Авторское карпаччо из семги

Категории: День Св. Валентина, Скандинавская кухня, Особый случай, Холодные закуски, Морская рыба, Фитнесс рецепты

Авторское карпаччо из семги

       Хоть я очень люблю домашнюю кухню, но мне порой так хочется пустить в ход фантазию и придуамать что-то эдакое ресторанное, особенное, с элементами стиля модерн в кулинарии. Это карпаччо из семги яркий пример полета моей фантазии. Нежная подмороженная семга на пряном укропном масле, со сливочным кремом с хреном, с хрустящим луком и кориандром.

     По сути, все очень просто, но есть много маленьких деталей которые делают общее впечатление. Вообще я считаю что хорошая кухня от плохой отличается именно таким вниманием к деталям. Чтобы не только было вкусно, но и красиво, чтобы не только питательно, но и гармонично.

      Остатки сливочного крема с хреном который я использую в этом карпаччо можно добавлять в супы с семгой или даже в мясные супы. А укропным маслом можно приправлять и салаты, а также любую рыбу в любом виде.

    Тарелку на которой будете подавать карпаччо также охладите в холодильнике, будет эффектей и карпаччо дольше будет держать нужную температуру, что важно по сути в случае с любым карпаччо.

     Кстати, "приправлять" тарелку перед выкладыванием на нее нарезки советую не только в случае этого карпаччо, а с любой нарезкой которую вообще будете приправлять чем-то. Так продукт будет сдобрен более равномерно и подарит лучшие вкусовые ощущения.

Любителям сырой семги наверняка также понравится и тартар из семги на тостах Мельбы.

Авторское карпаччо из семги

Ингредиенты

  • 200 грамм семги
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Свежевыжатый лимонный сок
  • Щепотка молотого кориандра
  • 1/4 красной луковицы, порезать полосками

Для сливочного крема с хреном:

  • 200 мл сливок 30 %
  • 3 ст.л. тертого корня хрена
  • 1/4 ч.л. соли

Для укропного масла:

  • 2 ветки укропа, только верхняя часть
  • Цедра 1/2 лимона
  • 100 мл подсолнечного масла холодного отжима
Время приготовления: 40 минут

Хрен

1) Для сливочного крема с хреном:

- 100 мл сливок и тертый хрен довести до кипения и снять с огня. Полностью остудить и охладить в холодильнике.

Сливки с хреном

- Взбить остальные сливки до стойких пиков.

Сливки

Продолжая взбивать добавлять партиями охлажденные сливки с хреном. Взбивать до полного смешивания и поставить в холодильник до востребования.

Сливки с хреном

2) Семгу посолить, завернуть в кулек и поставить в морозиловку на 30 минут.

Семга

3) Для укропного масла:

Укроп

Масло, цедру и укроп взбить до однородности. Процедить через мелкое сито.

Укропное масло

4) Подмороженную семгу тонко порезать.

5) Тарелку на которой будете подавать карпаччо сбрызнуть укропным маслом, посыпать солью, черным молотым перцем и кориандром. Выложить рыбу в один слой.

Семга

6) С помощью кондитерского шприца на каждый кусок рыбы выложить немного сливочного крема, разложить полоски лука, украсить укропом и сбрызнуть все небольшим количеством лимонного сока. Посыпать кориандром и черным молотым перцем.

Авторское карпаччо из семги

Подавать карпаччо из семги сразу же после выкладывания!
Приятного аппетита!

Авторское карпаччо из семги

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент