Куриная печень с яблоками
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Субпродукты, Фитнесс рецепты
Когда я покупаю домашнюю курятину, я покупаю сразу несколько кур, домашний бройлеров, и сразу же разделываю их, разделяя на грудки, ножки, крылышки и каркасы для супа.
Смотрите видео как правильно разделывать птицу.
Дальше замораживаю порциями чтобы иметь возможность готовить блюда из курятины, из разных частей туши, по необходимости. Ведь, признаюсь, стараюсь не покупать Бог знает чем кормленных магазинных кур, выращенных на гормонах, какие нашему же организму потом переваривать и с ними же бороться. Такие куры не только не здоровы для потребления, но и имеют мало вкуса, поскольку выращивали их очень быстро, что даже кожура не изменила цвета на зрелый желтоватый, не говоря уже о мясе.
И вот после такого приготовления запасов, всегда остается печень и другие потроха, которые в свою очередь идут на суп. А из печени стараюсь приготовить нечто особенное, поскольку именно покупая домашнюю птицу, а не выращенную конвейером на птицефермах, понимаешь всю ценность субпродуктов. Ведь печень у птицы одна и небольшая, ею можно полакомиться, но не наесться. Поэтому и приготовление должно быть особенным.
Таким образом можно готовить и телячью печень порезанную на порционные куски.
Если не смогли найти можжевельник, можете его не использовать, а взять например душистый перец или просто черный. А вместо розмарина можно использовать тимьян. Но как и розмарин, так и тимьян, должен быть свежим, а если свежего нету, тогда лучше вообще травы не использовать. Есть очень мало блюд, в каких свежие травы можно и стоит заменять сушеными.
Ингредиенты
- 400 грамм куриной печени
- 1 яблоко, порезать на сегменты
- 1 луковица, почистить, порезать полукольцами
- 40 грамм сливочного масла
- 50 мл коньяка
- 1 ветка розмарина
- 1/2 ч.л. ягод можжевельника, растереть
1) В небольшой сковороде, на среднем огне, разогреть сливочное масло. Добавить лук и розмарин, жарить полумягкости лука.
2) Добавить сегменты яблока и обжаривать все вместе, пока яблоки не станут полумягкими.
3) Выложить в сковороду печень и приправить солью и дроблеными ягодами можжевельника.
Обжаривать примерно по две минуты с каждой стороны.
4) Влить коньяк и на половину уварить. Розмарин удалить.
Подавать печень в горячем виде, с луком и кусочками яблок.
Приятного аппетита!
Парфе из куриной печени с лавандой
20 Сентября 2012Нежное, почти не весомое, печеночное парфе с едва уловимым цветочным ароматом.
Куриная печень в сливочно-горчичном соусе
12 Октября 2015Нежная жареная куриная печень в густом луково-сливочном соусе с горчицей и беконом. Простое, сытное, несколько рустикальное блюдо.
Cалат из куриной печени
18 Мая 2010Изысканое блюдо, идеально если Вы хотите побаловать себя или своих близких.
Куриная печень с соусом из черной смородины с вином
31 Января 2012Тающая во рту печень с бодрящим кисло-сладким соусом цвета любви. Ну чем Вам не романтическое блюдо?
-
Алла ОлейникМожно взять не птичью печень?
-
Можно! Телячья к примеру подойдет идеально! Свиная также подойдет, но может чуть чуть горчить. Печень кролика и барашка также будут очень кстати. Вкусных Вам экспериментов!
-
Можно взять не птичью печень?
-
Можно! Телячья к примеру подойдет идеально! Свиная также подойдет, но может чуть чуть горчить. Печень кролика и барашка также будут очень кстати. Вкусных Вам экспериментов!
-
Можно взять не птичью печень?
-
Можно! Телячья к примеру подойдет идеально! Свиная также подойдет, но может чуть чуть горчить. Печень кролика и барашка также будут очень кстати. Вкусных Вам экспериментов!
-
Можно взять не птичью печень?
-
Можно! Телячья к примеру подойдет идеально! Свиная также подойдет, но может чуть чуть горчить. Печень кролика и барашка также будут очень кстати. Вкусных Вам экспериментов!
-
Как всегда очередной Шедевр. Вы такая умница. Пора Вам уже открывать сеть своих ресторанов не только в Украине но и за её пределами. Удачи Вам и профессиональных успехов. Была бы возможность, взяла бы у Вас мастеркласс. С уважением, Елена.
-
Елена, спасибо Вам огромнейшее за теплые слова и пожелания! Мне очень очень приятно!!
