Куриная печень с яблоками

20 октября 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Субпродукты, Фитнесс рецепты, Бюджетные рецепты

       Когда я покупаю домашнюю курятину, я покупаю сразу несколько кур, домашний бройлеров, и сразу же разделываю их, разделяя на грудки, ножки, крылышки и каркасы для супа.
                           Смотрите видео как правильно разделывать птицу.
     Дальше замораживаю порциями чтобы иметь возможность готовить блюда из курятины, из разных частей туши, по необходимости. Ведь, признаюсь, стараюсь не покупать Бог знает чем кормленных магазинных кур, выращенных на гормонах, какие нашему же организму потом переваривать и с ними же бороться. Такие куры не только не здоровы для потребления, но и имеют мало вкуса, поскольку выращивали их очень быстро, что даже кожура не изменила цвета на зрелый желтоватый, не говоря уже о мясе.
      И вот после такого приготовления запасов, всегда остается печень и другие потроха, которые в свою очередь идут на суп. А из печени стараюсь приготовить нечто особенное, поскольку именно покупая домашнюю птицу, а не выращенную конвейером на птицефермах, понимаешь всю ценность субпродуктов. Ведь печень у птицы одна и небольшая, ею можно полакомиться, но не наесться. Поэтому и приготовление должно быть особенным.
        Таким образом можно готовить и телячью печень порезанную на порционные куски.
Если не смогли найти можжевельник, можете его не использовать, а взять например душистый перец или просто черный. А вместо розмарина можно использовать тимьян. Но как и розмарин, так и тимьян, должен быть свежим, а если свежего нету, тогда лучше вообще травы не использовать. Есть очень мало блюд, в каких свежие травы можно и стоит заменять сушеными.

Куряча печінка з яблуками

2 порции:

Ингредиенты

400 грамм куриной печени
1 яблоко, порезать на сегменты
1 луковица, почистить, порезать полукольцами
40 грамм сливочного масла
50 мл коньяка
1 ветка розмарина
1/2 ч.л. ягод можжевельника, растереть

Время приготовления: 15 минут

Яблука

1) В небольшой сковороде, на среднем огне, разогреть сливочное масло. Добавить лук и розмарин, жарить полумягкости лука.

Цибуля

2) Добавить сегменты яблока и обжаривать все вместе, пока яблоки не станут полумягкими.

Яблуки

3) Выложить в сковороду печень и приправить солью и дроблеными ягодами можжевельника.

Куряча печінка з яблуками

Обжаривать примерно по две минуты с каждой стороны.

Куряча печінка з яблуками

4) Влить коньяк и на половину уварить. Розмарин удалить.

Куряча печінка з яблуками

Подавать печень в горячем виде, с луком и кусочками яблок.

Приятного аппетита!