Куриные котлеты с голубым сыром

Категории: День Св. Валентина, Птица

Куриные котлеты с голубым сыром

Куриные котлеты на тот случай, когда хочется чего-то необычного! Слегка пикантный плесневый сыр в сочетании с приятной сладостью вяленых помидор. Только помидоры во время вяленья должны быть хорошо подсушены, можно использовать покупные. Так как нежно вяленые, какими чаще всего являются домашние, хоть и вкуснее, но для этого блюда не очень подходят, так как могут пускать сок, но запрет на их использование в этих котлетах не категорический!:-)

    Чтобы котлеты Вас радовали сочностью, причем любые котлеты, переворачивайте их чаще во время жарки, тогда мясные соки не вытекают на сковороду, а равномерней распределяются по котлете, так как часто переворачивая, вы "гоняете" их туда сюда, не давая просто стечь под воздействием термической обработки. Например, если жарить нужно приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, это в суме четыре минуты, переворачивайте то на одну, то на другую сторону,  скажем каждую минуту, а то и чаще, вместо традиционного одного переворачивания. Может корочка будет чуть меньше румяной, но зато котлеты будут сочней. Это касается также стейков!

И забудьте о том, что быстрое обжаривание с двух сторон мяса или изделий из  мяса, удерживает соки в середине, так как создается как бы "панцирь". Это один из самых распространенных кулинарных мифов! То что это изделие на сковороде шипит и скворчит, следствие того что влага и дальше выходит из изделия, входит в контакт с маслом. А вот манипуляция с переворачиванием позволяет сохранить часть соков которая бы просто вытекла.

А хотите корочку приличную, тогда жарьте на достойном количестве масла! Если будете держать нормальную, чуть выше среднего, температуру сковороды и ее не перенагружать, котлеты не впитают много масла, а корочка будет заманчивой! (Хуже всего жарить бабушкиным методом, когда котлеты купаясь в масле побулькивают на медленном огне)

Куриные котлеты с голубым сыром

4 порции:

Ингредиенты

  • 450 грамм куриных грудок (2 шт.), порезать кусочками
  • 30 грамм тертых сухарей
  • 60 мл молока
  • 1 яйцо
  • 50 грамм плесневого сыра, покрошить
  • 30 грамм вяленных помидор, мелко порезать
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Сухари для панировки
Время приготовления: 30 минут

Фарш

1) Сухари залить молоком и оставить на 5 минут.

Сухари в молоке

2) В большой миске смешать мясо, яйцо, сыр, помидоры, соль по вкусу и размоченные сухари. Хорошо вымесить до однородности.

Фарш

3) Из фарша сформировать небольшие котлеты и каждую обкатать в панировочных сухарях.

Котлеты

4) В большой сковороде разогреть растительное масло и выложить первую партию котлет, не выкладывая сразу слишком много. Жарить с двух сторон до румяной корочки и прожаренного центра, около 2-х минут с каждой стороны.

Куриные котлеты с голубым сыром

5) То же самое проделать с остальными котлетами.

Подавать в горячем виде. При подаче можно сбрызнуть бальзамическим кремом (уваренный бальзамический уксус, который очень часто можно купить в готовом виде), он просто замечательно подчеркнет вкусовую гамму котлет.

Куриные котлеты с голубым сыром

На гарнир у меня зеленая стручковая фасоль с беконом и сыром.

Куриные котлеты с голубым сыром

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент