Куриная печень с соусом из черной смородины с вином
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Субпродукты, Фитнесс рецепты
Готовить это блюдо очень просто! Самое сложное — это пожарить печень правильно. Так, чтобы не пережарить, и чтобы она не была сырой внутри. Легче это сделать, если перед приготовлением печень будет комнатной температуры. Жарить нужно на среднем огне.
Смородину перед приготовлением можно не размораживать.
Использовать вино обязательно для общей вкусовой гаммы. Блюдо хоть и романтическое, но детям также можно. При интенсивном кипении алкоголь не останется в готовом блюде.
Ингредиенты
- 400 грамм куриной печени (почистить от прожилок)
- 1 луковица, порезать полукольцами
- 120 грамм смородины (можно замороженной)
- 200 мл мадеры или мускатного вина
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 50 мл бульона
- 1 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)
1. Печень разрезать на крупные куски, обсушить бумажным полотенцем, посолить и приправить черным свежесмолотым перцем.
2. Разогреть сковороду, добавить сливочное и растительное масло. Печень обжарить с двух сторон до готовности, так чтобы не пережарить (3-4 минуты). Лучше оставить печень чуть сырой в середине. (Она еще дойдет до готовности в соусе).
3. Переложите печень на тарелку. В сковороде, где жарилась печень, обжарить до золотистости лук, добавить сахар, бульон и вино, готовить помешивая 2 минуты, до испарения алкоголя и концентрации жидкости. Добавить смородину. Томить одну минуту.
4. Добавить в сковороду печень, все вместе прогреть на протяжении 2-х минут.
Подавать сразу же, по желанию, украсив мятой.
Приятного Вам вечера!
Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой
3 Декабря 2012Простая в приготовлении, но в тот же час изысканная по составу, закуска. Будет уместна как и на формальном столе, так и на семейном ужине.
Cалат из куриной печени
18 Мая 2010Изысканое блюдо, идеально если Вы хотите побаловать себя или своих близких.
Салат с курицей с горчично-медовой заправкой
16 Октября 2010Мясо с поджаренной корочкой, кисло-сладкий соус идеально окутывающий листья салата... Этот салат уже давно стал любимым у моих близких.
Фуа-гра с вишневым соусом с портвейном
1 Февраля 2011Нежнейшая, сочная гусиная печень фуа-гра с кисло-сладким соусом с вишнями и портвейном. Этим блюдом можно выражать свои горячие чувства.
