Лодочки из цикория с семгой
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Особый случай, Холодные закуски, Морская рыба, Фитнесс рецепты
Цикорий, как и впрочем любые овощи и зелень с горчинкой, очень полезны! Но из-за горчинки не каждый охотно будет их смаковать. Умело подобранные ингредиенты к таким продуктам заставят их полюбить даже привередливых гурманов.
А вот еще один кулинарный секрет. Чтобы уменьшить горечь цикория, за 1-2 часа до приготовления блюда срежьте основание и поставьте срезом на тарелку с солью. Соль частично "вытянет" горечь. Перед приготовлением овощ просто промыть от лишней соли.
Что касается наполнения лодочек, можно подбирать что угодно, лишь бы все сочеталось между собой. Это мой авторский вариант лодочек. Давно облюбовала сочетание грейпфрута с лососем, а также грейпфрута с базиликом и черным перцем.
Из данного количества получается 6 лодочек. По надобности увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.
Ингредиенты
- 1 головка светлого цикория
- 50 грамм семги холодного копчения, разрезать на 6 ломтиков
- 60 грамм сливочного сыра (у меня Филадельфия)
- 1 небольшой грейпфрут
- 6 листиков базилика
- Черный молотый перец
Для заправки:
- 1 ч.л. меда
- 3 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. мягкой европейской горчицы (можно взять дижонскую)
- 6 ст.л. оливкового масла
- Соль по желанию
1) Цикорий разделить на листики. Нам нужно 6 среднего размера листиков. Грейпфрут почистить и разделить на сегменты.
Смотрите видео как делить цитрусовые на сегменты:
2) В отдельной посуде смешать все ингредиенты для заправки.
3) На основание каждого листа цикория выложить по 1 ч.л. сливочного сыра и выложить в ряд на сервировочной тарелке.
На каждый также положить по ломтику семги и по сегменту грейпфрута.
4) Семгу с грейпфрутом на каждом листике щедро полить заправкой. Украсить базиликом и приправить черным молотым перцем.
Закуска готова!
Приятного аппетита!
Франция. Кулинарное путешествие.
25 Апреля 2013Как французы завтракают, обедают и ужинают, о чем надо помнить, что обязательно попробовать и что привезти с собой из Франции.
Запеченный цикорий
30 Октября 2010Запеченный цикорий с кисло-сладким соусом с чесноком и сыром. Благодаря соусу, горчинка цикория практически не ощущается.
Закуска из перепелиных яиц с ветчиной
31 Марта 2014Блюдо которое легко готовить и которое будет кстати не только на пасхальном столе, но и на обычном семейном завтраке.
Веррин: закуска-праздник родом из Франции
28 Августа 20113 рецепта изящных закусок в стеклянных стопках, под гордым названием ВЕРРИН (verrine). Каждый найдет что-то для себя.
