Карпаччо из осьминога
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Итальянская кухня, Особый случай, Холодные закуски, Морепродукты, Фитнесс рецепты
Проще это блюдо готовить, купив отварного, прессованного, тонко порезанного осьминога. А если брать свежего осьминога, тогда нужно его долго отваривать в подсоленной воде. После отваривания большого осьминога, щупальца зачастую не едят (за исключением небольших и молодых осьминогов), только голову. Которую нужно быстро охладить, завернуть в пищевую пленку, поставить под пресс (чтобы придать овальную форму (можно этого не делать, это только для эстетики) и охлаждать 6-8 часов в холодильнике. А дальше все как в рецепте ...
Ингредиенты
- 200 грамм готового отваренного осьминога, тонко порезать
- ½ пучка руколы, помыть, обсушить
- Морская соль и свежемолотый черный перец
- Сок 1-го лимона
- 3 ст.л. ароматного оливкового масла
- ½ ст.л. каперсов
- 20 грамм тертого сыра Пармезан
1. Руколу поместить в глубокую миску, приправить солью, перцем, соком ½ лимона и 2 ст.л. оливкового масла. Перемешать.
2. Кусочки осьминога разложить по краю сервировочного блюда. Выложить руколу в центре.
3. Осьминога посолить, приправить перцем и оставшимся лимонным соком и оливковым маслом. Посыпать каперсами.
4. Руколу посыпать тертым сыром и подавать!
Приятного Вам вечера!!
Карпаччо иначе
24 Января 2012Иначе потому, что под не классическим соусом, а под моим. Люблю союз сырого мяса с соевым соусом, бальзамическим уксусом и Пармезаном.
Авторское карпаччо из семги
3 Августа 2014Особенное карпаччо из семги придуманное мной по мотивам скандинавской и словянской кухни.
Устрицы с чесноком и пикантным маслом
7 Февраля 2020Пикантная роскошь для особых случаев. Устрицы запеченные с пикантным маслом с чесноком и лимоном. Где соус для вымачивания не менее вкусный чем сами устрицы.
Тартар из скумбрии
25 Декабря 2017Необычный, яркий и дерзкий вкусом, пикантный тартар из скумбрии с имбирем, лаймом и кинзой. Изысканная и небанальная закуска.
