Мусс из облепихи

Категории: День Св. Валентина, Порционные дессерты

Мусс из облепихи

Мусс из облепихи - это десерт который сваливает с ног и вызывает приятное головокружение. Настолько все просто в приготовлении, а результат впечатляет. Несколько простых дополнений для подачи, простая декорация и эффект "ВАУ" Вам гарантирован. Этот мусс с апельсиновым соком, протертой облепихой и медом настолько прост в приготовлении, несмотря на изысканность, что он вошел в список десертов "для гостей". Его можно сделать заранее, это быстро и эффект как от торта который готовишь два дня. Декорации в виде печенья с орехами в шоколаде можно приготовить, а можно упустить. Все равно будет вкусно.

Смотрите видео-рецепт приготовления мусса (на украинском языке):


Все в приготовлении очень просто. Вместо сахара, в качестве подсластителя мед. Как по мне, для десертов с облепихой он лучше подходит, ведь мед и облепиха это очень удачное сочетание. А я еще не выдержала, добавила и бадьян, который тоже люблю в десертах. При желании можно его упустить, как и приготовление хрустиков. Просто с ними интереснее.

И помните, чтобы сливки сбивались как следует, их нужно хорошо охладить и жирность их должна быть соответствующей. 30% жирности - это необходимый минимум. И обратите внимание на способ введения сливок в облепиховую массу. Сначала ввести 1/3, безжалостно, активно перемешать и далее ввести остальные сливки, но уже нежно заворачивая. И внимание! Сливки будут вначале плохо смешиваться с массой и начнут на глазах сгущаться. И это нормально, такая реакция присутствует у качественных сливок при контакте с кислотой. Просто продолжайте мешать.

Sea_buckhorn_mousse16.jpg

6 порций:

Ингредиенты

  • 250 грамм пюре из облепихи, охладить
  • 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 150 грамм меда
  • 3 звездочки бадьяна
  • 12 грамм желатина
  • 300 грамм сливок 30%, хорошо охладить

Для хрустящего печенья:

  • 25 грамм чищеных орехов (любых, у меня миндаль), порубить, подрумянить на сухой сковородке
  • 25 грамм сливочного масла
  • 25 грамм муки
  • 25 грамм сахара

Для шоколадного хрустика:

  • 50 грамм черного шоколада, порубить
  • 15 грамм чищеных орехов (любых, у меня миндаль), порубить, подрумянить на сухой сковороде

1) Желатин и 70 мл апельсинового сока поместить в небольшую посуду. Перемешать и оставить набухать.

Sea_buckhorn_mousse1.jpg

2) Остальной апельсиновый сок и бадьян поместить в небольшой сотейник с толстым дном и довести до кипения. Варить 5 минут.

Sea_buckhorn_mousse2.jpg

3) Снять с огня, добавить мед и хорошо перемешать. Добавить набухший желатин и мешать до полного растворения желатина.

Sea_buckhorn_mousse4.jpg

4) Сливки взбить до устойчивых пиков.

Sea_buckhorn_mousse5.jpg

5) В большую миску, сквозь мелкое сито перелить апельсиново-медовую массу, удаляя бадьян. Добавить пюре из облепихи и хорошо вымешать.

Sea_buckhorn_mousse6.jpg

6) Ввести сливки воблепиховую массу. Сначала добавить 1/3 сливок и хорошо вымешать. Добавить остальные сливки и мешать мусс лопаткой, словно заворачивая сливки в облепиховую массу, пока мусс станет однородным.

Sea_buckhorn_mousse7.jpg

7) Сразу же переложить облепиховый мусс по креманкам или сервировочным стаканам. Поставить в холодильник на 1-2 часа застывать.

Sea_buckhorn_mousse9.jpg

8) Тем временем испечь хрустик для декорации. Для этого духовку разогреть до 180ᵒС, а все ингредиенты для хрустящего печенья поместить в чашу блендера и взбить до консистенции однородной крошки.

Sea_buckhorn_mousse3.jpg

9) Выложить крошки в произвольном порядке на противень застеленный пергаментом. Поставить в разогретую духовку и печь 12-15 минут, пока масса подрумянится. Достать противень из духовки и оставить до полного остывания.

Sea_buckhorn_mousse8.jpg

10) После остывания, шоколад растопить на водяной бане.

Sea_buckhorn_mousse11.jpg

11) Печенье подробить и вместе с орехами поместить в глубокую миску.

Sea_buckhorn_mousse10.jpg

12) Добавить растопленный шоколад и мешать, пока вся масса будет покрыта шоколадом. Выложить грудки печенья в шоколаде в произвольном порядке на противень застеленный пергаментом. Оставить до застывания шоколада.

Sea_buckhorn_mousse12.jpg

Охлажденный мусс достать из холодильника и украсить по своему усмотрению. У меня на мухе хрустики в шоколаде, капли пюре из облепихи и сама облепиха.

Sea_buckhorn_mousse15.jpg

Приятного аппетита!

Sea_buckhorn_mousse18.jpg

Смотри также
  • а как сделать пюре из облепихи ?
  • Просто взбить в блендере и протереть через сито, удаляя косточки.
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент