Булочки с клубникой с глазурью из сливочного сыра

Категории: Булки и булочки, Хлебобулочные изделия

Булочки с клубникой с глазурью из сливочного сыра

Это настоящий разврат, насладиться которым не помешает даже вечерняя пора. Здесь действительно так вкусно, что пусть весь мир подождет :-). Эти булочки с клубникой с глазурью из сливочного сыра с добавлением ароматного Амаретто. Они такие нежные, очень ягодные с мягкой глазурью, такие, что не жалко и запачкаться, наслаждаясь :-). Может в приготовлении они не самые простые, но кто готовил булочки со сливочным сыром и сухофруктами, осилит и эти сделать. Здесь даже несколько проще в работе тесто, не слишком липкое и довольно пластичное. Но поверьте, смакуя этими ароматными крошками, Вы забудете обо всех муках их приготовления. По крайней мере у меня так :-). Кстати, на второй день они еще вкуснее!

В общем, приготовление теста здесь довольно стандартное для сдобы. Это тесто на целых яйцах, чтобы оно было более эластичным, что нужно для скручивания в рулет. Хотя для других видов выпечки предпочитаю сдобное тесто на самых желтках, здесь для этих всех манипуляций оно было бы слишком нежным.

Начинка для булочек состоит как из свежей клубники, так и из киселя, ранее сваренного. Это создает прекрасную консистенцию начинки в целом. При желании, можно кисель не делать, лишь разложить ягоды, но с ним вкуснее.

И внимание! Глазурь из сливочного сыра на булочках застывает на второй день, но остается мягкой. Это тот вид булочек называемый липкими, где глазурь скорее как тонкий слой крема. Может это немного не практично, они не слишком подходят для транспортировки, но это невероятно вкусно!

При приготовлении глазури очень важно, чтобы все составляющие были одинаковой температуры. Достаньте все на кухонную поверхность заранее!

Strawberry_cream_cheese_buns19.JPG

Для теста:

  • 500 грамм муки
  • 150 мл молока
  • 30 грамм свежих дрожжей (12 грамов сухих)
  • 120 грамм сахара
  • 2 яйца
  • 30 мл масла (у меня оливковое)
  • Цедра 1-го апельсина, мелко натереть

Для клубничного киселя:

  • 200 грамм клубники
  • Сок 1/2 апельсина
  • 40 грамм сахара
  • 2 ч.л. крахмала

Начинка:

  • 350 грамм клубники, порезать кусочками
  • 1 ст.л. крахмала

Для глазури:

  • 150 грамм сливочного сыра, комнатной температуры
  • 40 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 40 мл молока, комнатной температуры
  • 40 мл ликера Амаретто (можно заменить молоком или другим ароматным ликером)

Кроме того:

  • 30 грамм рубленого дробленого миндаля, подрумянить на сухой сковороде (можно упустить)

1) В небольшой посуде смешать молоко и дрожжи. Мешать до полного растворения дрожжей.

Strawberry_cream_cheese_buns1.JPG

2) Муку и сахар поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и перемешать. Влить молоко с дрожжами, добавить яйца, цедру и масло и замесить мягкое, почти не липкое тесто. Накрыть миску крышкой или чуть влажным полотенцем и оставить ферментировать примерно на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

Strawberry_cream_cheese_buns2.JPG

3) Тем временем, в небольшой сотейник с толстым дном поместить все ингредиенты для киселя, хорошо перемешать, чтобы растворить крахмал и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, пока масса дойдет до кипения и начнет густеть. Снять с огня и оставить остывать.

Buns1.JPG

4) Подросшее тесто достать из миски на присыпанную мукой рабочую поверхность. Не слишком тонко раскатать, придавая форму прямоугольника.

Strawberry_cream_cheese_buns5.JPG

5) Остывший клубничный кисель взбить с помощью блендера до однородности и щедро им смазать раскатанное тесто, отступая от краев.

Strawberry_cream_cheese_buns6.JPG

6) В глубокую миску поместить порезанную клубнику и крахмал. Хорошо вымешать.

Strawberry_cream_cheese_buns3.JPG

7) Выложить ягоды на кисель, равномерно их распределив.

Strawberry_cream_cheese_buns7.JPG

8) Осторожно свернуть тесто в рулет, не слишком сжимая его во время скручивания. Осторожно порезать рулет кусочками толщиной примерно 1,5 см.

Strawberry_cream_cheese_buns8.JPG

9) Выложить сформированные булочки противень застеленный пергаментом, сохраняя отступления между ними и оставить на 40 минут подходить.

Strawberry_cream_cheese_buns9.JPG

10) Тем временем, духовку разогреть до 180 ᵒС.

11) Вставить противни с булочками вразогретую духовку и печь 25-30 минут, пока булочки хорошо подрумянятся и пропекутся.

Strawberry_cream_cheese_buns10.JPG

12) Достать противни с испеченными булочками из духовки и оставить их на противне. Тем временем приготовить глазурь. Для этого в глубокой миске взбить до однородности сливочный сыр, масло и сахарную пудру.

Strawberry_cream_cheese_buns11.JPG

13) Продолжая взбивать, ввести сначала молоко, а затем Амаретто.

Strawberry_cream_cheese_buns12.JPG

14) Дробленый миндаль подрумянить на сухой сковороде, снять с огня.

Strawberry_cream_cheese_buns13.JPG

15) Булочки щедро смазать сырной глазурью и посыпать подрумяненным миндалем.

Strawberry_cream_cheese_buns20.JPG

Можно наслаждаться!

Strawberry_cream_cheese_buns24.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент