Яйца по-шотландски с чоризо (Chorizo Scotch Eggs)

24 февраля 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Британская кухня, Свинина, Пикник, Яичные завтраки, Горячие закуски, Ланч бокс

Яйца по-шотландски с чоризо (Chorizo Scotch Eggs)

Когда я делала домашнюю колбасу чоризо, просто не могла удержаться и оставила небольшое количество фарша для этого блюда. Хотя конечно, можно готовить более традиционно, с обычным колбасным фаршем. Если у Вас есть какая-то сырая домашняя колбаса, просто снимите оболочку и хорошо вымесите начинку руками и используйте в рецепте вместо чоризо.

Можно готовить яйца по-шотландски и из мясного фарша, а не колбасного, но тогда его следует хорошо приправить по вкусу и вымесить как тесто, чтобы масса стала более сбитой и клейкой. Это важно, чтобы фарш не распадался при жарке.

И еще одно, как правило, яйца для этого блюда отваривают вкрутую. Но как по мне, гораздо вкуснее и изысканнее, если желток в середине остается жидким. Хотя приготовить такие яйца по-шотландски сложнее, поскольку чистить яйца с жидким желтком труднее и они могут трескаться. Для облегчения чистки, советую разбить скорлупу вареных яиц в нескольких местах и оставить на некоторое время в воде. Вода частично проникнет сквозь трещины и будет легче чистить. Кроме того, важно хорошо охладить яйца перед заделкой в фарш и жаркой. Чтобы потом яйца лишь нагрелись и желток дальше не варился.

Яйця по-шотландськи з чорізо (Chorizo Scotch Eggs)

4 шт.

Ингредиенты

400 грамм фарша для чоризо или сырой чоризо без оболочки
4 шт. охлажденных яиц
Растительное масло для жарки

Для панировки:

2 яйца
3 ст.л. воды
Мука для панировки
Панировочные сухари

Время приготовления: 25 минут

1) Яйца опустить в кипящую воду и варить 5 минут.

2) Яйца отцедить и поместить в холодную воду, разбив в нескольких местах, чтобы треснула скорлупа. Залить водой и оставить на 2 минуты остывать, меняя воду через 1 минуту.

3) Яйца почистить и поместить в миску с холодной водой до полного остывания.

Яйця

Фарш разделить на 4 равные части. Два яйца взбить с водой до однородности.

4) С одной части фарша сформировать шарик, а затем приплюснуть, формируя тонкую лепешку.

Фарш

5) Посередине лепешки поместить яйцо и аккуратно залепить фаршем. Обкатать сначала в муке, затем в яйце и на конец в панировочных сухарях.

Яйця по-шотландськи

6) То же сделать с остальными яицами и фаршем.

7) В глубокой посуде хорошо разогреть большое количество масла для жарки. Жарить яйца партиями, в золотистости. Яйца могут местами потемнеть и это нормально. Это из-за паприки в чоризо.

Яйця по-шотландськи