Картофельное суфле с тимьяном и беконом

10 апреля 2011

Добавить в избранные Убрать из избранных

Печать

Категории: День Св. Валентина, Французская кухня, Овощи, Особый случай, Гарниры

Такое картофельное суфле - это хороший способ использовать белки, если Вы делали мороженое:-)

Отдельно обжареный до хруста бекон, перед тем как добавлять в пюре, придает картофельному суфле особенную "изюминку".

4 порции

Ингредиенты

100 грамм копченого бекона, порезать маленькими кубиками или пластинками
500 грамм картофеля
3-4 веточки тимьяна
4 яичных белка
40 грамм сливочного масла + масло для смазывания форм
Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 50 минут

1) Формы для суфле смазать маслом и поставить в холодильник на 10-15 минут.

Формы

2) Картофель почистить, отварить в подсоленной воде. Взбить белки в крепкую пену.

Белки

3) Картофель помять до пюреобразного состояния.

Картофель

Бекон подрумянить на сухой сковороде.

Бекон

Добавить к картофелю масло, бекон, листики тимьяна и свежемолотый перец. Хорошо перемешать.

4) Разогреть духовку до 200˚ С.

5) Добавить к картофелю 1/3 взбитых белков, хорошо перемешайте и аккуратно добавить остальные белки. Перемешать.

Картофель

NB: Введение сначала небольшого количества белков, значительно разреживает консистенцию массы в которую Вы вводите белки. Потом значительно легче, не «выпуская» воздуха из белков, ввести остальные.

6) Разложить картофельную массу по холодных формах для суфле, оставляя сверху немного свободного края.

Картофельное суфле

Вставьте формочки в разогретую духовку на 15-20 минут. Суфле должно подняться и подрумяниться.Подавайте сразу же!

Картофельное суфле

И помните: суфле нужно подавать сразу, с пылу, жару! Так как любое суфле после вынимания, в процессе остывания, все равно «опадает». Это природный процесс.

Картофельное суфле