Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Категории: День Св. Валентина, Особый случай, Рождество, Субпродукты, Холодные закуски

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

      Признаюсь, фуа-гра я очень люблю. Этот казалось бы, продукт роскоши, не такой уж и дорогой, если посмотреть на цену икры, которую я люблю значительно меньше и на стоимость по которой можно прикупить фуа-гра, чтобы прочувствовать вкус. С некоторого времени, на Украинском рынке появилась фуа-гра украинская. И это меня радует, так как почти любой продукт локальный, будет лучше качеством чем импортированный. Есть одно НО! Смотреть на дату расфасовки нужно, как и с другими продуктами. Любят у нас в супермаркетах, на дату расфасовки, а еще чаще, на дату пригодности, свой ценник приклеить. Будьте бдительны!

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Ингредиенты

  • 1 цельная половина гусиной печени фуа-гра (около 450 гр)
  • 1 яблоко, удалить сердцевину, почистить
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 40 грамм сливочного масла
  • 2 ст.л. темного сахара
  • 4 ст.л. бальзамического уксуса
  • ½ французского багета
  • 8 верхушек веток мяты
  • Соль и черный свежесмолотый перец по вкусу
Время приготовления: 50 минут

1)           Разогреть пароварку, или кастрюлю. Фуа-гра плотно завернуть в фольгу.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Положить в разогретую пароварку, накрыть крышкой и варить до готовности, 20-25 минут.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

2)           Фуа-гра вынуть из пароварки. И дать полностью остыть не разворачивая. А после остывания развернуть и разрезать на 8 порционных кусков.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

3)           Багет разрезать на 8 кусков. Выложить на противень и поставить в духовку, включив нагрев до 180 ᵒС. Подсушить багет до хруста 6-8 минут. Вынуть и дать немного остыть на противне.

4)           Тем временем, яблоко почистьте, нарежьте на 8 полу кружочков. В сковороде, на среднем огне, разогрейте сливочное масло, добавьте  сахар и уксус и мешайте до полного растворения сахара.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Добавьте яблоки и томите до мягкости 3-4 минуты.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

5)           На каждый кусок багета, выложите по кусочку фуа-гра, приправьте солью и перцем.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

И по кусочку яблока, поливая сиропом из сковороды. Украсьте мятой и подавайте.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Такая закуска очень хорошо сочетается с десертными винами, такими как сотерн, сладкий херес, мадера.

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент