Булочки с пудингом и клубникой

Категории: Хлебобулочные изделия, Булки и булочки

Булочки с пудингом и клубникой

Эти булочки с клубникой настолько вкусные, что стоили греха выпекания во время фитнес-марафона на кулинарном сайте Picantecooking. Нужно же было подготовиться к его завершению! :-). Правда, съела я только одну, не считая еще одного куска, который откусила на следующий день у младшей дочери. Наверное я так жалобно смотрела на нее, когда она их ела, что ребенок настоял, чтобы я откусила у нее немного :-)) Может вид у них не очень опрятный, клубничный сок растекся, но они очень очень вкусные. Я рискнула и выложила на них в два раза больше ягод чем обычно выкладывают на такие ягодные или фруктовые булочки. И оно того стоит! А еще, мне удалось сделать тесто настолько удачным, что булочки одинаково хороши и на второй и даже на третий день. В нашей семье, где все осознано контролируют количество пищи которое мы едим, что даже самые вкусные десерты растягиваются на 3 дня. Так и на этот раз, муж радовался ними и на 3-й день, удивляясь, что они все так же свежие, вкусные и мягкие.

Приготовление этих клубничных булочек с пудингом очень простое. После замешивания тесто кажется немного липким, но после подрастания его, тесто перестает липнуть. С ним легко работать.

Чтобы булочки были одинаковыми, красивыми и кругленькими, я делила тесто с помощью весов. И Вам так советую делать. Каждый кусок теста для булочки должен весить около 80 граммов. Далее следует сформировать круглую булочку, чтобы и после сплющивания они оставались круглыми, несколько раз заминая края под низ. Затем нужно дать тесту немного "отдохнуть", тогда они будут лучше плющиться. И наконец придавить как можно больше.

Не переживайте, что пудинг после остывания стает не однородным. На вкус это не влияет и запекается он хорошо. Горячий пудинг ни в коем случае нельзя выкладывать на сырое дрожжевое тесто.

Можно взять меньше клубники, тогда вид булочек будет опрятнее, но я всегда руководствуюсь тем в выпечке, что чем больше фруктов, тем лучше. А сок что булочки пускают и который их потом окутывает, после остывания держится почти как очень вкусная глазурь.

Strawberry_buns.jpg

12 шт.

Для теста:

  • 500 грамм муки
  • 150 грамм сахара
  • 175 мл молока
  • 20 грамм свежих дрожжей (или 6 граммов сушеных)
  • 3 желтка
  • 90 грамм сливочного масла, растопить
  • Цедра апельсина, мелко натереть

Для пудинга:

  • 200 мл молока
  • 30 грамм кукурузного крахмала
  • Цедра 1-го апельсина
  • 2 ст.л. сахара

Для клубники:

  • 500 грамм клубники, крупно порезать
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала

Кроме того:

  • 1 яйцо для смазывания, хорошо взбить
  • 6 ч.л. жемчужного сахара для посыпки, можно упустить

1) В глубокой миске или чаше планетарного миксера смешать муку и сахар. Дріжджі розчинити у молоці та влити Дрожжи растворить в молоке и влить в муку. Немного помешать, чтобы мука впитала в себя молоко с дрожжами.

Strawberry_buns1.JPGStrawberry_buns2.JPG

2) Добавить остальные ингредиенты для теста и замесить мягкое, довольно влажное тесто. Вручную месить 10-15 минут, 5-6 минут в планетарном миксере.

Strawberry_buns3.JPG

3) Накрыть миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 часа подходить, пока тесто вырастет вдвое.

4) Тем временем, за минут 30 до конца подрастания теста, приготовить пудинг. В небольшой посуде смешать все ингредиенты для пудинга. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и оставить немного остывать.

Strawberry_buns4.JPG

5) Когда тесто подошло, его обомять, выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой и разделить на 12 частей (примерно по 80 граммов теста) и с каждой частицы теста сформировать круглую булочку, несколько раз заминая краи под низ. Выложить на противень застеленный пергаментом, сохраняя интервал между булочками. Оставить на 10 минут.

Strawberry_buns5.JPG

6) Тем временем, в глубокой миске смешать клубнику, сахар, крахмал и корицу. Хорошо перемешать.

Strawberry_buns10.JPG

7) Каждую булочку раздавить ладонью, как можно больше прижимая тесто, так, чтобы образовались грубые края и тоньше середина.

Strawberry_buns6.JPGStrawberry_buns7.JPG

8) Поверхность булочек тщательно смазать яйцом.

Strawberry_buns8.JPG

9) Равномерно разложить по булочках пудинг. Примерно по 1,5 ст.л.

Strawberry_buns9.JPG

10) Сверху выложить клубнику, столько, сколько морально сможете вместить. Я по 2 ст.л. выложила, хоть кого-то может пугать такое количество клубники на них.

Strawberry_buns11.JPG

11) Посыпать булочки с клубникой жемчужным сахаром, если используете. Духовку разогреть до 180 ᵒС. И оставить булочки подрастать, пока духовка разогревается.

Strawberry_buns12.JPG

12) Вставить булочки в разогретую духовку и печь 20-25 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться, а клубника испечься. Достать запеченные булочки из духовки и оставить на 10 минут на противне, как есть.

Strawberry_buns13.JPG

Потреблять булочки с клубникой теплыми или холодными. Они одинаково хороши даже на 3-й день.

Strawberry_buns19.JPG

Приятного аппетита!

Strawberry_buns21.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент