Пулла (Pulla)

Категории: Булки и булочки, Классика, Скандинавская кухня, Хлебобулочные изделия, Бюджетные рецепты

Пулла (Pulla)

По рецепту из книги "Nordic Bakery Cookbook" by Miisa Mink (Кулинарная Книга Нордической Пекарни). Книга написана финской женщиной для которой кулинария не основное занятие, а душевное увлечение, которое привело к открытию пекарни в Лондоне и написание вышеупомянутой книги, наполненной множеством рецептов классической финской выпечки. У кого же искать более аутентичный рецепт финской плетенки пулла, как не у увлеченной финской пекарки.

Пулла - это мягкая, сдобная плетенка с божественным ароматом кардамона, миндаля и сливочного масла. Рецепт простой, не сложнее обычных дрожжевых сдобных булочек, но удовольствия куда больше!

Если у Вас нет миндальных хлопьев, замените их маком или кусочками дробленного миндаля. Будет иначе, но вкусно будет! А остатки пуллы (если все-таки немного останется до послезавтра, все-таки плетенка получается огромная!), можно использовать для приготовления французских тостов или так званных Pain Perdu. С Вашего позволения не буду транслитерировать это название на русский, так как получается до неприличия смешно...:-) 

Пулла (Pulla)

1 большая плетенка

Ингредиенты

  • 30 грамм свежих дрожжей
  • 250 мл слегка теплого молока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 100 грамм сахара
  • 1 ст.л. зерен кардамона
  • 2 яйца, слегка взбить
  • 700 грамм пшеничной муки
  • 100 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 50 грамм изюма
  • 30 грамм миндальных хлопьев (можно упустить или заменить например маком)
Подход теста: 1 час 30 минут Время приготовления: 1 час Общее время приготовления: 2 часа 30 минут

1) Кардамон смолоть в ступке или в кофемолке.

Пулла (Pulla)

2) В глубокой миске смешать дрожжи с молоком и мешать до их полного растворения. Добавить кардамон, просеивая его через ситечко, соль, сахар, и 3/4 взбитых яиц. Все хорошенько взбить.

Пулла (Pulla)

3) Тонкой струйкой всыпать муку в молочно-яичную массу, постоянно мешая, замешивая мягкое, эластичное тесто, добавив туда после муки и масло. Месить тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к руками 8-10 минут вручную, 3-4 минуты планетарным миксером.

Пулла (Pulla)

4) Тесто накрыть слегка влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре пока оно не вырастет вдвое, около 1-го часа.

Пулла (Pulla)

5) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

6) Тесто обомять, добавить изюм и еще раз хорошо замесить, чтобы тот как следует распределился.

7) Разделить тесто на 3 части. Скатать из  каждой полоску длиной около 50 см. Выложить полоски параллельно и скрепить их концы с одной стороны. Сплести из полосок косичку, сжимая концы с другой стороны. Подвернуть их слегка в середину.

Пулла (Pulla)

Переложить полученную булку на противень. (Хоть автор и не пишет о том, чтобы оставить подрасти это дрожжевое изделие, я все таки, по привычке, на свой страх и риск оставила на 30 минут, прикрыв чуть влажным полотенцем. Результатом осталась довольна.)

8) Смазать пуллу оставшимся яйцом, посыпать миндалем и сахаром. 

Пулла (Pulla)

Вставить противень с плетенкой в разогретую духовку. Печь 25-30 минут, до насыщенного золотистого оттенка.

Пулла (Pulla)

Вынуть пуллу из духовки, переложить на решетку для остывания и оставить как минимум на минут 25-30. Посыпать щедро сахарной пудрой и наслаждаться:-)

Пулла (Pulla)

Приятного аппетита!

Пулла (Pulla)

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент