Жареная сельдь по-шотландски

Категории: Британская кухня, Морская рыба

Жареная сельдь по-шотландски

В Шотландии, где наверняка больше всего в мире потребляют овсянки, готовят с ней десерты, такие как кранахан и даже рыбу жарят панируя ее в измельченных овсяных хлопьях. И скажу Вам, это невероятно вкусно, ведь корочка из овсяных хлопьев создает очень интересную и выразительную вкусом хрустящую корочку. При условии, что Вы правильно пожарили рыбу, в достаточном количестве масла, а именно хорошо разогрели сковороду с этим достаточным количеством масла, не выкладывали на сковородку слишком много рыбы сразу и жарили на среднем огне.

Маринад и соус заодно, для этой жареной сельди, очень прост. А именно, майонез смешанный с горчицей. Он будет вкуснее, если использовать домашний майонез, который благороднее вкусом, чем магазинный. А как известно, хороший майонез содержит в себе растительное масло и кислоту, что делает его отличной основой для маринадов. Горчица также всегда имеет в себе кислинку, поскольку это помогает горчичному порошку проявить свой вкус. К такому маринаду потом очень хорошо прилипают измельченные овсяные хлопья.

Идеальным гарниром для такой сельди будет картофельное пюре с луком, в ирландском стиле, которое известно под названием "чамп" (Champ). Характерной чертой которого является использование большого количества сливочного масла для заправки картофеля и приятный аромат томленого и зеленого лука.

Жареная сельдь по-шотландски

4 порции:

Ингредиенты

  • 2 сельди, выпотрошить и филетировать
  • 3 ст.л. не острой горчицы
  • 3 ст.л. майонеза
  • Соль по вкусу
  • 50 грамм овсяных хлопьев
  • 1/2 лимона, разрезать на четверти
  • Растительное масло для жарки

1) Майонез смешать с горчицей.

Соус

2) Филе рыбы смазать половиной смеси майонеза с горчицей, посолить и оставить на 30 минут мариноваться.

3) Овсяные хлопья поместить в чашу блендера и хорошо измельчить, но так, чтобы еще оставались частицы не измельченных хлопьев.

Хлопья

4) Тщательно обвалять маринованное филе сельди в измельченных хлопьях, встряхивая все лишнее.

Рыба

5) В сковороде разогреть растительное масло. Масло должно полностью покрывать дно сковородки. Выложить филе сельди и жарить с двух сторон до золотистости.

Жареная сельдь по-шотландски

6) Выложить сельдь на сервировочную посуду. Подавать с лимоном, поливая рыбу перед употреблением, чтобы не размякла хрустящая корочка с оставшимся майонезом с горчицей в качестве соуса.

Жареная сельдь по-шотландски

В качестве гарнира к блюду можно подать ирландский "чамп", картофельное пюре с луком и сливочным маслом.

Подавать жареные сельди сразу же!

Жареная сельдь по-шотландски

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент