Капуста романеско с миндалем и чесноком

Категории: День Св. Валентина, Овощи, Особый случай, Фитнесс рецепты, Гарниры

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Капуста романеско появилась у нас сравнительно недавно. Хоть овощ не новый, в окрестностях Рима эта капуста уже давно выращивается, оттуда и название, но свое распространение романеско получила не так уж и давно, в 90-х годах 20-го века.

Капуста романеско - это что-то общее между брокколи и цветной капустой, только вкусом и консистенцией нежнее. Поэтому овощи взаимозаменяемы. Готовя, как с брокколи и цветной капустой, важно не переварить этот овощ, иначе также как с пережаренным стейком или переваренными макаронами, никакого гастрономического удовольствия не будет. Поэтому бланшируем в кипящей воде около 2-х минут, отцеживаем и быстренько ополаскиваем под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс термической обработки и дальше поступаем как знаем:-)). Можно обжаривать, чтобы добыть особый аромат,  опять же не долго, или же сразу поливаем какой-то заправкой или соусом, добавляем в салаты, к макаронам или к рису и т.д.

Важно! При бланшировании (кратковременной варке в кипящей воде), не накрывать крышкой!! Иначе капуста потеряет свой яркий цвет. Это касается всех зеленых овощей. Кислотам, мешающим хлорофиллу проявиться и не окислиться надо улетучиться, поэтому не задерживаем их!  

О миндале. Я использовала миндальные хлопья. Можно использовать по сути обычный миндаль, сняв с него шкурку, бланшируя пару минут в кипящей воде, потом порубить и обжарить. Дальше все как в рецепте.

Капуста романеско с миндалем и чесноком


2-3 порции:

Ингредиенты

  • 1 небольшая головка капусты романеско, разделить на соцветия (можно заменить брокколи)
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 20 грамм сливочного масла
  • 2 зубка чеснока
  • 50 грамм миндальных хлопьев или рубленного чищенного миндаля
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 10 минут

Капуста романеско с миндалем и чесноком

1) В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Опустить соцветья капусты в кипящую воду и бланшировать на сильном огне 2 минуты.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Отцедить и быстро сполоснуть под холодной проточной водой.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

2) На сухой сковороде подрумянить миндаль. Отставить в сторону.

3) В большой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить сливочное масло и отцеженные соцветья.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Обжаривать капусту, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.

4) Добавить миндаль, перемешать и снять с огня.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Подавать сразу же. 

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Приятного аппетита!

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Смотри также
  • Чем мясным или рыбным можно дополнить блюдо, чтобы получился сытный ужин для мужчины? =)
  • Блюдо отлично подходит к ростбифам или запеченной свинине, а также к любым другим блюдам к которым подается какой-либо соус, приготовленный отдельно или в процессе приготовления. Так как без соуса в сочетании с мясом или рыбой может показаться сочетание суховатым. Вкусных Вам экспериментов!
  • Чем мясным или рыбным можно дополнить блюдо, чтобы получился сытный ужин для мужчины? =)
  • Блюдо отлично подходит к ростбифам или запеченной свинине, а также к любым другим блюдам к которым подается какой-либо соус, приготовленный отдельно или в процессе приготовления. Так как без соуса в сочетании с мясом или рыбой может показаться сочетание суховатым. Вкусных Вам экспериментов!
  • Чем мясным или рыбным можно дополнить блюдо, чтобы получился сытный ужин для мужчины? =)
  • Блюдо отлично подходит к ростбифам или запеченной свинине, а также к любым другим блюдам к которым подается какой-либо соус, приготовленный отдельно или в процессе приготовления. Так как без соуса в сочетании с мясом или рыбой может показаться сочетание суховатым. Вкусных Вам экспериментов!
  • Чем мясным или рыбным можно дополнить блюдо, чтобы получился сытный ужин для мужчины? =)
  • Блюдо отлично подходит к ростбифам или запеченной свинине, а также к любым другим блюдам к которым подается какой-либо соус, приготовленный отдельно или в процессе приготовления. Так как без соуса в сочетании с мясом или рыбой может показаться сочетание суховатым. Вкусных Вам экспериментов!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент