Крем-суп из топинамбура с яблоками
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Овощи, Особый случай, Крем-супы и супы-пюре
Топинамбур, который еще называют земляной грушей, - это очень полезное клубненосное растение, которое выращивается и в наших краях, хотя страной происхождения его является Северная Америка. Там его можно встретить в диком виде. Топинамбур издревле ценился индейцами как питательный продукт питания. Что неудивительно, поскольку перечень полезных свойств этого корнеплода просто поражает. Кому интересно, в Интернете есть много информации о полезных свойствах топинамбура. Его легко выращивать. А как будете покупать, выбирайте клубни твердые, с однородной, не поврежденной кожицей. В пищу топинамбур можно употреблять в сыром и в готовленном виде.
Этот крем-суп из топинамбура - суп для гурманов. Он не каждодневный и его вкусом можно удивлять. Легкие ореховые нотки, этого особого корнеплода, дополняются и усиливаются вкусом грецких орехов. Кислинка яблок и сладость сливок и карамелизированного лука, балансируют общую вкусовую базу.
Большое значение имеют орехи. Они обязательное дополнение. И их обязательно нужно подрумянить, а чтобы не было горечи, шелуху нужно удалить, потирая орехи после подпекания, завернув их в кухонное полотенце. С хрустящими грецкими орехами вкус крем-супа из топинамбура раскрывается по полной. Хруст орехов также приятно дополняет кремовую консистенцию супа.
Ингредиенты
- 600 грамм топинамбура, почистить, порезать кубиками
- 1 большая луковица, порезать полукольцами
- 3 ст.л. масла грецкого ореха (можно заменить сливочным маслом)
- 2 средних яблока, почистить, порезать кубиками
- 200 мл сливок 30%
- 1 ч.л. сахара
- Соль по вкусу
- 100 грамм грецкого ореха
1) В 2-х литровой кастрюле разогреть масло и добавить лук. Посолить и добавить сахар, обжаривать на среднем огне до золотистого оттенка лука.
2) Добавить топинамбур, соль по вкусу и 1 л воды. Варить до полумягкости и добавить яблоки. Варить до мягкости яблок.
3) Добавить сливки, довести все вместе до кипения и взбить до однородности в чаше блендера.
4) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Орехи выложить в один слой в жароупорную посуду и вставить в разогретую духовку. Печь 5-7 минут, орехи должны подрумяниться, а шелуха начать отходить.
5) Достать грецкие орехи из духовки. Выложить на чистое, сухое кухонное полотенце и хорошо потереть, чтобы отошло большинство шелухи. Не слишком мелко порубить.
Подавать крем-суп из топинамбура щедро посыпав каждую порцию орехами, сбрызнув маслом грецкого ореха и сливками.
Приятного аппетита!
Крем-суп из молодой крапивы
12 Мая 2014Нежный и полезный суп из крапивы, совсем не нежного растения. Кусочки бекона и яиц при подаче, делает этот суп еще интересней.
Крем-суп из каштанов c шампиньонами
23 Октября 2013Наваристый, осенне-зимний крем-суп с грибами и каштанами, с такими приятными нотками мускатного ореха.
Салат из маринованной свеклы и топинамбура
2 Апреля 2016Витаминный, яркий салат с печеным топинамбуром, маринованной свеклой, козьим сыром и апельсином.
Жареный топинамбур с лимоном и чесноком
27 Февраля 2018Жареный, румяный топинамбур с ароматом лимона и чеснока. Простой и вкусный способ приготовления такого полезного овоща как топинамбур.
-
Maria ArslanСпасибо за рецепт. Чудесный вкус. Я впервые томинамбур увидела в турции, дома у меня такого нет. Мне очень понравился этот супчик. Спасибо.
-
Спасибо за рецепт. Чудесный вкус. Я впервые томинамбур увидела в турции, дома у меня такого нет. Мне очень понравился этот супчик. Спасибо.
-
На здоровье Вам! Очень рада, что суп Вам так понравился!
-
На здоровье Вам! Очень рада, что суп Вам так понравился!
