Картофельное суфле с тимьяном и беконом
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Французская кухня, Овощи, Особый случай, Гарниры
Такое картофельное суфле - это хороший способ использовать белки, если Вы делали мороженое:-)
Отдельно обжареный до хруста бекон, перед тем как добавлять в пюре, придает картофельному суфле особенную "изюминку".
Ингредиенты
- 100 грамм копченого бекона, порезать маленькими кубиками или пластинками
- 500 грамм картофеля
- 3-4 веточки тимьяна
- 4 яичных белка
- 40 грамм сливочного масла + масло для смазывания форм
- Соль и перец по вкусу
1) Формы для суфле смазать маслом и поставить в холодильник на 10-15 минут.
2) Картофель почистить, отварить в подсоленной воде. Взбить белки в крепкую пену.
3) Картофель помять до пюреобразного состояния.
Бекон подрумянить на сухой сковороде.
Добавить к картофелю масло, бекон, листики тимьяна и свежемолотый перец. Хорошо перемешать.
4) Разогреть духовку до 200˚ С.
5) Добавить к картофелю 1/3 взбитых белков, хорошо перемешайте и аккуратно добавить остальные белки. Перемешать.
NB: Введение сначала небольшого количества белков, значительно разреживает консистенцию массы в которую Вы вводите белки. Потом значительно легче, не «выпуская» воздуха из белков, ввести остальные.
6) Разложить картофельную массу по холодных формах для суфле, оставляя сверху немного свободного края.
Вставьте формочки в разогретую духовку на 15-20 минут. Суфле должно подняться и подрумяниться.Подавайте сразу же!
И помните: суфле нужно подавать сразу, с пылу, жару! Так как любое суфле после вынимания, в процессе остывания, все равно «опадает». Это природный процесс.
Приятного аппетита!
Боксти (Boxty) – ирландские картофельные оладьи
1 Июня 2012Эти картофельные оладьи с беконом, особенно вкусны со сметаной с зеленым луком, но это уже отход от классики, моя импровизация.
Картофель на углях с тимьянно-чесночным кремом
27 Апреля 2011Картофель на углях, пахнущий дымом с воздушным, деликатным и очень ароматным сливочным кремом с тимьяном и чесноком.
Гратен из картофеля с чесноком и розмарином
26 Декабря 2011Тающая в устах консистенция картофеля с ненавязчивым ароматом розмарина, чеснока и испаренных сливок, которые оставляют сырное послевкусие.
Картофель дюшес (Pommes duchesse)
12 Декабря 2015Картофель дюшес - классический французский изысканный способ приготовления картофеля, который сначала отваривается, а затем запекается.
