Французские тосты (Pain Perdu)

25 сентября 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Классика, Французская кухня, Другие завтраки

Французские тосты - это одно из самых распространенных французских блюд, которое в оригинале называется Pain Perdu, хотя на многих языках и в многих странах можно найти свою версию названия и рецепта этого блюда. С французского, название этого блюда буквально означает "потерянный хлеб", так как готовят его из булки или хлеба утративших свою свежесть.

Рецепт очень простой, но при том, очень легко испортить это нехитрое блюдо. Идеально приготовленные тосты должны иметь хрустящую корочку и нежную, почти кремовою мякоть.

Чтобы у Вас получились тосты как надо:

1) Хорошенько взбейте яично-молочную смесь. Если белки хорошо не распределятся, они появлятся кусками на тостах, что испортит и вид и вкус;

2) Хорошо пропитайте тост, чтобы мякоть после прожаривания была кремовой. Но учтите, слишком долгая пропитка грозит тем, что тост развалится в Ваших руках так и не дойдя до сковороды;

3) Хорошо прогрейте сковороду перед добавлением пропитанных тостов, если этого не сделать, молочно яичная смесь начнет вытекать и у Вас взамен тостов, будет сладкий омлет с булкой:-);

4) Жарьте на умеренном огне, не спешите. Тосту нужно время подрумяниться и прожариться в середине. Слишком сильный огонь быстро подрумянит верх, а внутри тосты останутся холодными и непрожаренными.

Вот пожалуй и все! Удачи Вам и вкусных тостов!

4 порции:

Ингредиенты

3 яйца
200 мл молока
1 ст.л. сахарной пудры
4 куска сдобной булки (как пулла, кулич или обычной плетенки)
1/2 стручка ванили
30 мл апельсинового ликера (можно заменить коньяком, ромом или упустить)
Сливочное масло для жарки

Для подачи:

Ягоды
Мед
Сахарная пудра

Время приготовления: 15 минут

1) Яйца, молоко и сахар поместить в глубокую, достаточно широкую, чтобы поместить кусок булки) миску, хорошенько взбить все вместе.