Сконы с кабачком и сыром

Категории: Британская кухня, Пикник, Хлебобулочные изделия, Другие завтраки, Ланч бокс

Сконы с кабачком и сыром

Хрустящие и питательные сконы с кабачком, это менее калорийный и полезный аналог британских сконов. Они бывают круглыми или треугольными как эти. Как многие из Вас знают, классические сконы это также выпечка с которой британская королева чаюет, разрезая их и намазывая маслом и джемом и те практически десертные сконы обычно круглые. Их рецепт будет в моей третьей кулинарной книге о классике мировой кухни с историями, а на этот раз хочу предложить Вашему вниманию сконы не сладкие, с кабачком, сыром и беконом. Такие, ну почти хлебные сконы (некоторые интерпретирует их название как «stone bread" или каменный хлеб, как будто само название скон происходит от английского слова «камень» или «stone») это отличный вариант завтрака, прекрасное дополнение к ланч боксу или перекус на пикнике или застольея, когда Вы хотите разнообразить хлебную корзину в интересный способ. И этот рецепт я делаю при содействии ТМ «Dr. Oetker »с которой начинаю более тесное сотрудничество и с гордостью объявляю о своем амбасадорстве этого, без преувеличения, самого качественного бренда среди сегмента продуктов для выпечки. Это очень органичное сотрудничество, ведь я сама, на каждый день, пользуююсь продуктами ТМ Dr. Oetker и Вам рекомендую, ведь это безусловная уверенность в результате каждый раз!

Само приготовления сконов очень простое. Главное следить за поэтапностью приготовлений. Крайне важно сначала растереть холодное масло с сухими ингредиентами, ведь сконы принадлежат к классу тертой выпечки (когда ингредиенты растираются). А уж когда масло с мукой растертые до мелких крошек, время вводить остальные ингредиенты. И как бы не хотелось, не советую Вам увеличивать количество кабачка в рецепте, ведь если его будет больше, потому что у Вас остался еще хвостик или еще граммов 50 и что с ними делать, то они будут сбитыми. Поэтому внимательность и мера во всем здесь крайне важны. А вот бекон, при желании, можно и не добавлять.

Еще хочу несколько слов написать о соде и разрыхлителе в рецептах. Иногда меня спрашивают можно ли заменить соду на разрыхлитель и наоборот. В большинстве случаев нельзя без изменения формулы. Ведь соде или бикарбонату натрия для того чтобы начать свое разрыхлительное действие требуется влажная, кислая среда и температура. Разрыхлитель, же же имеет в своем составе соду и кислоту и еще какой-то нейтральный компонент, как крахмал чтобы предотвращать преждевременную реакцию при влажности воздуха и др. И пропорции соды и кислоты подобранные так, чтобы реакция прошла полностью и для разрыхлителя не нужна дополнительная кислота в составе теста. И в этих сконах, несмотря на то, что в составе теста есть небольшое количество сметаны, я использую именно разрыхлитель, ведь количество кислого ингредиента слишком малое, чтобы должным образом провести химическую реакцию с содой, для желаемого разрыхлительного эффекта, без остаточного неприятного послевкусия. А используя разрыхлитель ТМ Dr. Oetker я всегда уверена в том, что мои сконы будут воздушными и без всякого лишнего послевкусия.

Итак, следите за порядком введения ингредиентов, используйте свежий, качественный разрыхлитель и пеките в свое удовольствие, на радость себе и родным. Кстати, при желании, этим сконам можно тоже предоставить изысканную круглую форму, если есть желание. Для этого вырезайте их кольцом для вырезания печенья.

squash_scones-09.jpg
8 шт.

Ингредиенты

  • 150 грамм муки
  • 60 грамм сливочного масла, хорошо охладить, порезать мелкими кубиками
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя Dr. Oetker
  • 40 грамм сметаны
  • 1 яйцо
  • 50 грамм бекона, порезать кубиками
  • 200 грамм кабачка, натереть на терке с крупными дырочками
  • 150 грамм полутвердого сыра, натереть на терке с крупными дырочками
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. черного молотого перца

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) В сковородку с антипригарным дном поместить бекон. Поставить на средний огонь и жарить, помешивая, пока вытопится как можно больше жира. Снять с огня, бекон переложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

squash_scones-22.jpg

3) Муку, ​​разрыхлитель, перец и соль поместить в чашу планетарного миксера или глубокую миску и хорошо вымешать.

squash_scones-23.jpg

4) Добавить сливочное масло и хорошо растереть все, пульсируя.

squash_scones-21.jpg

5) Сметану взбить с яйцом и добавить к муке. Слегка перемешать и добавить кабачок, сыр и бекон. Тщательно перемешать все пока все ингредиенты соединятся. Переложить на рабочую поверхность присыпанную мукой и приплюснуть, формируя произвольный круг примерно 1,5-2 см толщиной.

squash_scones-20.jpg

6) Острым ножом разрезать на 8 одинаковых треугольников.

squash_scones-19.jpg

7) Осторожно лопаткой переложить их на противень застеленный пергаментом, сохраняя несколько сантиметров интервал.

squash_scones-18.jpg

8) Вставить противни со сконами в разогретую духовку и печь 25-30 минут. Они должны пропечься и хорошо подрумяниться.

squash_scones-17.jpg

Достать сконы из духовки и подавать еще теплыми с хорошим маслом или со сметаной.

squash_scones-12.jpg

Приятного тебе аппетита!

squash_scones-02.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент