Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

3 декабря 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Особый случай, Рождество, Субпродукты, Холодные закуски

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Признаюсь, фуа-гра я очень люблю. Этот казалось бы, продукт роскоши, не такой уж и дорогой, если посмотреть на цену икры, которую я люблю значительно меньше и на стоимость по которой можно прикупить фуа-гра, чтобы прочувствовать вкус. С некоторого времени, на Украинском рынке появилась фуа-гра украинская. И это меня радует, так как почти любой продукт локальный, будет лучше качеством чем импортированный. Есть одно НО! Смотреть на дату расфасовки нужно, как и с другими продуктами. Любят у нас в супермаркетах, на дату расфасовки, а еще чаще, на дату пригодности, свой ценник приклеить. Будьте бдительны!

Ингредиенты

1 цельная половина гусиной печени фуа-гра (около 450 гр)
1 яблоко, удалить сердцевину, почистить
1 ст.л. лимонного сока
40 грамм сливочного масла
2 ст.л. темного сахара
4 ст.л. бальзамического уксуса
½ французского багета
8 верхушек веток мяты
Соль и черный свежесмолотый перец по вкусу

Время приготовления: 50 минут

1) Разогреть пароварку, или кастрюлю. Фуа-гра плотно завернуть в фольгу.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

Положить в разогретую пароварку, накрыть крышкой и варить до готовности, 20-25 минут.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

2) Фуа-гра вынуть из пароварки. И дать полностью остыть не разворачивая. А после остывания развернуть и разрезать на 8 порционных кусков.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой

3) Багет разрезать на 8 кусков. Выложить на противень и поставить в духовку, включив нагрев до 180 ᵒС. Подсушить багет до хруста 6-8 минут. Вынуть и дать немного остыть на противне.

4) Тем временем, яблоко почистьте, нарежьте на 8 полу кружочков. В сковороде, на среднем огне, разогрейте сливочное масло, добавьте сахар и уксус и мешайте до полного растворения сахара.

Фуа-гра с карамелизованными яблоками и мятой