Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Категории: День Св. Валентина, Особый случай, Рождество, Субпродукты, Холодные закуски

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

      Признаюсь, фуа-гра я очень люблю. Этот казалось бы, продукт роскоши, не такой уж и дорогой, если посмотреть на цену икры, которую я люблю значительно меньше и на стоимость по которой можно прикупить фуа-гра, чтобы прочувствовать вкус. С некоторого времени, на Украинском рынке появилась фуа-гра украинская. И это меня радует, так как почти любой продукт локальный, будет лучше качеством чем импортированный. Есть одно НО! Смотреть на дату расфасовки нужно, как и с другими продуктами. Любят у нас в супермаркетах, на дату расфасовки, а еще чаще, на дату пригодности, свой ценник приклеить. Будьте бдительны!

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Ингредиенты

  • 1 цельная половина гусиной печени фуа-гра (около 450 гр)
  • 1 яблоко, удалить сердцевину, почистить
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 40 грамм сливочного масла
  • 2 ст.л. темного сахара
  • 4 ст.л. бальзамического уксуса
  • ½ французского багета
  • 8 верхушек веток мяты
  • Соль и черный свежесмолотый перец по вкусу
Время приготовления: 50 минут

1)           Разогреть пароварку, или кастрюлю. Фуа-гра плотно завернуть в фольгу.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Положить в разогретую пароварку, накрыть крышкой и варить до готовности, 20-25 минут.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

2)           Фуа-гра вынуть из пароварки. И дать полностью остыть не разворачивая. А после остывания развернуть и разрезать на 8 порционных кусков.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

3)           Багет разрезать на 8 кусков. Выложить на противень и поставить в духовку, включив нагрев до 180 ᵒС. Подсушить багет до хруста 6-8 минут. Вынуть и дать немного остыть на противне.

4)           Тем временем, яблоко почистьте, нарежьте на 8 полу кружочков. В сковороде, на среднем огне, разогрейте сливочное масло, добавьте  сахар и уксус и мешайте до полного растворения сахара.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Добавьте яблоки и томите до мягкости 3-4 минуты.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

5)           На каждый кусок багета, выложите по кусочку фуа-гра, приправьте солью и перцем.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

И по кусочку яблока, поливая сиропом из сковороды. Украсьте мятой и подавайте.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Такая закуска очень хорошо сочетается с десертными винами, такими как сотерн, сладкий херес, мадера.

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент