Блинчики с крахмалом
Категории: Блины, Бюджетные рецепты
Нежные, тонкие блинчики из смеси пшеничной муки и крахмала. Казалось бы что такого? Молоко есть, яйца есть, даже пшеничная мука есть, но собственно крахмал изменяет все. Кажется муки и крахмала так мало в соотношении с молоком, но крахмал имеет свойство при нагревании впитывать колоссальное количество жидкости. В этом и секрет. Блинчики, как говорят на тонкие блины у нас на Хмельнитчине, получаются тонкими и сказочно нежными! Советую Вам попробовать, ведь очень возможно, что они станут Вашими любимыми. Они идеальны как для наслаждения неспешными завтраками, с медом, сезонными фруктами или джемом, так и для заворачивания начинки в них.
Поскольку крахмал интенсивно впитывает жидкость именно при нагревании, при смешивании теста, оно Вам может показаться совершенно жидким. Так и должно быть. Не волнуйтесь. Просто подождите до жарки и совсем ничего не подсыпайте. А после того, как тесто отдохнуло, важно его хорошо перемешать и только тогда процеживать. Процеживаете Вы для того, чтобы не осталось комочков муки в тесте. Это тесто дословно застывает и схватывается при нагревании. Поэтому наливаете где-то 2/3 стандартного половника теста на горячую сковородку, распределяете его, оно легко растекается и дальше ждете пока схватится. Также важно, чтобы сковородка на которой жарите была прокаленная чугунная или качественная антипригарная. Тогда все пойдет гладко.
Также, в процессе жарки, перед каждым наливанием теста на сковородку, его обязательно нужно перемешивать. Крахмал имеет свойство оседать и пока жарите, тесто может сделаться неравномерным. Достаточно лишь хорошо перемешать чтобы все стало на свои места.
Ингредиенты
- 50 грамм кукурузного крахмала
- 50 грамм муки
- 2 ст.л. масла
- 3 яйца
- 500 мл молока
- 1 ст.л. сахара
- ½ ч.л. соли
1) Все кроме муки и крахмала поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и взбить до однородности. Добавить муку и крахмал и хорошо перемешать. Оставить так на 30 минут «отдохнуть».
2) Разогреть сковороду для блинов смазанную тонким слоем растительного масла, а тесто перемешать и процедить в чистую посуду через мелкое сито.
3) Половником налить тесто в сковороду, наклоняя ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось равномерно. Когда поверхность блинчиков несколько подсохнет, перевернуть на другую сторону. Жарить до готовности.
6) И так пожарить все блинчики с крахмалом, время от времени перемешивая тесто, поскольку крахмал может немного оседать.
Складывать пожаренные блинчики один на другой. Во время жарки, время от времени смазывать сковороду растительным маслом.
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!