Малиновый десерт-мусс
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Порционные дессерты
Мой авторский спонтанный легкий десерт из малины, маскарпоне и сливок с резким и бодрящий вкусом малинового кули и нежным кружочком шоколадного бисквита. А чтобы удовольствие было еще более полным, хрустящие и ароматные фисташки на поверхности десерта. При желании, фисташки можно заменить тертым черным шоколадом. Его вкус также хорошо подходит к малине.
Для этого десерта я использовала остатки классического шоколадного бисквита. У меня просто остался один корж от другого десерта. При желании можно испечь половину порции бисквита, делая его тоньше. Или испечь полный бисквит. Половину использовать для десерта, а другую половину просто подать к чаю в виде кекса или заморозить для дальнейшего приготовления других подобных десертов. Готовые бисквиты прекрасно замораживаются без ущерба для вкусовых качеств.
Что касается сыра маскарпоне, я конечно же, использовала свой сыр домашнего приготовления. Можно также использовать покупной.
У меня были довольно широкие большие стаканы и из данного количества ингредиентов получилось 4 немалых десерта. А если использовать стакана меньше, может выйти и 5-6 десертов.
Для малинового мусса:
- 300 грамм сыра маскарпоне
- 200 грамм сливок 30%
- 15 грамм желатина
- 150 мл воды
- 600 грамм малины (свежей или замороженной)
- 100 грамм сахара
Для малинового кули:
- 300 грамм малины (свежей или замороженной)
- Сок 1-го лайма (можно заменить лимоном)
- 50 грамм сахара
- 100 мл апельсинового ликера (можно не использовать)
Кроме того:
- 30 грамм фисташек (вес уже очищенных орехов)
- 1/2 шоколадного бисквита
1) Для малинового кули:
- Малину взбить в блендере до однородности с соком лайма, сахаром и ликером.
- Протереть через мелкое сито и отставить в сторону.
2) Для малинового мусса:
- Желатин замочить в 50 мл воды и оставить набухать.
- Малину взбить с сахаром в блендере и протереть через мелкое сито.
- Сливки взбить до стабильных пиков.
- Сыр маскарпоне смешать с малиной. Партиями ввести взбитые сливки.
- В небольшой кастрюльке довести почти до кипения 100 мл воды, снять с огня и добавить набухший желатин. Мешать до полного растворения желатина.
- Тонкой струйкой, по стенке посуды, ввести желатин в сливочно-малиновую массу. Хорошо перемешать.
3) Сборка десерта:
- Дно сервировочных стаканов заполнить на 1/3 малиновым кули.
- С бисквита, аккуратно вырезать кружочки размером, соответствующим диаметру стакана. Выложить сверху малинового кули и немного прижать.
- Наверх бисквитных кружочков выложить малиновый мусс.
Поставить стаканы с десертом в холодильник застывать, минимум на 3-4 часа.
Перед подачей, подрумянить фисташки в сухой сковородке и оставить их на сковороде до полного остывания.
Украсить малиновый десерт-мусс хрустящими фисташками и подавать.
Приятного аппетита!
Кранахан (Cranchan)
19 Декабря 2014Простой шотландский классический десерт кранахан со сливками и малиной. Изысканный, яркий и одновременно простой.
Мусс из маракуйи с кули из киви
11 Января 2019Очень простой мусс из маракуйи на основе сливок и сгущенки, в дополнении яркого кули из киви.
Чиа-пудинг с малиной и гранолой
11 Сентября 2020Дословно, по-детски простой в приготовлении десерт с набухшими в подслащенном молоке семенами чиа, с малиной и гранолой. Идеальные пропорции чудо-десерта.
Мусс из облепихи
4 Октября 2019Простая в приготовлении роскошь, чрезвычайный, нежный как облачко, но дерзкий вкусом, апельсиново-облепиховый мусс, который невозможно забыть.
