Блинчики с крахмалом

Категории: Блины, Бюджетные рецепты

Блинчики с крахмалом

Нежные, тонкие блинчики из смеси пшеничной муки и крахмала. Казалось бы что такого? Молоко есть, яйца есть, даже пшеничная мука есть, но собственно крахмал изменяет все. Кажется муки и крахмала так мало в соотношении с молоком, но крахмал имеет свойство при нагревании впитывать колоссальное количество жидкости. В этом и секрет. Блинчики, как говорят на тонкие блины у нас на Хмельнитчине, получаются тонкими и сказочно нежными! Советую Вам попробовать, ведь очень возможно, что они станут Вашими любимыми. Они идеальны как для наслаждения неспешными завтраками, с медом, сезонными фруктами или джемом, так и для заворачивания начинки в них.

Поскольку крахмал интенсивно впитывает жидкость именно при нагревании, при смешивании теста, оно Вам может показаться совершенно жидким. Так и должно быть. Не волнуйтесь. Просто подождите до жарки и совсем ничего не подсыпайте. А после того, как тесто отдохнуло, важно его хорошо перемешать и только тогда процеживать. Процеживаете Вы для того, чтобы не осталось комочков муки в тесте. Это тесто дословно застывает и схватывается при нагревании. Поэтому наливаете где-то 2/3 стандартного половника теста на горячую сковородку, распределяете его, оно легко растекается и дальше ждете пока схватится. Также важно, чтобы сковородка на которой жарите была прокаленная чугунная или качественная антипригарная. Тогда все пойдет гладко.

Также, в процессе жарки, перед каждым наливанием теста на сковородку, его обязательно нужно перемешивать. Крахмал имеет свойство оседать и пока жарите, тесто может сделаться неравномерным. Достаточно лишь хорошо перемешать чтобы все стало на свои места.

Starch_pancakes3.JPG

12-14 шт.

Ингредиенты

  • 50 грамм кукурузного крахмала
  • 50 грамм муки
  • 2 ст.л. масла
  • 3 яйца
  • 500 мл молока
  • 1 ст.л. сахара
  • ½ ч.л. соли

1) Все кроме муки и крахмала поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и взбить до однородности. Добавить муку и крахмал и хорошо перемешать. Оставить так на 30 минут «отдохнуть».

Starch_pancakes1.JPG

2) Разогреть сковороду для блинов смазанную тонким слоем растительного масла, а тесто перемешать и процедить в чистую посуду через мелкое сито.

3) Половником налить тесто в сковороду, наклоняя ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось равномерно. Когда поверхность блинчиков несколько подсохнет, перевернуть на другую сторону. Жарить до готовности.

Starch_pancakes2.JPG

6) И так пожарить все блинчики с крахмалом, время от времени перемешивая тесто, поскольку крахмал может немного оседать.

Складывать пожаренные блинчики один на другой. Во время жарки, время от времени смазывать сковороду растительным маслом.

Подавать сразу же!

Starch_pancakes7.JPG

Приятного аппетита!

Starch_pancakes12.JPG

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент