Булочки с вишнями и творогом

Категории: Булки и булочки, Детский праздник, Пикник, Хлебобулочные изделия, Ланч бокс

Булочки с вишнями и творогом

Мне трудно представить себе лето без сезонной выпечки с ягодами и фруктами. Эти булочки с вишнями и творогом, именно такой вид выпечки, хотя их можно печь и в другие времена года с замороженными вишнями или даже с вишнями в собственном соку, без добавления сахара к последним. Булочки еще и замечательные в том, что порционные. Сразу получаете идеальную порцию выпечки. Кстати, когда я выставила рецепт булочек с клубникой, мне на странице Picantecooking на Instagram написали: "Это ватрушки с клубникой только с пудингом?». Напишу сразу, я не росла на советско-ГОСТовской выпечке и я не имею поняния где заканчивается булочка и начинается ватрушка. И если честно, мало это меня интересует. В моем детстве были пирожки, пироги и булочки и для меня это булочка. И эти с вишнями и творогом тоже булочки. Если Вам вкуснее их есть называя ватрушками, пожалуйста!

Предлагаю Вашему вниманию еще одно замечательное тесто для булочек. Это тесто особое тем, что готовится с добавлением вареной, толченой картошки, что делает изделия из этого теста особенно мягкими, нежными и долго-свежими. А само приготовление теста довольно простое и стандартное, хотя есть одно "НО". После замеса оно выходит довольно липким, но после подрастания оно значительно меньше липнет к рукам и я даже не подсыпала муки для формирования булочек. И ни в коем случае не стоит это делать замешивая тесто.

Не пренебрегайте правильной техникой формирования булочек. Именно благодаря этому они остаются красивыми и круглыми, а не непонятной формы с неуклюжим видом.

И что касается вишен, если используете свежие вишни, тогда лучше взять целую столовую ложку крахмала, чтобы «связывать» сок который будет вытекать из вишен при выпекании булочек. А если возьмете мороженые вишни, полностью их разморозив, то хватит и 1/2 столовой ложки крахмала, ведь большое количество сока они выпустят уже при размораживании. А вишням в собственном соку вообще хватит 1/4 столовой ложки крахмала.

При желании, такие булочки можно приготовить и со сливами или с персиками. Будет тоже очень вкусно.

Cherry_cheese_buns.jpg

12 шт.

Ингредиенты

  • 450 грамм муки
  • 25 грамм свежих дрожжей
  • 250 мл молока
  • 100 грамм сахара
  • 100 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 150 грамм вареного картофеля, горячей растолочь или измельчить прессом для картофеля

Для начинки:

  • 200 грамм творога
  • 1 яйцо
  • 5 ст.л. сахара
  • 400 грамм вишен без косточек
  • ½ -1 ст.л. крахмала (читайте в предисловии)

Для посыпки:

  • 60 грам муки
  • 50 грам грецких орехов
  • 50 грам сахара
  • 60 грам холодного сливочного масла, порезать кубиками
  • 1 ч.л. меленої кориці

1) В глубокой миске смешать молоко, сахар и дрожжи. Перемешать до полного растворения дрожжей.

Cherry_cheese_buns1.JPG

2) Добавить остальные ингредиенты для теста и замесить мягкое, немного липкое тесто (оно будет менее липким потом). Вручную месить 10-15 минут 5-6 минут в планетарном миксере.

Cherry_cheese_buns2.JPG

3) Накрыть миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 часа подходить, пока тесто вырастет вдвое.

Cherry_cheese_buns5..JPG

4) Все ингредиенты для посыпки поместить в чашу блендера и взбить до крошкоподобной консистенции. Если нет блендера, тогда растереть все вместе вилкой.

Cherry_cheese_buns3.JPG

5) Вишни поместить в глубокую миску, добавить 3 ст.л. сахара и крахмал. Хорошо перемешать.

Cherry_cheese_buns4.JPG

6) Сыр поместить в глубокую миску, добавить яйцо и 2 ст.л. сахара. Хорошо вымешать.

Cherry_cheese_buns5.JPG

7) Когда тесто подошло, его обмять, выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой и разделить на 12 частей (примерно по 80 граммов теста).

Cherry_cheese_buns6.JPG

8) Из каждого куска теста сформировать круглую булочку, несколько раз заминая края под низ. Выложить на противень застеленный пергаментом, сохраняя интервал между булочками. Оставить на 10 минут.

Cherry_cheese_buns7.JPG

9) Каждую булочку придавить ладонью, как можно больше прижимая тесто, так, чтобы образовались грубые края и тоньше середина.

Cherry_cheese_buns8.JPG

10) Равномерно разложить по булочках сыр. Примерно по 1,5 ст.л.

Cherry_cheese_buns9.JPG

11) Сверху выложить вишни, примерно по 2 ст.л.

Cherry_cheese_buns10.JPG

12) Края булочек тщательно смазать яйцом. Посыпать булочки с вишнями подготовленной посыпкой. Духовку разогреть до 180 ᵒС. И оставить булочки подрастать, пока духовка разогревается.

Cherry_cheese_buns11.JPG

13) Вставить булочки с вишнями в разогретую духовку и печь 20-25 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Достать испеченные булочки с вишнями из духовки и оставить на 10 минут на противне, как есть.

Cherry_cheese_buns12.JPG

Посыпать булочки с вишнями и творогом сахарной пудрой и подавать.

Cherry_cheese_buns15.JPG

Приятного аппетита!

Cherry_cheese_buns16.JPG

Смотри также
  • Да даже в украинской википедии тоже самое написано)))) "кругла, відкрита булочка з дріжджового тіста із заглибленням заповненим різноманітною начинкою... За одною з версій, назва пиріжка споріднене зі словом «ватра» («вогнище», «багаття»)." При чем тут советско-гостовская выпечка вообще? Ватрушки у Гоголя даже упоминались.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент