Закрытая запеканка из баранины

Категории: Баранина, Рабочие будни

Закрытая запеканка из баранины

Первый раз у меня не получилась сетка из теста. В чем причина? Горячая начинка. Мясо парует, тесто греется, клеится, мякнет и рвется. Пришлось быстро кончать развлечение и накрыть как есть, пускай неравномерно. Зато набралась мудрости:-) Как сказал бывший президент Польши, так уважаемый мной, А. Квасневский: «Почти каждая победа начинается из неудачи, и в каждой неудаче есть начало победы».  Из-за неудачи, научилась прекрасно делать любые сетки из теста.

А Вам совет: Сплетите более-менее равномерную сетку не на пироге уже, а на доске, на которой раскатывали тесто. Аккуратно, так как бы делали с пластом теста, намотайте сетку на присыпанную мукой скалку. Поддерживая руками, перенесите тесто к форме с мясом и осторожно, но уверенно раскатайте. Быстро приклейте края и в печь!:-))

Могла бы спокойно заменить фото с других запеканок с сеткой, которые мне удались, для эстетики. Но оставила эти фото с аппетитной, но корявой сеткой, для тех, кто не раз пишет мне: «У Вас все так красиво получается! Я так не смогу!», чтобы они увидели, что я тоже человек, и делаю ошибки, на которых учусь. Все сможете!!! Пускай может не с первого раза, но сможете!

Удачи Вам!

Ингредиенты

  • 500 грамм печеной баранины (или обжаренной до полуготовности), крупно порезать
  • 1 морковь, почистить, натереть на крупной терке
  • 1 луковица, крупно порезать
  • 1 банка (450 гр) помидор в собственном соку без шкурки, крупно порезать
  • 120 мл красного сухого вина
  • 3 зубка чеснока, выдавить
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 400 грамм слоенного теста, разморозить в холодильнике
  • 1 яйцо
  • Соль и перец по вкусу
Время приготовления: 1 час

Закрытая запеканка из баранины: ингредиенты

1) Разогреть духовку до 180˚С.

2) В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить до золотистости лук. Добавить морковь и обжаривать 2 минуты. Добавить мясо, обжаривать вместе с луком и морковью 4-5 минут, добавить помидоры, вино и чеснок.  Перемешать и довести до кипения. Снять с огня.

Закрытая запеканка из баранины.

3) Переложить мясную массу в глубокую жароупорную посуду для запекания.

Закрытая запеканка из баранины.

Яйцо выбить в миску и сбить венчиком до однородности.

4) Слоенное тесто раскатать и порезать полосками шириной около 1 см. 

Закрытая запеканка из баранины.

Края жароупорной посуды щедро смазать яйцом. Полоска теста за полоской, творя произвольную «сетку», накрывайте форму для пирога, тут же прижимая окончания полосок к смазанным яйцом краям формы.  Нужно это делать осторожно, но очень быстро, так как мясная масса горячая, тесто будет очень быстро мякнуть, клеиться и рваться соответственно.  

Закрытая запеканка из баранины.

NB: А можете сделать как я описала выше. Немного проще.

5) Смажьте поверхность теста яйцом и поставьте запеканку в разогретую духовку. Печь 30-40 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.

6) Выньте запеканку из духовки и дайте постоять минут 10, чтобы мясо «отдохнуло» и впитало в себя часть жидкости в которой тушилось.

Закрытая запеканка из баранины.

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент