Закрытая запеканка из баранины

Категории: Баранина, Рабочие будни

Закрытая запеканка из баранины

Первый раз у меня не получилась сетка из теста. В чем причина? Горячая начинка. Мясо парует, тесто греется, клеится, мякнет и рвется. Пришлось быстро кончать развлечение и накрыть как есть, пускай неравномерно. Зато набралась мудрости:-) Как сказал бывший президент Польши, так уважаемый мной, А. Квасневский: «Почти каждая победа начинается из неудачи, и в каждой неудаче есть начало победы».  Из-за неудачи, научилась прекрасно делать любые сетки из теста.

А Вам совет: Сплетите более-менее равномерную сетку не на пироге уже, а на доске, на которой раскатывали тесто. Аккуратно, так как бы делали с пластом теста, намотайте сетку на присыпанную мукой скалку. Поддерживая руками, перенесите тесто к форме с мясом и осторожно, но уверенно раскатайте. Быстро приклейте края и в печь!:-))

Могла бы спокойно заменить фото с других запеканок с сеткой, которые мне удались, для эстетики. Но оставила эти фото с аппетитной, но корявой сеткой, для тех, кто не раз пишет мне: «У Вас все так красиво получается! Я так не смогу!», чтобы они увидели, что я тоже человек, и делаю ошибки, на которых учусь. Все сможете!!! Пускай может не с первого раза, но сможете!

Удачи Вам!

Ингредиенты

  • 500 грамм печеной баранины (или обжаренной до полуготовности), крупно порезать
  • 1 морковь, почистить, натереть на крупной терке
  • 1 луковица, крупно порезать
  • 1 банка (450 гр) помидор в собственном соку без шкурки, крупно порезать
  • 120 мл красного сухого вина
  • 3 зубка чеснока, выдавить
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 400 грамм слоенного теста, разморозить в холодильнике
  • 1 яйцо
  • Соль и перец по вкусу
Время приготовления: 1 час

Закрытая запеканка из баранины: ингредиенты

1) Разогреть духовку до 180˚С.

2) В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить до золотистости лук. Добавить морковь и обжаривать 2 минуты. Добавить мясо, обжаривать вместе с луком и морковью 4-5 минут, добавить помидоры, вино и чеснок.  Перемешать и довести до кипения. Снять с огня.

Закрытая запеканка из баранины.

3) Переложить мясную массу в глубокую жароупорную посуду для запекания.

Закрытая запеканка из баранины.

Яйцо выбить в миску и сбить венчиком до однородности.

4) Слоенное тесто раскатать и порезать полосками шириной около 1 см. 

Закрытая запеканка из баранины.

Края жароупорной посуды щедро смазать яйцом. Полоска теста за полоской, творя произвольную «сетку», накрывайте форму для пирога, тут же прижимая окончания полосок к смазанным яйцом краям формы.  Нужно это делать осторожно, но очень быстро, так как мясная масса горячая, тесто будет очень быстро мякнуть, клеиться и рваться соответственно.  

Закрытая запеканка из баранины.

NB: А можете сделать как я описала выше. Немного проще.

5) Смажьте поверхность теста яйцом и поставьте запеканку в разогретую духовку. Печь 30-40 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.

6) Выньте запеканку из духовки и дайте постоять минут 10, чтобы мясо «отдохнуло» и впитало в себя часть жидкости в которой тушилось.

Закрытая запеканка из баранины.

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент