Авторское карпаччо из семги

Категории: День Св. Валентина, Скандинавская кухня, Особый случай, Холодные закуски, Морская рыба, Фитнесс рецепты

Авторское карпаччо из семги

       Хоть я очень люблю домашнюю кухню, но мне порой так хочется пустить в ход фантазию и придуамать что-то эдакое ресторанное, особенное, с элементами стиля модерн в кулинарии. Это карпаччо из семги яркий пример полета моей фантазии. Нежная подмороженная семга на пряном укропном масле, со сливочным кремом с хреном, с хрустящим луком и кориандром.

     По сути, все очень просто, но есть много маленьких деталей которые делают общее впечатление. Вообще я считаю что хорошая кухня от плохой отличается именно таким вниманием к деталям. Чтобы не только было вкусно, но и красиво, чтобы не только питательно, но и гармонично.

      Остатки сливочного крема с хреном который я использую в этом карпаччо можно добавлять в супы с семгой или даже в мясные супы. А укропным маслом можно приправлять и салаты, а также любую рыбу в любом виде.

    Тарелку на которой будете подавать карпаччо также охладите в холодильнике, будет эффектей и карпаччо дольше будет держать нужную температуру, что важно по сути в случае с любым карпаччо.

     Кстати, "приправлять" тарелку перед выкладыванием на нее нарезки советую не только в случае этого карпаччо, а с любой нарезкой которую вообще будете приправлять чем-то. Так продукт будет сдобрен более равномерно и подарит лучшие вкусовые ощущения.

Любителям сырой семги наверняка также понравится и тартар из семги на тостах Мельбы.

Авторское карпаччо из семги

Ингредиенты

  • 200 грамм семги
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Свежевыжатый лимонный сок
  • Щепотка молотого кориандра
  • 1/4 красной луковицы, порезать полосками

Для сливочного крема с хреном:

  • 200 мл сливок 30 %
  • 3 ст.л. тертого корня хрена
  • 1/4 ч.л. соли

Для укропного масла:

  • 2 ветки укропа, только верхняя часть
  • Цедра 1/2 лимона
  • 100 мл подсолнечного масла холодного отжима
Время приготовления: 40 минут

Хрен

1) Для сливочного крема с хреном:

- 100 мл сливок и тертый хрен довести до кипения и снять с огня. Полностью остудить и охладить в холодильнике.

Сливки с хреном

- Взбить остальные сливки до стойких пиков.

Сливки

Продолжая взбивать добавлять партиями охлажденные сливки с хреном. Взбивать до полного смешивания и поставить в холодильник до востребования.

Сливки с хреном

2) Семгу посолить, завернуть в кулек и поставить в морозиловку на 30 минут.

Семга

3) Для укропного масла:

Укроп

Масло, цедру и укроп взбить до однородности. Процедить через мелкое сито.

Укропное масло

4) Подмороженную семгу тонко порезать.

5) Тарелку на которой будете подавать карпаччо сбрызнуть укропным маслом, посыпать солью, черным молотым перцем и кориандром. Выложить рыбу в один слой.

Семга

6) С помощью кондитерского шприца на каждый кусок рыбы выложить немного сливочного крема, разложить полоски лука, украсить укропом и сбрызнуть все небольшим количеством лимонного сока. Посыпать кориандром и черным молотым перцем.

Авторское карпаччо из семги

Подавать карпаччо из семги сразу же после выкладывания!
Приятного аппетита!

Авторское карпаччо из семги

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент