Лимонно-лаймовое мороженое
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Мороженное
Это мороженое однозначно фаворит в нашей семье. Иногда, я делаю его только на лимонах и тогда это просто лимонное мороженое. Когда мой свекр попробовал лимонное мороженое, расплылся в улыбке как ребенок и сказал: "Такого мороженого уже не купить. Такое пробовал только в детстве". Свекровь в свою очередь добавила, что когда-то в польских хороших кондитерских такое продавали. С окрыляющей ностальгией мы все ели и ели... Такое мороженое, как правило, съедается "за один присест".
В приготовлении этого мороженого, впрочем как и каждого другого, очень важно придерживаться технологии. Цедру добавляем сначала, а сок лишь перед замораживанием.
Ингредиенты
- Сок и цедра 2-х лаймов, цедру мелко натереть
- Сок и цедра 1-го лимона, цедру мелко натереть
- 300 мл молока
- 300 мл сливок 30 %
- 5 желтков
- 90 грамм сахара
- 1 ст.л. рома
1) Сливки и молоко смешать, добавить цедру лимона и лаймов, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
2) Желтки взбить с сахаром до бела.
Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь . Взбивать все вместе еще 1 минуту.
3) Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снять массу с огня.
4) Остудить молочную массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накрыть плотно крышкой и поставить остывшую молочно-яичную массу с цедрой в холодильник на 12 часов.
5) После истечения указанного выше времени, процедить массу через мелкое сито, цедру удалить и добавить сок лимона и лаймов и ром.
Массу перемешать и перелить в мороженицу и заморозить содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложить в другую чистую посуду с крышкой.
Поставить мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.
Если у вас нет мороженицы:
Перелейте массу в чистый лоток с крышкой и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.
Наслаждайтесь!
Йогуртовое мороженое с манго
22 Мая 2019Очень простое в приготовлении фитнес-мороженое на йогурте, без мороженицы. Для всех любителей здорового питания. Только мед прошу из рецепта не убирать.
Ванильное мороженое
4 Сентября 2011Всеми любимая классика жанра. Вкусно и само по себе, и как дополнение к почти каждому десерту.
Апельсиновое мороженое на сливках (Orange Creamsicle)
13 Апреля 2018Невероятно вкусное апельсиновое мороженое с выразительным апельсиновым вкусом и нежными сливками. Освежающее и очень необычное!
Мороженое с ромом и сухофруктами
19 Апреля 2013Одно из самых вкусных мороженых, которое получалось мне приготовить дома. Ром, корица и сухофрукты - идеальный союз!
