Малиновый десерт-мусс

Категории: День Св. Валентина, Порционные дессерты

Малиновый десерт-мусс

     Мой авторский спонтанный легкий десерт из малины, маскарпоне и сливок с резким и бодрящий вкусом малинового кули и нежным кружочком шоколадного бисквита. А чтобы удовольствие было еще более полным, хрустящие и ароматные фисташки на поверхности десерта. При желании, фисташки можно заменить тертым черным шоколадом. Его вкус также хорошо подходит к малине.

        Для этого десерта я использовала остатки классического шоколадного бисквита. У меня просто остался один корж от другого десерта. При желании можно испечь половину порции бисквита, делая его тоньше. Или испечь полный бисквит. Половину использовать для десерта, а другую половину просто подать к чаю в виде кекса или заморозить для дальнейшего приготовления других подобных десертов. Готовые бисквиты прекрасно замораживаются без ущерба для вкусовых качеств.

     Что касается сыра маскарпоне, я конечно же, использовала свой сыр домашнего приготовления. Можно также использовать покупной.

       У меня были довольно широкие большие стаканы и из данного количества ингредиентов получилось 4 немалых десерта. А если использовать стакана меньше, может выйти и 5-6 десертов.

Малиновий десерт-мус

4 порции:

Для малинового мусса:

  • 300 грамм сыра маскарпоне
  • 200 грамм сливок 30%
  • 15 грамм желатина
  • 150 мл воды
  • 600 грамм малины (свежей или замороженной)
  • 100 грамм сахара

Для малинового кули:

  • 300 грамм малины (свежей или замороженной)
  • Сок 1-го лайма (можно заменить лимоном)
  • 50 грамм сахара
  • 100 мл апельсинового ликера (можно не использовать)

Кроме того:

Время приготовления: 40 минут

1) Для малинового кули:

- Малину взбить в блендере до однородности с соком лайма, сахаром и ликером.

Малина

- Протереть через мелкое сито и отставить в сторону.

Малина

2) Для малинового мусса:

- Желатин замочить в 50 мл воды и оставить набухать.

Желатин

- Малину взбить с сахаром в блендере и протереть через мелкое сито.

- Сливки взбить до стабильных пиков.

Вершки

- Сыр маскарпоне смешать с малиной. Партиями ввести взбитые сливки.

МалинаМусс

- В небольшой кастрюльке довести почти до кипения 100 мл воды, снять с огня и добавить набухший желатин. Мешать до полного растворения желатина.

Желатин

- Тонкой струйкой, по стенке посуды, ввести желатин в сливочно-малиновую массу. Хорошо перемешать.

3) Сборка десерта:

- Дно сервировочных стаканов заполнить на 1/3 малиновым кули.

- С бисквита, аккуратно вырезать кружочки размером, соответствующим диаметру стакана. Выложить сверху малинового кули и немного прижать.

Десерт

- Наверх бисквитных кружочков выложить малиновый мусс.

Поставить стаканы с десертом в холодильник застывать, минимум на 3-4 часа.

Перед подачей, подрумянить фисташки в сухой сковородке и оставить их на сковороде до полного остывания.

Украсить малиновый десерт-мусс хрустящими фисташками и подавать.

Малиновий десерт-мус

Приятного аппетита!

Малиновий десерт-мус

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент