Крем-суп из топинамбура с яблоками

9 марта 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Овощи, Особый случай, Крем-супы и супы-пюре

Топинамбур, который еще называют земляной грушей, - это очень полезное клубненосное растение, которое выращивается и в наших краях, хотя страной происхождения его является Северная Америка. Там его можно встретить в диком виде. Топинамбур издревле ценился индейцами как питательный продукт питания. Что неудивительно, поскольку перечень полезных свойств этого корнеплода просто поражает. Кому интересно, в Интернете есть много информации о полезных свойствах топинамбура. Его легко выращивать. А как будете покупать, выбирайте клубни твердые, с однородной, не поврежденной кожицей. В пищу топинамбур можно употреблять в сыром и в готовленном виде.

Этот крем-суп из топинамбура - суп для гурманов. Он не каждодневный и его вкусом можно удивлять. Легкие ореховые нотки, этого особого корнеплода, дополняются и усиливаются вкусом грецких орехов. Кислинка яблок и сладость сливок и карамелизированного лука, балансируют общую вкусовую базу.

Большое значение имеют орехи. Они обязательное дополнение. И их обязательно нужно подрумянить, а чтобы не было горечи, шелуху нужно удалить, потирая орехи после подпекания, завернув их в кухонное полотенце. С хрустящими грецкими орехами вкус крем-супа из топинамбура раскрывается по полной. Хруст орехов также приятно дополняет кремовую консистенцию супа.

Крем-суп из топинамбура с яблоками

4 порции:

Ингредиенты

600 грамм топинамбура, почистить, порезать кубиками
1 большая луковица, порезать полукольцами
3 ст.л. масла грецкого ореха (можно заменить сливочным маслом)
2 средних яблока, почистить, порезать кубиками
200 мл сливок 30%
1 ч.л. сахара
Соль по вкусу
100 грамм грецкого ореха

Время приготовления: 40 минут

1) В 2-х литровой кастрюле разогреть масло и добавить лук. Посолить и добавить сахар, обжаривать на среднем огне до золотистого оттенка лука.

Лук

2) Добавить топинамбур, соль по вкусу и 1 л воды. Варить до полумягкости и добавить яблоки. Варить до мягкости яблок.

Суп

3) Добавить сливки, довести все вместе до кипения и взбить до однородности в чаше блендера.

Крем-суп из топинамбура с яблоками

4) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Орехи выложить в один слой в жароупорную посуду и вставить в разогретую духовку. Печь 5-7 минут, орехи должны подрумяниться, а шелуха начать отходить.

Грецкие орехи

5) Достать грецкие орехи из духовки. Выложить на чистое, сухое кухонное полотенце и хорошо потереть, чтобы отошло большинство шелухи. Не слишком мелко порубить.

Подавать крем-суп из топинамбура щедро посыпав каждую порцию орехами, сбрызнув маслом грецкого ореха и сливками.

Крем-суп из топинамбура с яблоками