Куриная печень с соусом из черной смородины с вином
Категории: День Св. Валентина, Субпродукты, Фитнесс рецепты

Готовить это блюдо очень просто! Самое сложное — это пожарить печень правильно. Так, чтобы не пережарить, и чтобы она не была сырой внутри. Легче это сделать, если перед приготовлением печень будет комнатной температуры. Жарить нужно на среднем огне.
Смородину перед приготовлением можно не размораживать.
Использовать вино обязательно для общей вкусовой гаммы. Блюдо хоть и романтическое, но детям также можно. При интенсивном кипении алкоголь не останется в готовом блюде.
Ингредиенты
- 400 грамм куриной печени (почистить от прожилок)
- 1 луковица, порезать полукольцами
- 120 грамм смородины (можно замороженной)
- 200 мл мадеры или мускатного вина
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 50 мл бульона
- 1 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)
1. Печень разрезать на крупные куски, обсушить бумажным полотенцем, посолить и приправить черным свежесмолотым перцем.
2. Разогреть сковороду, добавить сливочное и растительное масло. Печень обжарить с двух сторон до готовности, так чтобы не пережарить (3-4 минуты). Лучше оставить печень чуть сырой в середине. (Она еще дойдет до готовности в соусе).
3. Переложите печень на тарелку. В сковороде, где жарилась печень, обжарить до золотистости лук, добавить сахар, бульон и вино, готовить помешивая 2 минуты, до испарения алкоголя и концентрации жидкости. Добавить смородину. Томить одну минуту.
4. Добавить в сковороду печень, все вместе прогреть на протяжении 2-х минут.
Подавать сразу же, по желанию, украсив мятой.
Приятного Вам вечера!