Strangers in the night”

1. Масло растереть с мукой до полного измельчения, ввести шубу с молока, быстро замесить тесто, оставить отдохнуть на 20 минут в холоде.

Печенье "Strangers in the night”

2. Разогреть духовку до 200ᵒ С.

3. Тесто раскатывать тонко между двумя листами пергамента, а можно и без пергамента, зависит от консистенции Вашего теста (зависит частично от влажности муки). Но муку при раскатывании не подсыпать.

4. Вырезать печенье желаемых форм.

Печенье "Strangers in the night”

2 белка слегка взбить с 2 ст.л. воды. Обмакивать каждую печенюшку в белок и подготовленный сахар.

Печенье "Strangers in the night”Печенье "Strangers in the night”

5. Выложить печенье на застеленный пергаментом противень.

Печенье "Strangers in the night”

6. Обрезки теста замесить снова до получения однородности. Раскатать и вырезать желаемые печенюшки. И так проделать со всем тестом.

7. Выложить печенье с обрезок на противень застеленный пергаментом. 1 яичный белок взбить с 1 ст.л. воды, смазать верх печенья, посыпать цедрой лимона, солью и перцем.

Печенье "Strangers in the night”

8. Противни вставить в разогретую духовку и печь в разогретой духовке 13-15 мин,  до золотистого оттенка.

Печенье должно остыть на противне 5-8 минут, потом аккуратно лопаткой переложите его на решетку.

Печенье "Strangers in the night”

Приятного Вам вкушения!

Печенье "Strangers in the night”

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент