Лимонно-лаймовое мороженое

Категории: День Св. Валентина, Мороженное

Лимонно-лаймовое мороженое

Это мороженое однозначно фаворит в нашей семье. Иногда, я делаю его только на лимонах и тогда это просто лимонное мороженое. Когда мой свекр попробовал лимонное мороженое, расплылся в улыбке как ребенок и сказал: "Такого мороженого уже не купить. Такое пробовал только в детстве". Свекровь в свою очередь добавила, что когда-то в польских хороших кондитерских такое продавали. С окрыляющей ностальгией мы все ели и ели... Такое мороженое, как правило, съедается "за один присест".

В приготовлении этого мороженого, впрочем как и каждого другого, очень важно придерживаться технологии. Цедру добавляем сначала, а сок лишь перед замораживанием.

Лимонно-лаймовое мороженое

Ингредиенты

  • Сок и цедра 2-х лаймов, цедру мелко натереть
  • Сок и цедра 1-го лимона, цедру мелко натереть
  • 300 мл молока
  • 300 мл сливок 30 %
  • 5 желтков
  • 90 грамм сахара
  • 1 ст.л. рома
Время охлаждения: 10 часов Время приготовления: 40 минут

Лимонно-лаймовое мороженое

1)    Сливки и молоко смешать, добавить цедру лимона и лаймов,  довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Лимонно-лаймовое мороженое

2)      Желтки взбить с сахаром до бела.

Лимонно-лаймовое мороженое

Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь . Взбивать все вместе еще 1 минуту.

3)      Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снять массу с огня.

4)      Остудить молочную массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой)  Накрыть плотно крышкой и поставить  остывшую молочно-яичную массу с цедрой в холодильник на 12 часов.

5)      После истечения указанного выше времени, процедить массу через мелкое сито, цедру удалить и добавить сок лимона и лаймов и ром.

Лимонно-лаймовое мороженое

Массу перемешать и перелить в мороженицу и заморозить содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложить в другую чистую посуду с крышкой.

Лимонно-лаймовое мороженое

Поставить мороженое в морозильную  камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. 

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой  и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов.  Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Лимонно-лаймовое мороженое

 Наслаждайтесь!

Лимонно-лаймовое мороженое

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент