Жареная сельдь по-шотландски

19 марта 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Британская кухня, Морская рыба

В Шотландии, где наверняка больше всего в мире потребляют овсянки, готовят с ней десерты, такие как кранахан и даже рыбу жарят панируя ее в измельченных овсяных хлопьях. И скажу Вам, это невероятно вкусно, ведь корочка из овсяных хлопьев создает очень интересную и выразительную вкусом хрустящую корочку. При условии, что Вы правильно пожарили рыбу, в достаточном количестве масла, а именно хорошо разогрели сковороду с этим достаточным количеством масла, не выкладывали на сковородку слишком много рыбы сразу и жарили на среднем огне.

Маринад и соус заодно, для этой жареной сельди, очень прост. А именно, майонез смешанный с горчицей. Он будет вкуснее, если использовать домашний майонез, который благороднее вкусом, чем магазинный. А как известно, хороший майонез содержит в себе растительное масло и кислоту, что делает его отличной основой для маринадов. Горчица также всегда имеет в себе кислинку, поскольку это помогает горчичному порошку проявить свой вкус. К такому маринаду потом очень хорошо прилипают измельченные овсяные хлопья.

Идеальным гарниром для такой сельди будет картофельное пюре с луком, в ирландском стиле, которое известно под названием "чамп" (Champ). Характерной чертой которого является использование большого количества сливочного масла для заправки картофеля и приятный аромат томленого и зеленого лука.

Жареная сельдь по-шотландски

4 порции:

Ингредиенты

2 сельди, выпотрошить и филетировать
3 ст.л. не острой горчицы
3 ст.л. майонеза
Соль по вкусу
50 грамм овсяных хлопьев
1/2 лимона, разрезать на четверти
Растительное масло для жарки

1) Майонез смешать с горчицей.

Соус

2) Филе рыбы смазать половиной смеси майонеза с горчицей, посолить и оставить на 30 минут мариноваться.

3) Овсяные хлопья поместить в чашу блендера и хорошо измельчить, но так, чтобы еще оставались частицы не измельченных хлопьев.

Хлопья

4) Тщательно обвалять маринованное филе сельди в измельченных хлопьях, встряхивая все лишнее.

Рыба

5) В сковороде разогреть растительное масло. Масло должно полностью покрывать дно сковородки. Выложить филе сельди и жарить с двух сторон до золотистости.

Жареная сельдь по-шотландски

6) Выложить сельдь на сервировочную посуду. Подавать с лимоном, поливая рыбу перед употреблением, чтобы не размякла хрустящая корочка с оставшимся майонезом с горчицей в качестве соуса.

Жареная сельдь по-шотландски