Блины с зеленью и ветчиной

1 октября 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Блины

Эти блины с припеком на основе молока и кефира, в отличие от обычных блинов, совсем не тонкие и так должно быть. Они сытные и нежные вкусом, с характерной кислинкой которую дает кефир. Двух таких блинов, щедро смазанных сметаной, вполне хватает взрослому человеку для сытного завтрака.

Их жарить несколько труднее, чем обычные блины, поскольку они имеют свою толщину, а ветчина дополнительно отягощает. Поэтому не спешите с переворачиванием, чтобы они не порвались.

Вместо ветчины можно использовать грибы, так же их предварительно обжаривая, или карамелизованный лук, или сыр брынзу, который следует дробить уже на вылитое тесто. Не советую использовать полутвердый сыр (Чеддер, Гауда и т.д.) который хорошо топится. После переворачивания, трудно будет оторвать их целыми даже от сковородки с самым солидным антипригарным покрытием. Если очень хочется, то уже после переворачивания можно немного посыпать поверхность мелко тертым, полутвердым сыром, но уже не переворачивать в разные стороны, а когда блин дойдет до готовности, сразу переложить на тарелку.

И как по мне, такие блины вкуснее всего сразу же после жарки и просто со сметаной.

Блины с зеленью и ветчиной

3-4 порции:

Ингредиенты

200 мл молока
200 мл кефира
2 яйца
3 ст.л. растительного масла
180 грамм муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сахара
200 грамм ветчины, порезать тонкими полосками
1/2 пучка укропа, мелко порезать
1/2 пучка лука резанца или просто зеленого лука, мелко порезать
Растительное масло для жарки
Сметана для подачи

Отдых теста: 30 минут Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час

1) Яйца взбить с кефиром, молоком, солью и сахаром. Продолжая взбивать ввести муку и масло. Не сбивать слишком долго после добавления муки. Поставить на 30 минут в холодильник "отдыхать".

Тесто

2) После "отдыха", тесто процедить через мелкое сито, чтобы убедиться, что не осталось комочков и сделать структуру теста более однородной.

Тесто

3) Добавить зелень и хорошо перемешать.

Тесто

4) Разогреть антипригарную сковороду смазанную тонким слоем растительного масла. Выложить небольшое количество ветчины и подрумянить.

Ветчина

5) Половником налить тесто в сковороду на ветчину, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось равномерно. Когда поверхность блина схватится, перевернуть на другую сторону. Жарить до готовности.

Блины с зеленью и ветчиной