Лимонные трюфели

10 ноября 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Другие десерты, Подарки из кухни, Своими руками

Не обычные вкусом шоколадные трюфели, которые дарят ощущение наслаждения и свежести одновременно. Они очень нежные консистенцией. Ранее я уже делала трюфели на основе черного шоколада. Они очень вкусные, но другие, более насыщенно-шоколадные. Эти же, нежно-лимонные. Недостатком и преимуществом белого шоколада является то, что он имеет невыразительный шоколадный вкус. Недостаток в том, что вкуса и аромата в нем относительно мало. А преимущество в том, что при приготовлении трюфелей, ему можно придавать вкус другими ингредиентами. Например добавить много обжаренных молотых орехов, или ложку вытяжки из чайной розы (розовая вода), или цедру и сок любых цитрусовых и т.д. ... И эти другие ингредиенты будут иметь в сладостях выразительный вкус. Это вносит разнообразие в возможности приготовления трюфелей.

Готовить такие лимонные трюфели очень легко, а их вид и вкус делают особое впечатление. Я не знаю никого, кто бы не любил особенных трюфелей. И они гораздо вкуснее чем те, штампованные и убогие вкусом конфеты, которые можно купить в магазине. Поэтому не ленитесь и попробуйте приготовить домашние трюфели хоть раз.

Если захотите подарить кому-то такие конфетки, можете приготовить одновременно лимонные трюфели и трюфели из черного шоколада. Будет такое мини-ассорти из трюфелей, которое порадует любого любителя шоколада. Кроме конфет, в подарочную корзину можно положить, уже почти традиционно к сладостям, несколько видов домашней смеси чая, например "Цитрусовый чай" и "Зеленый чай с мятой и лаймом", коробочка с домашним особым печеньем, как например овсяное с капельками шоколада, тоже не будет лишней, а еще положите хорошую бутылку игристого вина или какого классического ликера и набор бокалов к выбраному напитку.

Лимонные трюфели

Около 20 шт.

Ингредиенты

300 грамм белого шоколада, мелко порубить
100 мл сливок 30%
Сок 1/2 лимона
Цедра 1-го лимона, мелко натереть
300 грамм черного шоколада для верхнего слоя, мелко порубить

1) Белый шоколад поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню на минимальный огонь.

2) Тем временем, сливки и цедру поместить в небольшой сотейник и довести до кипения, постоянно помешивая.

Сливки

3) Влить горячие сливки в шоколад и хорошо все вместе перемешать. Мешать до полного растворения и смешивания шоколада.

Шоколад

4) Добавить лимонный сок. Еще раз хорошо перемешать до однородности.

Шоколад

5) Снять массу с водяной бани и остудить при комнатной температуре. Далее поставить на 2 часа в морозильную камеру.

6) Достать массу из морозильной камеры и с помощью двух чайных ложек или прибора для вырезания шариков из фруктов, сформировать из массы трюфели в форме шара. Выкладывать на застеленную пищевой пленкой тарелку или доску.

Трюфели

7) Поставить трюфели на 30 минут в морозильную камеру. По истечению указанного времени, на водяной бане растопить 2/3 черного шоколада. Снять топленый шоколад с водяной бани и добавить оставшийся шоколад. Перемешать до однородности.

Шоколад

8) Трюфели достать из морозильной камеры и погрузить по одному в топленый шоколад, помогая себе вилкой и выкладывать конфеты на застеленный пергаментом поднос или доску. При желании, украсить поверхность цедрой лимона. Оставить так до полного застывания шоколада.

NB: Время от времени можно возвращать топленый шоколад на водяную баню, чтобы вернуть ему жидкую консистенцию, которая будет пропадать от холода трюфелей.

Трюфели