Пулла (Pulla)

Категории: Булки и булочки, Классика, Скандинавская кухня, Хлебобулочные изделия

Пулла (Pulla)

По рецепту из книги "Nordic Bakery Cookbook" by Miisa Mink (Кулинарная Книга Нордической Пекарни). Книга написана финской женщиной для которой кулинария не основное занятие, а душевное увлечение, которое привело к открытию пекарни в Лондоне и написание вышеупомянутой книги, наполненной множеством рецептов классической финской выпечки. У кого же искать более аутентичный рецепт финской плетенки пулла, как не у увлеченной финской пекарки.

Пулла - это мягкая, сдобная плетенка с божественным ароматом кардамона, миндаля и сливочного масла. Рецепт простой, не сложнее обычных дрожжевых сдобных булочек, но удовольствия куда больше!

Если у Вас нет миндальных хлопьев, замените их маком или кусочками дробленного миндаля. Будет иначе, но вкусно будет! А остатки пуллы (если все-таки немного останется до послезавтра, все-таки плетенка получается огромная!), можно использовать для приготовления французских тостов или так званных Pain Perdu. С Вашего позволения не буду транслитерировать это название на русский, так как получается до неприличия смешно...:-) 

Пулла (Pulla)

1 большая плетенка

Ингредиенты

  • 30 грамм свежих дрожжей
  • 250 мл слегка теплого молока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 100 грамм сахара
  • 1 ст.л. зерен кардамона
  • 2 яйца, слегка взбить
  • 700 грамм пшеничной муки
  • 100 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 50 грамм изюма
  • 30 грамм миндальных хлопьев (можно упустить или заменить например маком)
Подход теста: 1 час 30 минут Время приготовления: 1 час Общее время приготовления: 2 часа 30 минут

1) Кардамон смолоть в ступке или в кофемолке.

Пулла (Pulla)

2) В глубокой миске смешать дрожжи с молоком и мешать до их полного растворения. Добавить кардамон, просеивая его через ситечко, соль, сахар, и 3/4 взбитых яиц. Все хорошенько взбить.

Пулла (Pulla)

3) Тонкой струйкой всыпать муку в молочно-яичную массу, постоянно мешая, замешивая мягкое, эластичное тесто, добавив туда после муки и масло. Месить тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к руками 8-10 минут вручную, 3-4 минуты планетарным миксером.

Пулла (Pulla)

4) Тесто накрыть слегка влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре пока оно не вырастет вдвое, около 1-го часа.

Пулла (Pulla)

5) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

6) Тесто обомять, добавить изюм и еще раз хорошо замесить, чтобы тот как следует распределился.

7) Разделить тесто на 3 части. Скатать из  каждой полоску длиной около 50 см. Выложить полоски параллельно и скрепить их концы с одной стороны. Сплести из полосок косичку, сжимая концы с другой стороны. Подвернуть их слегка в середину.

Пулла (Pulla)

Переложить полученную булку на противень. (Хоть автор и не пишет о том, чтобы оставить подрасти это дрожжевое изделие, я все таки, по привычке, на свой страх и риск оставила на 30 минут, прикрыв чуть влажным полотенцем. Результатом осталась довольна.)

8) Смазать пуллу оставшимся яйцом, посыпать миндалем и сахаром. 

Пулла (Pulla)

Вставить противень с плетенкой в разогретую духовку. Печь 25-30 минут, до насыщенного золотистого оттенка.

Пулла (Pulla)

Вынуть пуллу из духовки, переложить на решетку для остывания и оставить как минимум на минут 25-30. Посыпать щедро сахарной пудрой и наслаждаться:-)

Пулла (Pulla)

Приятного аппетита!

Пулла (Pulla)

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент