Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Категории: Булки и булочки, Пасха

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Этот пасхальный кулич так красиво пахнет шафраном, а миндальное послевкусие марципана так и манит угоститься еще раз!:-) Если шафрана нет, или просто не любите, можно конечно упустить:-)

Марципан можно также упустить, заменяя таким же количеством, по весу, цукатами или сухофруктами.

Обычно, к какой-либо выпечке у меня длинное предисловие с наставлениями что можно, а что нельзя… Но в этом случае, все довольно просто, нужно лишь точно следовать рецепту.

Тесто для пасхального кулича, фактически, на каждом этапе довольно липкое. Так надо! Еще раз повторю истину «Влажное тесто — счастливое тесто! Дырчатое воздушное изделие, как результат».

Глазурь здесь также довольно липкая, но красивая, и самая вкусная из всех глазурей, которые знаю! :-) Сами знаете, глазурь далеко не всегда вкусная бывает!:-))

Одно только наставление! Не забывайте, пасхальный кулич надо печь в хорошем настроении и со светлыми мыслями!

Приятного Вам процесса приготовления!

2 небольших кулича

Ингредиенты

Для глазури:

  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 белок
  • 4 ст.л. сахара
  • ¼ ч.л. миндального экстракта или 1 капля эссенции
Подхождение теста: 2 часа Время приготовления: 2 часа Общее время приготовления: 4 часа

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

1. Муку, соль и сахарную пудру просеять в большую миску. Дрожжи растворить в небольшом количестве молока. В остальном молоке растопить масло. Остудить немного. Шафран замочить в роме.

2. Желтки взбить до однородности и добавить к муке.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Влить в муку, вместе с дрожжами и молоком с маслом. Заместить мягкое, эластичное тесто (минут 6-7 руками).  Оно немножко может еще липнуть к рукам, но муку не подсыпать, воздушнее будет. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

3. Обкатайте кусочки марципана и цукаты в муке.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Добавьте их в выросшее тесто, вместе с шафраном и ромом в котором он замачивался.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Вымесите тесто еще раз.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Разложить по формам смазанным сливочным маслом и посыпанным мукой (Заполняя лишь 1/2 формы).

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Накрыть кухонным полотенцем и оставить еще на 1 час.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

4. Разогреть духовку до 180 ᵒС.  

5. Смажьте верх куличей молоком, вставьте в разогретую духовку и сразу снизьте температуру до 160 ᵒС.  Печь 40-50 минут. Куличи должны подрумянится и вырасти. Проделайте тест зубочисткой. Проткните ею глубоко центр кулича.  Она должна выходить сухой, когда кулич готов.

6. Выньте куличи. Дайте 5 минут постоять и вынимайте из формы.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

7. Пока пасхальные куличи стынут, сделайте глазурь. В небольшой емкости перемешайте до однородности лимонный сок и сахарную пудру.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Взбейте белок до состояния крепких пиков.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Продолжая взбивать вводите, понемножку, сахарно-лимонную смесь и миндальный экстракт. Глазурь готова.

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

8. Остывшие пасхальные куличи аккуратно смазать глазурью. Украсить так, как Вам нравится! Готово!

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Светлого веселого Вам праздника светлой Пасхи!

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Смотри также
  • Мои любимые куличи! Специально заранее делаю цукаты и марципан, ношусь по магазинам в поисках свежего шафрана))) запах от него потрясающий, как мне кажется, что целую неделю в квартире пахнет фиалками, вот ради этого запаха и ищу свежий и настоящий шафран. Каждый год интересно попробовать новый рецепт, но всегда одна порция будет моих любимых шафрановых. Спасибо, Виктория!
  • На здоровье Вам и Вашим близким! Я очень рада, что они Вам нравятся!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент