Эклеры с заварным вишневым кремом

Категории: День Св. Валентина, Другие десерты, Порционные дессерты, Французская кухня

Эклеры с заварным вишневым кремом

      Классические заварные пирожные эклеры с не совсем классическим вишневым заварным кремом. Я готовила крем из отцеженного вишневого джема с амаретто. Это одна из немногих заготовок которую я делаю из года в год. Можно для этого использовать готовый густой вишневый сироп, который, иногда можно купить в магазинах, или же хорошо отцедить жидкость из любого другого вишневого джема или желе. Если джем слишком густой чтобы что-то отцедить, сначала нужно его немного подогреть. В целом, сохраняя пропорции ингредиентов для крема и для глазури, можно сделать крем или глазурь с любым вкусом.

      Кирш, или другой крепкий алкоголь, можно не добавлять. Но с ним вкус крема, да и самих эклеров, будет более выразительным.

      Об особенностях приготовления заварного теста я уже писала в рецепте основного заварного теста. А о нюансах приготовления эклеров писала в рецепте эклеров с лимонным кремом.

Еклери з заварним вишневим кремом

18-20 эклеров

Ингредиенты

Для вишневого крема:

Для вишневой глазури:

1) Духовку разогреть до 170 ° С.

2) Приготовить основное заварное тесто.

3) Наполнить тестом кондитерский мешок и выдавить на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, а можно смазать противень сливочным маслом и посыпать мукой, батончики длиной 6-8 см, шириной примерно 1,5-2 см.

4) С помощью мокрой вилки, сверху каждого батончика сделать борозды, чтобы поверхность была рельефной.

Еклери

5) С помощью распылителя (такого как для увлажнения растений или волос в парикмахерской), слегка сбрызнуть поверхность теста. Это поможет эклерам лучше подняться в духовке, при этом не потрескаться чрезмерно.

6) Вставить противень в разогретую духовку и печь до выразительной золотистости. Первых 15 минут выпекания духовку не открывать. Когда эклеры испекутся, выключить духовку и приоткрыть дверцу. Оставить так до полного остывания и переложить на решетку.

Еклери

7) Тем временем приготовить крем:

- Желатин замочить в 2 ст.л. воды. Вишневый сироп поместить в небольшой сотейник и довести до кипения, снять с огня и немного остудить. Добавить желатин и мешать до полного растворения.

- Заварной крем, кирш и вишневый сироп с желе смешать до однородности.

Крем

8) Остывшие эклеры наполнить кремом. Можно это делать с помощью кондитерского мешка и специальной насадки, делая едва заметную дырочку в каждом эклере. Или разрезать эклеры пополам и наполнить кремом с помощью подручных средств и сложить половинки вместе.

Еклери

9) После наполнения эклеров приготовить вишневую глазурь:

- Сахарную пудру, вишневый сироп, лимонный сок и воду поместить в небольшую миску. Тщательно мешать все до гладкости.

Глазур

10) Покрыть вишневой глазурью наполнении эклеры.

Еклери

Если любите хрустящие эклеры, подавайте сразу. Если любите мягкие, поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Еклери з заварним вишневим кремом

Хранить наполненные эклеры в холодильнике.

Еклери з заварним вишневим кремом

Приятного аппетита!

Еклери з заварним вишневим кремом

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент