Дорада запеченная в вине

27 мая 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Морская рыба, Фитнесс рецепты

Люблю я блюда, которые можно назвать комплексными. Сразу Вам и главное блюдо и гарнир. Овощи, запеченные в вине на одном блюде с рыбой, — это идеальный гарнир к дораде. Возни мало, а вкуса максимум. Главное соблюдать температурный режим. Не бойтесь высокой температуры запекания. Это то, что так нужно и рыбе и овощам, чтобы одно и другое было сочным.

Помню, как написала ко мне одна женщина, которая готовила рыбу по другому «моему» рецепту. Так она и рыбу совсем другую взяла, мало того, мороженную, нафаршировала чем-то своим, и температуру значительно ниже указанной поставила, пекла в два раза дольше. Разморозила ли она хорошо рыбу перед приготовлением и разогрела ли духовку предварительно, я не знаю. Но претензии, что рыба была сухой, были… Но ведь это уже совсем не мой рецепт…:-)
Товарищи, читайте внимательно рецепт и делайте все с головой!

Кстати, рыбу лучше всего брать не мороженную. Лучше взять другую морскую рыбу, как сибас, морской окунь или треска, но свежую. А из пресноводных подойдет лишь судак или окунь.

2 порции:

Ингредиенты

1 большая дорада 700-800 грамм (можно использовать любую белую морскую рыбу)
10 помидорок черри, разрезать пополам
2 красные луковицы, разрезать на 8 частей каждую
1 лимон, хорошо помыть
3-4 веточки тимьяна
3 ст.л. оливкового масла
30 грамм холодного сливочного масла, порезать пластинками
200 мл белого сухого вина
1 головка чеснока, почистить

Время приготовления: 30 минут

Дорада запеченная в вине

1. Разогреть духовку до 200 ᵒС.

2. Рыбу почистить и промыть под холодной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем, сделать крестообразные, глубокие надрезы по бокам рыбы (смотрите фото ниже) и щедро посолить, не забывая о внутренней полости. Из половины лимона выдавить сок и полить им рыбу.

3. Дораду разместить на жароупорном блюде. Другую половину лимона порезать кружочками и вместе с тимьяном и двумя зубками чеснока поместить в брюшной полости рыбы. Дорада запеченная в вине

4. Лук, помидоры и оставшиеся зубки чеснока разместить вокруг дорады. Посолить овощи. Сбрызнуть все оливковым маслом. Влить вино. Равномерно разложить пластинки сливочного масла (часть на овощи, часть на рыбу).

Дорада запеченная в вине