Куриная печень с соусом из черной смородины с вином

31 января 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Субпродукты, Фитнесс рецепты

Куриная печень с соусом из черной смородины с вином

Готовить это блюдо очень просто! Самое сложное — это пожарить печень правильно. Так, чтобы не пережарить, и чтобы она не была сырой внутри. Легче это сделать, если перед приготовлением печень будет комнатной температуры. Жарить нужно на среднем огне.

Смородину перед приготовлением можно не размораживать.

Использовать вино обязательно для общей вкусовой гаммы. Блюдо хоть и романтическое, но детям также можно. При интенсивном кипении алкоголь не останется в готовом блюде.

2 порции:

Ингредиенты

400 грамм куриной печени (почистить от прожилок)
1 луковица, порезать полукольцами
120 грамм смородины (можно замороженной)
200 мл мадеры или мускатного вина
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
50 мл бульона
1 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)

Время приготовления: 20 минут

Куриная печень с соусом из черной смородины с вином

1. Печень разрезать на крупные куски, обсушить бумажным полотенцем, посолить и приправить черным свежесмолотым перцем.

2. Разогреть сковороду, добавить сливочное и растительное масло. Печень обжарить с двух сторон до готовности, так чтобы не пережарить (3-4 минуты). Лучше оставить печень чуть сырой в середине. (Она еще дойдет до готовности в соусе).

Куриная печень с соусом из черной смородины с вином

3. Переложите печень на тарелку. В сковороде, где жарилась печень, обжарить до золотистости лук, добавить сахар, бульон и вино, готовить помешивая 2 минуты, до испарения алкоголя и концентрации жидкости. Добавить смородину. Томить одну минуту.

Куриная печень с соусом из черной смородины с вином

4. Добавить в сковороду печень, все вместе прогреть на протяжении 2-х минут.

Подавать сразу же, по желанию, украсив мятой.

Куриная печень с соусом из черной смородины с вином

Приятного Вам вечера!