Кростини с печенью трески и огурцом

3 сентября 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Бутерброды, Холодные закуски, Морская рыба

Я с детства очень люблю печень трески, хоть и де была балована ею часто. Но, признаюсь, классические сочетания в жирных майонезных салатах мне мягко говоря не нравятся. Продукт и так жирный, лучше уж просто с хлебом, куда там майонез еще давать?!

А вот такой деликатесный бутерброд совсем другое дело! Немного проанализировала вкус и создала сочетание такое, что даже потеснило любимые брускетты с килькой. Рецепт их ЗДЕСЬ.

Кстати, отцеживая печень, не выливайте масло. Просто перелейте в герметическую емкость, храните в холодильнике и заправляйте им картофель для гарнира к рыбным блюдам, или салаты с рыбой. Оно же бесценно! Это рыбий жир в чистом виде. Те капсулки рыбьего жира или капсулки с кислотами Omega-3 производят именно из печени этой замечательной рыбы. Так что покупайте печень в собственном соку и наслаждайтесь не только печенью, а и маслом.

А как же хороши эти кростини с бокалом холодного белого вина! Они могут быть закуской к ужину или легким ланчем, а может и простым перекусом.

4 порции

Ингредиенты

4 куска светлого пористого хлеба типа багета или чиабатты
1 банка печени трески в собственном соку
1 грунтовой огурец, срезать концы
1 ст.л. мелких каперсов
1/2 пучка зелени петрушки, мелко порезать
1/2 пучка лука резанца, мелко порезать
1 большой зубок чеснока, почистить
Соль по вкусу
Черный молотый перец
15 грамм тертого сыра Пармезан или Грана Падано

Время приготовления: 10 минут

Кростини с печенью трески и огурцом

1) Печень трески отцедить, сохраняя масло. Помять вилкой.

2) Хлеб подсушить до румяной корочки в тостере или на сухой сковороде. Окуная чеснок в соль, хорошо натрите гренки чесноком. Огурец разрежьте пополам и порежьте крупными полосками. Петрушку смешайте с луком резанцем.

Кростини с печенью трески и огурцом

3) Гренки выложите на сервировочную посуду. Сбрызните гренки отцеженным маслом, посыпьте тертым сыром и зеленью.

Кростини с печенью трески и огурцом

4) Сверху распределите размятую печень, равномерно посыпьте каперсами, зеленью, тертым сыром и приправьте солью и свежим молотым перцем. По центре разместите по полоске огурца.

Кростини с печенью трески и огурцом