Набор закусок под шампанское
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Особый случай, Рождество, Горячие закуски, Холодные закуски, Морепродукты, Морская рыба
Красочные, богатые закуски, в компанию благородному шипучему напитку. Я очень люблю морепродукты, хотя редко можно найти их хорошего качества в регионах вдали от моря. Но когда нахожу, тогда наслаждаюсь ими с умом, готовлю трепетно и с минимум заморочек. Ведь хорошему продукту так мало надо чтобы он на столе "заиграл".
В этот раз подборка состоит из лангустинов с чесноком и лимоном, кростини из морских гребешков с базиликом и картофельных мини-оладушек с сырно-луковым соусом и семгой.
Вдохновляйтесь и творите свои ассорти закусок. Используйте рецепты как основу и смело экспериментируйте! Веселых Вам праздников дорогие мои!
Лангустины с чесноком и лимоном:
- 6 лангустинов, разморозить
- 4 ст.л. оливкового масла
- 2 зубка чеснока,выдавить
- Сок и цедра 1-го лимона, цедру измельчить
- Соль по вкусу
Кростини с морскими гребешками:
- 200 грамм морских гребешков, разморозить
- Сок и цедра 1-го лимона, цедру измельчить
- 2 зубка чеснока, выдавить
- 3 капли вустерского соуса
- 4 ст.л. оливкового масла
- 6 листиков базилика
- Соль по вкусу
- 6 небольших кусочков чиабатты
Картофельные мини-оладьи с копченной семгой:
- 400 грамм горячего отварного картофеля, пропустить через пресс или мясорубку
- 2 ст.л. муки
- 2 яйца
- 4 ст.л. сметаны
- 6 ст.л. оливкового масла
- 100 грамм сливочного сыра (у меня Альметте)
- 1/4 красной луковицы, мелко кубиками
- Цедра 1-го лимона, полосками
- 80 грамм копченной семги, тонко порезать
- Соль по вкусу
I)Лангустины с чесноком и лимоном:
- В большой, на сильном огне, сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лангустины и накрыть крышкой. Жарить 1 минуту, перевернуть на другую сторону, опять накрыть крышкой и жарить еще 1 минуту.
- Крышку снять, добавить цедру и сок лимона, чеснок и соль по вкусу. Хорошо перемешать, потомить на огне еще пол минуты, снять с огня и оставить на 2 минуты "дойти".
Подавать посыпав свежей цедрой лимона. Хороши в горячем и в холодном виде.
II) Кростини с морскими гребешками:
- Гребешки поместить в глубокую миску с чесноком, 2 ст.л. оливкового масла, цедрой лимона и вустерским соусом. Хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут.
- Кусочки чиабатты подсушить в тостере или на сухой сковороде.
- Разогреть оливковое масло в большой сковороде и добавить гребешки. Томить помешивая, пока гребешки не станут полностью белыми. Снять с огня, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, выложить на подсушенный хлеб и украсить каждый кростини листиком базилика.
III) Картофельные мини-оладьи с копченной семгой:
- Картофель пропустить через пресс или мясорубку. Добавить яйца, муку, соль по вкусу и 2 ст.л. сметаны. Смешать до однородности.
- В большой сковороде разогреть оливковое масло и жарить сформированные из картофельного теста маленькие оладушки. 1 шт. - около 2 ч.л. теста с верхом. Пожарить оладушки до готовности и выложить на сервировочную тарелку.
- Сливочный сыр смешать с 2 ст.л. сметаны, луком и солью по вкусу.
Разложить сырную массу по оладушкам, сверху разместить по кусочку семги и украсить цедрой лимона.
Подавать сразу после сборки. (Оладушки можно испечь ранее и разогреть в духовке перед подачей)
Веселого Вам застолья!
Веррин: закуска-праздник родом из Франции
28 Августа 20113 рецепта изящных закусок в стеклянных стопках, под гордым названием ВЕРРИН (verrine). Каждый найдет что-то для себя.
Шикарный салат из авокадо с креветками
13 Декабря 2010Особый праздничный салат из авокадо с креветками, свежим огурцом и ароматной имбирной заправкой. Очень романтично и красиво.
Салат из авокадо и беконом
12 Июня 2017Легкий и яркий салат с авокадо, беконом, помидорами и зернышками тыквы под кремовой заправкой с зернистой горчицей.
Семга соленая с хреном и лимоном
16 Октября 2014Это однозначно один из лучших методов соления рыбы. Соленая семга получается в меру соленой, пряной и очень нежной.
