Коричные булочки с глазурью

Категории: Булки и булочки, Классика, Пикник, Хлебобулочные изделия, Ланч бокс

Коричные булочки с глазурью

Простой и беспроигрышный рецепт теста, которым легко манипулировать.

Перед выпеканием я ничем не смазывала  булочки, так как потом поливаю их глазурью и тогда они лучше впитывают эту ароматную субстанцию.  Если булочки смазать чем-то, появится не желательная, в этом случае, корочка, которая будет препятствовать хорошему впитыванию.

В глазурь я добавили миндальный экстракт. Люблю я аромат миндаля, почти во всем. Можно упустить этот экстракт или эссенцию, а можно заменить любым другим любимым ароматом.

NB: Экстракт - это натуральная субстанция, которую получают путем дистилляции или длительного настаивания на высокопроцентном алкоголе. Эссенция - это чистая синтетика и я принципиально не использую эссенций в своей кулинарии.

Коричные булочки с глазурью

20-24 шт.

Опара:

  • 315 грамм муки
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 300 мл молока, комнатной температуры

Основное тесто:

  • 230 грамм муки
  • 1 1/2 ч.л. соли
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 желток
  • 60 мл теплого топленного сливочного масла

Кроме того:

  • 1/2 стакана сахара
  • 2 ч.л. молотой корицы
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 1 ч.л. миндального экстракта (или 1-2 капли эссенции)

Коричные булочки с глазурью

1) Приготовьте опару:  в большой миске смешайте молоко, дрожжи и муку. Хорошенько перемесите, накройте миску чуть влажным кухонным полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

2) По истечению указанного времени, приготовьте основное тесто. Добавьте к опаре муку, соль, сахар. Желток слегка взбейте с топленным маслом и добавьте к тесту.

Коричные булочки с глазурью

Хорошенько вымесите тесто, 8-10 минут вручную или 3-4 минуты, на средних оборотах планетарным миксером. Тесто должно быть мягким и эластичным.

3) Накройте тесто чуть влажным кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 -2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Коричные булочки с глазурью

4) Разделите тесто на 2 части, прикройте чуть влажным полотенцем и оставьте еще на 20 минут. Смешайте сахар с корицей.

Коричные булочки с глазурью

5) После истечения указанного времени, раскатайте первую часть, придавая по возможности прямоугольную или форму. Щедро посыпьте поверхность теста коричным сахаром.

Коричные булочки с глазурью

Плотно скатайте по ширине.

Коричные булочки с глазурью

Острым ножом аккуратно порежьте тесто на небольшие булочки.

Коричные булочки с глазурью

 6) Выкладывайте булки на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпекания.

Коричные булочки с глазурью

А можно сложить в чугунную сковороду  или круглую  жароупорную форму  смазанную сливочным маслом, тогда булочки будут выглядеть как один ароматный пирог, и каждый будет отламывать себе по одной, что имеет свою прелесть.

Коричные булочки с глазурью

7) Прикройте булочки чуть влажным полотенцем и оставьте на 1 час, при комнатной температуре, в месте без сквозняков.

8) За 1 час до выпекания разогрейте духовку до 200 ᵒС. Важно, чтобы она хорошенько прогрелась перед тем как Вы вставите противень с булочками.

9) Пеките булочки 18-20 минут,  если печете по отдельности, и 25-30 минут, если печете в круглой форме как пирог. Булочки должны хорошо подрумяниться и отпружинивать при надавливании.

Коричные булочки с глазурью

10) Выньте булочки из духовки, выложите на решетку для остывания, если такой нет, тогда выложите на чистую тарелку, если пекли в круглой форме, а если на противне, оставьте как есть.

Коричные булочки с глазурью

11) Дайте булочками 5-8 минут остыть и полейте поверхность глазурью.

Коричные булочки с глазурью

Для глазури:

В небольшой миске смешайте сахарную пудру, экстракт и 2-3 ст.л. кипящей воды, до состояния густого соуса. Мешайте венчиком глазурь, пока консистенция не будет полностью однородной.

Коричные булочки с глазурью

Сразу же после приготовления глазури полейте ею булочки, пока она не застыла.

Коричные булочки с глазурью

Приятного чаепития!

Коричные булочки с глазурью

Или кофепития!:-))

Коричные булочки с глазурью

Смотри также
  • Очень благодарна за этот прекрасный рецепт!!!! Булочки получились супер-супер вкусные, просто не передаваемый результат - аромат, пышность...мммммм вкусняшка!!! Спасибо Вам за проделанную экспериментальную работу и желание поделиться её результатами. Теперь буду с удовольствием пробовать другие Ваши рецепты и радовать себя и свою любимую семью! Спасибо Вам за доставленное гастрономическое удовольствие!!!:)
  • Очень благодарна за этот прекрасный рецепт!!!! Булочки получились супер-супер вкусные, просто не передаваемый результат - аромат, пышность...мммммм вкусняшка!!! Спасибо Вам за проделанную экспериментальную работу и желание поделиться её результатами. Теперь буду с удовольствием пробовать другие Ваши рецепты и радовать себя и свою любимую семью! Спасибо Вам за доставленное гастрономическое удовольствие!!!:)
  • Очень рада, что булочки Вам так понравились! Спасибо Вам за такой душевный отзыв и детальный фото-отчет! Мне очень очень приятно! Удачных Вам дальнейших кулинарных экспериментов!!
  • Очень рада, что булочки Вам так понравились! Спасибо Вам за такой душевный отзыв и детальный фото-отчет! Мне очень очень приятно! Удачных Вам дальнейших кулинарных экспериментов!!
  • Очень благодарна за этот прекрасный рецепт!!!! Булочки получились супер-супер вкусные, просто не передаваемый результат - аромат, пышность...мммммм вкусняшка!!! Спасибо Вам за проделанную экспериментальную работу и желание поделиться её результатами. Теперь буду с удовольствием пробовать другие Ваши рецепты и радовать себя и свою любимую семью! Спасибо Вам за доставленное гастрономическое удовольствие!!!:)
  • Очень рада, что булочки Вам так понравились! Спасибо Вам за такой душевный отзыв и детальный фото-отчет! Мне очень очень приятно! Удачных Вам дальнейших кулинарных экспериментов!!
  • Спасибо , Виктория. Булочки получились очень вкусные. Повторюсь, у вас отличный сайт .Рецепты очень хорошие, особенно домашние, традиционные, украинские или польские, благодарю от души.
  • Булочки похожи на "Синнабоны",очень вкусные...глазурь делаю из каймака и сахарной пудры,вообще обалденные.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент