Капуста романеско с миндалем и чесноком

Категории: День Св. Валентина, Овощи, Особый случай, Фитнесс рецепты, Гарниры

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Капуста романеско появилась у нас сравнительно недавно. Хоть овощ не новый, в окрестностях Рима эта капуста уже давно выращивается, оттуда и название, но свое распространение романеско получила не так уж и давно, в 90-х годах 20-го века.

Капуста романеско - это что-то общее между брокколи и цветной капустой, только вкусом и консистенцией нежнее. Поэтому овощи взаимозаменяемы. Готовя, как с брокколи и цветной капустой, важно не переварить этот овощ, иначе также как с пережаренным стейком или переваренными макаронами, никакого гастрономического удовольствия не будет. Поэтому бланшируем в кипящей воде около 2-х минут, отцеживаем и быстренько ополаскиваем под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс термической обработки и дальше поступаем как знаем:-)). Можно обжаривать, чтобы добыть особый аромат,  опять же не долго, или же сразу поливаем какой-то заправкой или соусом, добавляем в салаты, к макаронам или к рису и т.д.

Важно! При бланшировании (кратковременной варке в кипящей воде), не накрывать крышкой!! Иначе капуста потеряет свой яркий цвет. Это касается всех зеленых овощей. Кислотам, мешающим хлорофиллу проявиться и не окислиться надо улетучиться, поэтому не задерживаем их!  

О миндале. Я использовала миндальные хлопья. Можно использовать по сути обычный миндаль, сняв с него шкурку, бланшируя пару минут в кипящей воде, потом порубить и обжарить. Дальше все как в рецепте.

Капуста романеско с миндалем и чесноком


2-3 порции:

Ингредиенты

  • 1 небольшая головка капусты романеско, разделить на соцветия (можно заменить брокколи)
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 20 грамм сливочного масла
  • 2 зубка чеснока
  • 50 грамм миндальных хлопьев или рубленного чищенного миндаля
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 10 минут

Капуста романеско с миндалем и чесноком

1) В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Опустить соцветья капусты в кипящую воду и бланшировать на сильном огне 2 минуты.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Отцедить и быстро сполоснуть под холодной проточной водой.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

2) На сухой сковороде подрумянить миндаль. Отставить в сторону.

3) В большой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить сливочное масло и отцеженные соцветья.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Обжаривать капусту, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.

4) Добавить миндаль, перемешать и снять с огня.

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Подавать сразу же. 

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Приятного аппетита!

Капуста романеско с миндалем и чесноком

Смотри также
  • Чем мясным или рыбным можно дополнить блюдо, чтобы получился сытный ужин для мужчины? =)
  • Блюдо отлично подходит к ростбифам или запеченной свинине, а также к любым другим блюдам к которым подается какой-либо соус, приготовленный отдельно или в процессе приготовления. Так как без соуса в сочетании с мясом или рыбой может показаться сочетание суховатым. Вкусных Вам экспериментов!
  • Чем мясным или рыбным можно дополнить блюдо, чтобы получился сытный ужин для мужчины? =)
  • Блюдо отлично подходит к ростбифам или запеченной свинине, а также к любым другим блюдам к которым подается какой-либо соус, приготовленный отдельно или в процессе приготовления. Так как без соуса в сочетании с мясом или рыбой может показаться сочетание суховатым. Вкусных Вам экспериментов!
  • Чем мясным или рыбным можно дополнить блюдо, чтобы получился сытный ужин для мужчины? =)
  • Блюдо отлично подходит к ростбифам или запеченной свинине, а также к любым другим блюдам к которым подается какой-либо соус, приготовленный отдельно или в процессе приготовления. Так как без соуса в сочетании с мясом или рыбой может показаться сочетание суховатым. Вкусных Вам экспериментов!
  • Чем мясным или рыбным можно дополнить блюдо, чтобы получился сытный ужин для мужчины? =)
  • Блюдо отлично подходит к ростбифам или запеченной свинине, а также к любым другим блюдам к которым подается какой-либо соус, приготовленный отдельно или в процессе приготовления. Так как без соуса в сочетании с мясом или рыбой может показаться сочетание суховатым. Вкусных Вам экспериментов!
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент