Сдобный венок с финиками и апельсином

Сдобный венок с финиками и апельсином

Категории: Булки и булочки, Рождество, Хлебобулочные изделия

Сдобный венок с финиками и апельсином

Этот роскошный праздничный венок с яркой начинкой создан с использованием моих любимых дрожжей ТМ «Духмяна Хата». Помню как впервые в начале года открыла для себя осмотолерантные дрожжи «Духмяна Хата», то есть устойчивые к воздействию на них сахаров, жиров. Я не могла поверить, как они работают! Тесто растет и растет. И в кухне тогда было прохладно и сдобы в тесте было немало, и все ни по чем. Изделие воздушное, идеальное! Общаясь с читателями, я знаю сколько опасений у некоторых вызывает работа со сдобным тестом, сколько страха испытывают люди подойдет ли тесто. Собственно с осмотолерантными дрожжами можно быть спокойным и с хорошим рецептом просто наслаждаться процессом приготовления сдобной выпечкой. А потом и радостно смаковать совершенный результат своего труда! Это те дрожжи, которые никогда не подводят. И именно их я рекомендую для приготовления этого сказочного завитого венка. Тонкие, но воздушные слои теста с ароматом кардамона и сладко-пряная начинка из фиников, апельсинового сока и цедры и корицы. Все усыпано румяными орехами и притрушено сахарной пудрой, которая довершает выпечку и делает наслаждение ею совершенным.

Хотя сдобный венок с финиками готовить легко, это очень праздничная выпечка, как по вкусу, так и по внешнему виду. Эта сдоба не оставит Вас равнодушными. С первым же кусочком она отнесет Вас мысленно к берегам жаркого персидского залива, где аромат пряностей витает в воздухе. Вы почувствуете нежное тесто, вкус сладкой и уютно пряной финиковой начинки, а хруст орехов становится кульминацией этого гастрономического удовольствия! Вы еще не на кухне?:-)

НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПОСОБНОГО ВЕНКА С ФИНИКАМИ И АПЕЛЬСИНОМ

Если у Вас хорошие дрожжи, а дрожжи от ТМ «Духмяна Хата» отличные, то и с тестом все просто. Важно хорошо вымесить Ваше сдобное тесто, не ленясь, так пока оно станет более однородным и эластичным. Сначала может даже показаться, что оно даже немного тугое, но после того, как оно подрастет и вы его обомнете, тесто будет нежным и мягким. Тесто хорошо вымешанное в самом начале, потом легко раскачивается, не рвется и хорошо держит форму. Здесь это очень важно.

Что касается начинки, то при желании финики можно заменить черносливом в таком же количестве по весу, только можно добавить тогда 50 граммов сахара, ведь финики значительно слаще. Так же орехи могут быть практически любыми. Фисташки можно заменить миндалем или грецкими орехами. Я хотела выдержать этот венок в несколько арабском стиле, поэтому и выбрала именно такое наполнение и посыпание.

Обратите внимание, сначала духовка изрядно разогревается и в ней начинает выпекание сдобный венок. Чтобы выпечка вовремя схватилась, не слишком разрасталась, деформируясь. А после 15 минут выпекания температуру следует снизить и допечь дрожжевой венок до готовности.

После извлечения праздничного венка из духовки следует посыпать выпечку сахарной пудрой дважды. Сразу с духовки и после того, как сойдет жар. Так посыпка будет лучше держаться и не осыпаться.

Wreath-with-dates-main1.jpg

1 сдобный венок:

Ингредиенты

  • 125 мл молока
  • 350 грамм муки
  • 15 грамм свежих дрожжей ТМ «Духмяна Хата»
  • 1 яйцо
  • 60 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 100 грамм сахара
  • 1 ч.л. молотого кардамона

Для начинки:

  • 250 грамм фиников (вес без косточек)
  • Цедра 1-го апельсина
  • 50 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • ½ ч.л. молотой корицы
  • 2 ст.л. воды из цветов апельсинов (можно не использовать, просто влить на 2 ст.л. апельсинового сока больше)
  • Сок ½ апельсина

Кроме того:

  • 1 яйцо
  • 40 грамм чистых фисташек, порубить
  • Сахарная пудра для посыпки

1) В глубокой миске или чаше планетарного миксера смешать молоко и дрожжи ТМ «Духмяна Хата». Мешать до полного растворения дрожжей.

Wreath-with-dates-37.jpg

2) Добавить муку, сахар, яйцо, кардамон и сливочное масло и замесить мягкое, почти не липкое тесто. Месить руками 12-15 минут или 6-8 минут в планетарном миксере, на средних оборотах, пока тесто станет более однородным по структуре.

Wreath-with-dates-36.jpg

3) Накрыть миску крышкой или влажным полотенцем и оставить ферментировать примерно на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

Wreath-with-dates-33.jpg

4) Тем временем в чашу блендера поместить финики и взбить до образования грудок.

Wreath-with-dates-35.jpg

5) Добавить остальные ингредиенты для начинки и взбить до однородности.

Wreath-with-dates-34.jpg

6) Подошедшее сдобное тесто достать из миски на присыпанную мукой рабочую поверхность. Не слишком тонко раскатать, придавая форму прямоугольника размером примерно 45х30 см.

7) Щедро смазать тесто начинкой из фиников, несколько отступая от краев.

Wreath-with-dates-32.jpg

8) Скрутить дрожжевое тесто в рулет.

Wreath-with-dates-31.jpg

9) Разрезать рулет вдоль на 2 части, оставляя один кончик рулета целым.

Wreath-with-dates-30.jpg

10) Осторожно перекрутить 2 части теста между собой, стараясь это делать так, чтобы срезы были вверх.

11) Слепить оба конца образовавшегося сдобного рулета вместе, формируя кольцо и выложить на противень застеленный пергаментом.

Wreath-with-dates-29.jpg

12) Оставить венок подходить на 1 час. Он должен увеличиться в полтора раза. Если тесто только чуть-чуть подойдет, оставить рулет еще на 15-30 минут.

13) Тем временем, духовку разогреть до 190 °С.

14) Сдобный венок смазать яйцом и обильно посыпать фисташками.

Wreath-with-dates-28.jpg

15) Вставить противень с изделием в разогретую духовку и печь 45-60 минут, уменьшив температуру духовки до 160 ˚С после 15 минут выпекания. Венок должен хорошо подрумяниться.

16) Достать дрожжевой венок из духовки, переложить на решетку для остывания и сразу же посыпать сахарной пудрой. Оставить на 15 минут, чтобы сошел жар и еще раз посыпать сахарной пудрой.

Можно наслаждаться праздничным венком с финиками! Он идеален с особым кофе с ароматом апельсина (рецепт на сайте).

Wreath-ith-dates-main.jpg

Приятного аппетита!

Wreath-with-dates-main2.jpg

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент