Жареная сельдь по-шотландски
ПечатьКатегории: Британская кухня, Морская рыба
В Шотландии, где наверняка больше всего в мире потребляют овсянки, готовят с ней десерты, такие как кранахан и даже рыбу жарят панируя ее в измельченных овсяных хлопьях. И скажу Вам, это невероятно вкусно, ведь корочка из овсяных хлопьев создает очень интересную и выразительную вкусом хрустящую корочку. При условии, что Вы правильно пожарили рыбу, в достаточном количестве масла, а именно хорошо разогрели сковороду с этим достаточным количеством масла, не выкладывали на сковородку слишком много рыбы сразу и жарили на среднем огне.
Маринад и соус заодно, для этой жареной сельди, очень прост. А именно, майонез смешанный с горчицей. Он будет вкуснее, если использовать домашний майонез, который благороднее вкусом, чем магазинный. А как известно, хороший майонез содержит в себе растительное масло и кислоту, что делает его отличной основой для маринадов. Горчица также всегда имеет в себе кислинку, поскольку это помогает горчичному порошку проявить свой вкус. К такому маринаду потом очень хорошо прилипают измельченные овсяные хлопья.
Идеальным гарниром для такой сельди будет картофельное пюре с луком, в ирландском стиле, которое известно под названием "чамп" (Champ). Характерной чертой которого является использование большого количества сливочного масла для заправки картофеля и приятный аромат томленого и зеленого лука.
Ингредиенты
- 2 сельди, выпотрошить и филетировать
- 3 ст.л. не острой горчицы
- 3 ст.л. майонеза
- Соль по вкусу
- 50 грамм овсяных хлопьев
- 1/2 лимона, разрезать на четверти
- Растительное масло для жарки
1) Майонез смешать с горчицей.
2) Филе рыбы смазать половиной смеси майонеза с горчицей, посолить и оставить на 30 минут мариноваться.
3) Овсяные хлопья поместить в чашу блендера и хорошо измельчить, но так, чтобы еще оставались частицы не измельченных хлопьев.
4) Тщательно обвалять маринованное филе сельди в измельченных хлопьях, встряхивая все лишнее.
5) В сковороде разогреть растительное масло. Масло должно полностью покрывать дно сковородки. Выложить филе сельди и жарить с двух сторон до золотистости.
6) Выложить сельдь на сервировочную посуду. Подавать с лимоном, поливая рыбу перед употреблением, чтобы не размякла хрустящая корочка с оставшимся майонезом с горчицей в качестве соуса.
В качестве гарнира к блюду можно подать ирландский "чамп", картофельное пюре с луком и сливочным маслом.
Подавать жареные сельди сразу же!
Приятного аппетита!
Жареная сельдь с соусом с хреном
31 Января 2018Жареная сельдь с хрустящей корочкой с ароматом кориандра с необычным сметанным соусом с хреном и хрустящим луком.
Сельдь в сметане (Śledzie w śmietanie)
5 Апреля 2015Малосольная сельдь в сметанном маринаде с хрустящим луком. Рыбная классика польской кухни.
Бутерброд с сельдью и яблоком
2 Мая 2015Рецепт простых бутербродов с селедкой, яблоком и кисло-сладким майонезно-горчичным соусом.
Жареная селедка с салатом из сельдерея и яблока
18 Марта 2019Сочная сельдь в хрустящей панировке из кукурузной крупы с интересным салатом из сельдерея и яблока в качестве соуса.
