Яйца по-шотландски с чоризо (Chorizo Scotch Eggs)
ПечатьКатегории: Британская кухня, Свинина, Пикник, Яичные завтраки, Горячие закуски, Ланч бокс
Когда я делала домашнюю колбасу чоризо, просто не могла удержаться и оставила небольшое количество фарша для этого блюда. Хотя конечно, можно готовить более традиционно, с обычным колбасным фаршем. Если у Вас есть какая-то сырая домашняя колбаса, просто снимите оболочку и хорошо вымесите начинку руками и используйте в рецепте вместо чоризо.
Можно готовить яйца по-шотландски и из мясного фарша, а не колбасного, но тогда его следует хорошо приправить по вкусу и вымесить как тесто, чтобы масса стала более сбитой и клейкой. Это важно, чтобы фарш не распадался при жарке.
И еще одно, как правило, яйца для этого блюда отваривают вкрутую. Но как по мне, гораздо вкуснее и изысканнее, если желток в середине остается жидким. Хотя приготовить такие яйца по-шотландски сложнее, поскольку чистить яйца с жидким желтком труднее и они могут трескаться. Для облегчения чистки, советую разбить скорлупу вареных яиц в нескольких местах и оставить на некоторое время в воде. Вода частично проникнет сквозь трещины и будет легче чистить. Кроме того, важно хорошо охладить яйца перед заделкой в фарш и жаркой. Чтобы потом яйца лишь нагрелись и желток дальше не варился.
Ингредиенты
- 400 грамм фарша для чоризо или сырой чоризо без оболочки
- 4 шт. охлажденных яиц
- Растительное масло для жарки
Для панировки:
- 2 яйца
- 3 ст.л. воды
- Мука для панировки
- Панировочные сухари
1) Яйца опустить в кипящую воду и варить 5 минут.
2) Яйца отцедить и поместить в холодную воду, разбив в нескольких местах, чтобы треснула скорлупа. Залить водой и оставить на 2 минуты остывать, меняя воду через 1 минуту.
3) Яйца почистить и поместить в миску с холодной водой до полного остывания.
Фарш разделить на 4 равные части. Два яйца взбить с водой до однородности.
4) С одной части фарша сформировать шарик, а затем приплюснуть, формируя тонкую лепешку.
5) Посередине лепешки поместить яйцо и аккуратно залепить фаршем. Обкатать сначала в муке, затем в яйце и на конец в панировочных сухарях.
6) То же сделать с остальными яицами и фаршем.
7) В глубокой посуде хорошо разогреть большое количество масла для жарки. Жарить яйца партиями, в золотистости. Яйца могут местами потемнеть и это нормально. Это из-за паприки в чоризо.
Достать на тарелку застеленную бумажным полотенцем.
Подавать яйца по-шотландски горячими или холодными.
Приятного аппетита!
Салат из фасоли с чоризо
19 Февраля 2015Сытный и быстрый в приготовлении салат из фасоли, помидор, испанской колбасы чоризо домашнего приготовления и ароматной петрушки.
Яйца в тесте фило с ветчиной и сыром
13 Мая 2014Очень простой в приготовлении и необычный, довольно быстрый завтрак. Хрустящие корзинки из теста фило, тягучий сыр и нежное яйцо.
Чоризо в сидре (Chorizo al Sidra)
21 Февраля 2015Испанская известная закуска, колбаса чоризо в сидре, которую относят к известным в мире испанским тапас.
