Фитнес яйца Бенедикт

12 мая 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Бутерброды, Яичные завтраки, Фитнесс рецепты

Это тот вид завтрака, когда нужно владеть калориями, а так хочется побаловать себя чем-то особенным. Сразу напишу, что этот завтрак не такой, чтобы после него по ветру носило, он сытный и полноценный, но по сравнению с калорийностью классических яиц Бенедикт, это какое-то благословение для гурманов, которые не совсем могут позволить себе настоящий разврат. Хотя для психического равновесия и чтобы оставаться адекватным человеком во всех смыслах, время от времени можно себе позволить и классический вариант легендарного завтрака :-)). А эти фитнес яйца Бенедикт идеальны для диетный выходных, когда позволяешь себе нечто большее, однако в рамках дозволенного. Хрустящая, ароматная домашняя ржано-пшеничная булка, соленая рыба (у меня горбуша), Микрогрин, голландский соус без масла и желтков, на авокадо, и острый перчик маринованный (чтобы немного взбодрить пресный вкусовой оркестр :-) но не доложить излишне калорий). При желании, можно втиснуть туда и несколько хрустящих свежих огурцов, посыпать все подрумяненными семечками льна, а вместе с авокадо взбить в соусе немного укропа или даже базилика или кинзы. Наслаждайтесь, экспериментируйте и даже ограничивая рацион, не теряйте вкус жизни!

А теперь по технологии. Что касается булочек, то у меня домашние ржано-пшеничные булочки на пиве. Я просто обожаю их, всегда пеку много и потом замораживаю и партиями достаю для декадентских завтраков. Можно конечно использовать любые другие булочки или даже ржаной хлеб или хлебцы, чтобы последние были достаточно плотными, чтобы удержать ту всю конструкцию с соусом, рыбой и яйцом. Если речь о рыбе, может она быть любой, можно использовать даже рыбу горячего или холодного копчения или даже не лососевых, а скажем скумбрию. Тоже будет вкусно.

И о соусе. Готовится он в своей основе из авокадо и кипятка, причем, кипяток играет важную роль, как и постепенное его вливание, поскольку так образуется устойчивая и гладкая эмульсия, а если все сразу влить и воду взять холодную вместо кипятка, трудно довести ту массу до эмульсии домашним блендером. Поэтому возьмите во внимание данный момент. И поскольку вкус такого соуса довольно пресный (как большинство диетических блюд !!), в отличие от масляного классического голландского соуса, то чтобы как-то это нивелировать и сделать копию хоть немного ближе к оригиналу, я добавила немного сливочного масла к соусу. Калорий не так уж много, а вкус таки лучше, богаче.

2 порции:

Ингредиенты

2 ржано-пшеничные булочки
4 яйца пашот
100 грамм малосольной горбуши или другой лососевой рыбы, порезать тонкими полосками
30 грамм любимого микрогрина или салатных листьев
2 ст.л. острого маринованного перца (у меня домашний маринованный халапеньо) (можно не использовать)
Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

Для соуса:

1 большое спелое авокадо, разрезать пополам, удалить косточку, достать мякоть
Сок ½ лимона
Соль по вкусу
1 ч.л. мягкого сливочного масла (можно не использовать)
125-150 мл кипятка

1) Яйца пашот сварить, как указано в рецепте приготовления яиц пашот.

2) Приготовить соус. Для этого мякоть авокадо, лимонный сок, соль и масло поместить в глубокую чашу. Взбить с помощью погружного блендера до однородности. Продолжая взбивать, постепенно влить кипяток. Сначала 100 мл, а дальше, уже регулируя желаемую консистенцию, при необходимости долить больше.

3) Булочки разрезать пополам и подрумянить срезом вниз в сухой сковородке. Сразу же щедро смазать половиной соуса, на соус выложить Микрогрин или салатные листья, сверху распределить рыбу, а на нее острый перец, если используете.

4) На перец сверху выложить остальной соус, а на него положить по одному вареному яйцу пашот. Посолить и приправить черным свежесмолотым перцем по вкусу. При желании, украсить зеленью.