Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

9 апреля 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Этот пасхальный кулич так красиво пахнет шафраном, а миндальное послевкусие марципана так и манит угоститься еще раз!:-) Если шафрана нет, или просто не любите, можно конечно упустить:-)

Марципан можно также упустить, заменяя таким же количеством, по весу, цукатами или сухофруктами.

Обычно, к какой-либо выпечке у меня длинное предисловие с наставлениями что можно, а что нельзя… Но в этом случае, все довольно просто, нужно лишь точно следовать рецепту.

Тесто для пасхального кулича, фактически, на каждом этапе довольно липкое. Так надо! Еще раз повторю истину «Влажное тесто — счастливое тесто! Дырчатое воздушное изделие, как результат».

Глазурь здесь также довольно липкая, но красивая, и самая вкусная из всех глазурей, которые знаю! :-) Сами знаете, глазурь далеко не всегда вкусная бывает!:-))

Одно только наставление! Не забывайте, пасхальный кулич надо печь в хорошем настроении и со светлыми мыслями!

Приятного Вам процесса приготовления!

2 небольших кулича

Ингредиенты

120 грамм сахарной пудры
250 мл молока, слегка теплого
150 грамм сливочного масла
70 грамм цукатов (у меня апельсиновые)
4 желтка
Щепотка соли
100 грамм марципана, порезать кубиками
Щепотка шафрана
2 ст.л. рома или коньяка
600 грамм муки
20 грамм свежих дрожжей (или 7 грамм сухих быстродействующих)

Для глазури:

1 ст.л. лимонного сока
1 белок
4 ст.л. сахара
¼ ч.л. миндального экстракта или 1 капля эссенции

Подхождение теста: 2 часа Время приготовления: 2 часа Общее время приготовления: 4 часа

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

1. Муку, соль и сахарную пудру просеять в большую миску. Дрожжи растворить в небольшом количестве молока. В остальном молоке растопить масло. Остудить немного. Шафран замочить в роме.

2. Желтки взбить до однородности и добавить к муке.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Влить в муку, вместе с дрожжами и молоком с маслом. Заместить мягкое, эластичное тесто (минут 6-7 руками). Оно немножко может еще липнуть к рукам, но муку не подсыпать, воздушнее будет. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

3. Обкатайте кусочки марципана и цукаты в муке.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Добавьте их в выросшее тесто, вместе с шафраном и ромом в котором он замачивался.

Вымесите тесто еще раз.

Разложить по формам смазанным сливочным маслом и посыпанным мукой (Заполняя лишь 1/2 формы).

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Накрыть кухонным полотенцем и оставить еще на 1 час.

4. Разогреть духовку до 180 ᵒС.

5. Смажьте верх куличей молоком, вставьте в разогретую духовку и сразу снизьте температуру до 160 ᵒС. Печь 40-50 минут. Куличи должны подрумянится и вырасти. Проделайте тест зубочисткой. Проткните ею глубоко центр кулича. Она должна выходить сухой, когда кулич готов.

6. Выньте куличи. Дайте 5 минут постоять и вынимайте из формы.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

7. Пока пасхальные куличи стынут, сделайте глазурь. В небольшой емкости перемешайте до однородности лимонный сок и сахарную пудру.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Взбейте белок до состояния крепких пиков.

Продолжая взбивать вводите, понемножку, сахарно-лимонную смесь и миндальный экстракт. Глазурь готова.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном