Пирожки с яблоками и хрустящей ореховой посыпкой

Категории: Булки и булочки, Хлебобулочные изделия, Рабочие будни

Пирожки с яблоками и хрустящей ореховой посыпкой

Когда хоть немного холодает, мне хочется быстренько что-то печь. Даже не для того, чтобы лакомиться, а чтобы дома была свежая выпечка и ею пахло везде :-). Наверное мало что дарит такое ощущение уюта дому, как вкусный аромат выпечки в воздухе :-). В магазинах, во время путешествия в США, я даже видела ароматизаторы для дома с ароматом яблочного пирога или шоколадного печенья :-), поэтому не только у меня такой фетиш :-). Эти пирожки с яблоками лучше любых духов для дома придадут аромат яблок, корицы и румяной сдобы Вашему дому! А еще, они очень вкусные! Много яблок в начинке, тонкое, мягкое тесто и хрустящая, очень ароматная посыпка. С такими вкусными и красивыми пирожками можно и в гости идти :-), ведь подарки таки особые, душевные. А еще, пирожки с яблоками очень удобно брать с собой в дорогу, на работу или давать ребенку в школу.

Эти пирожки очень новыми для Вас не будут, особенно для тех, кто пек булочки со сливами и делал десерт из печеных слив. Тесто я взяла именно из булочек со сливами, оно мне очень нравится в работе и в результате. Идеальное для лепки булочек или пирожков. Кстати, для меня разница между одним и вторым заключается как в форме, так и в качестве и количестве начинки. Если ловкие и круглые, как со сливами, - это булочки, а если продолговатые, крупные (начинки много), то это пирожки. Итак, тесто оттуда, можете прочитать предисловие к рецепту булочек со сливами, о нюансах. А посыпка несколько видоизмененная из рецепта десерта из печеных слив. Она там мелкая и очень вкусная, такая доминантно-ореховая и хрустящая, поэтому я использовала именно ее. Что касается начинки, то она сделана с нуля.

Внимание, всегда заранее готовьте начинку, ведь нужно чтобы она почти полностью остыла. Если она будет горячей или очень теплой, тесто розмьякатиме под ней, будет трудно лепить пирожки, кроме того, горячая начинка активирует дрожжи заранее. Поэтому внимательно читайте рецепт и планируйте все этапы приготовления.

И еще одно, эти пирожки с яблоками вкуснее после охлаждения, посыпанные сахарной пудрой. Теплые имеют свои прелести, но аромат яблок в них менее выразителен.

Пиріжки_з_яблуками4.JPG

14 шт.

Для теста:

  • 550 грамм муки
  • 20 грамм свежих дрожжей
  • 170 мл молока
  • 100 грамм сметаны
  • 50 грамм сливочного масла, растопить
  • 2 яйца
  • 100 грамм сахара

Для начинки:

  • 30 грамм сливочного масла
  • 1 кг яблок, почистить, порезать кубиками
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. корицы

Для посыпки:

  • 40 грамм пшеничной муки
  • 40 грамм гречишной муки (можно заменить пшеничной)
  • 70 грамм грецких орехов
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 40 грамм коричневого сахара (можно заменить белым сахаром)

Кроме того:

  • 1 яйцо для смазывания поверхности, слегка взбить
  • Сахарная пудра для посыпания

1) В глубокую миску поместить сахар, молоко и дрожжи. Хорошо вымешать до полного растворения дрожжей.

Apple_buns1.JPG

2) Добавить сметану, яйца, муку и масло. Замесить довольно липкое тесто. В планетарном миксере месить 4-5 минут или 8-10 минут руками.

3) Накрыть миску с тестом крышкой или слегка влажным кухонным полотенцем и оставить примерно на 2 часа, пока тесто вырастет вдвое.

Apple_buns3.JPG 

4) В сотейник с толстым дном поместить масло и поставить на средний огонь. Когда масло растопится, добавить яблоки, сахар и корицу. Тушить, помешивая, пока яблоки несколько смякнут, 4-5 минут. Снять с огня и оставить до остывания.

Apple_buns2.JPG

5) Когда тесто подошло, обмять его и выложить на присыпанную мукой поверхность. Разделить на 14 частей (примерно по 70 граммов теста на каждый пирожок).

Apple_buns4.JPG

6) Каждую часть теста несколько открыть и выложить по 2 ст. яблок. 

Apple_buns5.JPG

Осторожно залепить края, как у вареника, несколько вмять в центр "рожки" и выложить на противень застеленный пергаментом, швом вниз. Оставить пирожки на 45 минут подрастать.

Apple_buns6.JPG

7) Тем временем, духовку разогреть до 180 ᵒС.

8) Все ингредиенты для хрустящей посыпки поместить в чашу блендера и хорошо взбить, пока измельченная масса начнет сбиваться в комки.

Apple_buns7.JPG

9) Смазать подросшие пирожки с яблоками яйцом и равномерно посыпать посыпкой.

Apple_buns8.JPG

10) Сразу вставить противни с пирожками в разогретую духовки и печь 30-40 минут, пока они хорошо поднимутся, а поверхность подрумянится.

11) Достать пирожки с яблоками из духовки и оставить на 5 минут на противне. Далее переложить на решетку для остывания и оставить пока они частично остынут.

Пиріжки_з_яблуками1.JPG

Если есть желание, после остывания, пирожки можно посыпать сахарной пудрой.

Пиріжки_з_яблуками6.JPG

Приятного аппетита!

Пиріжки_з_яблуками2.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент