Французские тосты (Pain Perdu)
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Классика, Французская кухня, Другие завтраки
Французские тосты - это одно из самых распространенных французских блюд, которое в оригинале называется Pain Perdu, хотя на многих языках и в многих странах можно найти свою версию названия и рецепта этого блюда. С французского, название этого блюда буквально означает "потерянный хлеб", так как готовят его из булки или хлеба утративших свою свежесть.
Рецепт очень простой, но при том, очень легко испортить это нехитрое блюдо. Идеально приготовленные тосты должны иметь хрустящую корочку и нежную, почти кремовою мякоть.
Чтобы у Вас получились тосты как надо:
1) Хорошенько взбейте яично-молочную смесь. Если белки хорошо не распределятся, они появлятся кусками на тостах, что испортит и вид и вкус;
2) Хорошо пропитайте тост, чтобы мякоть после прожаривания была кремовой. Но учтите, слишком долгая пропитка грозит тем, что тост развалится в Ваших руках так и не дойдя до сковороды;
3) Хорошо прогрейте сковороду перед добавлением пропитанных тостов, если этого не сделать, молочно яичная смесь начнет вытекать и у Вас взамен тостов, будет сладкий омлет с булкой:-);
4) Жарьте на умеренном огне, не спешите. Тосту нужно время подрумяниться и прожариться в середине. Слишком сильный огонь быстро подрумянит верх, а внутри тосты останутся холодными и непрожаренными.
Вот пожалуй и все! Удачи Вам и вкусных тостов!
Ингредиенты
- 3 яйца
- 200 мл молока
- 1 ст.л. сахарной пудры
- 4 куска сдобной булки (как пулла, кулич или обычной плетенки)
- 1/2 стручка ванили
- 30 мл апельсинового ликера (можно заменить коньяком, ромом или упустить)
- Сливочное масло для жарки
Для подачи:
- Ягоды
- Мед
- Сахарная пудра
1) Яйца, молоко и сахар поместить в глубокую, достаточно широкую, чтобы поместить кусок булки) миску, хорошенько взбить все вместе.
Выскрести зернышки ванили в молочно-яичную смесь, добавить ликер и еще раз хорошо все взбить.
2) Разогреть большую сковороду на среднем огне, добавить сливочное масло и позволить ему хорошо прогреться перед выкладыванием тостов.
3) Для удобства, если куски булки большие, можно их разрезать пополам, и окунуть каждый в яично-молочную смесь, позволив каждому кусочку хорошо пропитаться молочной смесью.
4) Выложить на разогретую сковороду и жарить на среднем огне, с каждой стороны около 2-х минут, чтобы образовалась румяная, хрустящая корочка.
Не выкладывать слишком много и сразу. Тосты должны румяниться.
5) Проделать то же самое с остальными кусками булки.
Выложить тосты на сервировочную тарелку, щедро полить медом, посыпать сахарной пудрой, добавить пригоршню ягод или порезанных сезонных фруктов (мне еще повезло, что мои малиновые мини рощи дают урожай до поздней осени) и при желании украсить мятой.
Смотрите видео-рецепт приготовления французских тостов (на укр. языке): Вкусного Вам завтрака и удачного дня!
Хлеб для тостов
8 Мая 2013Легкий, мягкий и воздушный, просто тающий во рту, тостовый хлеб, для бутербродов и гренок. А как он румянится в тостере!!
Пулла (Pulla)
24 Сентября 2013Традиционная финская дрожжевая плетенка с кардамоном, изюмом и миндалем. Сдобная, ароматная и таящая во рту.
Классические круассаны
1 Сентября 2012Самые настоящие из слоеного теста на дрожжах, по рецепту Ришара Бертине. Хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри.
Королева пудингов с клюквой (Cranberry Queen of Puddings)
27 Декабря 2019Очень простой и вкусный аристократический десерт. Королева пудингов с клюквой по рецепту из книги "Счастливое Рождество" авторства Делии Смит.
