Хрустящая треска с салатом из свеклы и апельсина

Категории: День Св. Валентина, Морская рыба

Хрустящая треска с салатом из свеклы и апельсина

     Блюдо ресторанного класса, которое не оставит равнодушными ценителей необычных вкусовых сочетаний. Треска маринованная в простом лимонном маринаде, обязательно с цедрой, панированная в кокосовой стружке, очень удачно дополнена салатом из печеной свеклы, апельсина и лесного ореха с вкраплениями тимьяна под апельсиново-бальзамической заправкой. Хотя звучит все достаточно сложно, блюдо готовить не трудно. Просто все нужно продумать заранее. Такое блюдо подходит идеально для особого ужина или обеда, а также для особенной романтической трапезы.

      Что касается свеклы, советую запекать ее в духовке, завернутой в фольгу при 180 ° С. Вкус такой свеклы более насыщенный и сладкий чем отварной. Я всегда запекаю значительно больше свеклы чем мне нужно для конкретного блюда. Как-то слишком аристократично печь одну головку свеклы в большой духовке, кроме того, такая печеная свекла прекрасно хранится в холодильнике. Даже целую неделю она может там лежать. А с ней можно приготовить множество блюд, салатов или даже использовать для приготовления борща, добавив ее потертой под конец приготовления. А вот замораживать такую свеклу не советую, она существенно теряет свою упругость после размораживания.

     Что касается рыбы, то для этого блюда можно использовать любую морскую, белую, не жирную рыбу, например сибаса, дораду, камбалу или морского окуня.

Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсину

4 порции:

Ингредиенты

  • 50 мл растительного масла
  • Бальзамическая глазурь для украшения
  • Листья тимьяна

Для рыбы:

  • 4 порции филе трески на шкурке
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • Сок и цедра 1/2 лимона
  • 50 грамм кокосовой стружки
  • Мука для панировки
  • Яйцо, хорошо взбить

Для салата:

  • 2 небольших свеклы, испечь в духовке или отварить до готовности
  • 2 апельсина
  • 1 ч.л. измельченной цедры апельсина
  • 20 грамм лесных орехов
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. апельсинового сока
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • 1 ч.л. меда
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

1) Рыбу выложить на тарелку. Лимонный сок, оливковое масло и цедру смешать до однородности и равномерно полить треску полученным маринадом. Оставить на 30 минут мариноваться.

Тріска

2) Апельсины разделить на сегменты как показано на видео:

3) Свеклу почистить, порезать крупными кубиками. Добавить цедру и сок апельсина, мед, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Оставить на 20-30 минут мариноваться.

БурякСвекла

4) Лесные орехи подрумянить на сухой сковородке. Переложить на кухонное полотенце и хорошо потереть, чтобы отделилась шелуха. Слегка истолочь орехи.

ФундукФундук

5) Рыбу отцедить от маринада, обсушить, при помощи бумажного полотенца, и каждое филе обвалять сначала в муке, затем в яйце и на конец в кокосовой стружке.

Тріска

6) В сковороде, на среднем огне,  разогреть растительное масло и выложить рыбу. Жарить партиями, с двух сторон, до румяной корочки. Выложить на тарелку застеленную кухонным полотенцем.

Тріска

7) Тарелку украсить бальзамической глазурью. По центру выложить рыбу. Сбоку выложить свеклу и сегменты апельсина, поливая заправкой, в которой мариновалась свекла, и посыпать салат лесными орехами и листьями тимьяна.

Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсину

Подавать сразу же!

Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсину

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент